Texturizzanti alimentari
The store will not work correctly in the case when cookies are disabled.
I JavaScript sembrano essere disabilitati nel tuo browser.
Per una migliore esperienza sul nostro sito, assicurati di attivare i javascript nel tuo browser.
Approfitta dello sconto cumulabile del 2% per i tuoi ordini online - Gamma BBC (praline), prodotti e promozioni a prezzo netto esclusi.
Home
 > Ingredienti per pasticceria
 > Texturizzanti alimentari
Soddisfare le esigenze di chef, pasticcieri, cioccolatieri e di tutti i professionisti della gastronomia è il primo obiettivo dei prodotti Valrhona Selection. Scopri la gamma di texturizzanti e ingredienti per sublimare la consistenza: emulsionanti, aeranti, addensanti, gelificanti, stabilizzanti... Ordina tutti i tuoi texturizzanti e ingredienti alimentari professionali sul nostro negozio online per creazioni culinarie ispirate e sempre riuscite.
Leggi di più
Riduci
Importante ! Valrhona Selection è un sito dedicato ai professionisti della gastronomia. I prezzi mostrati sono lordi (senza sconti) e visibili solo dopo l'accesso all'account. Il calcolo dei prezzi netti viene effettuato automaticamente nella pagina del carrello.
x
Filtra
Filtra per
Filtra per
Marca
Certificazioni
Confezionamento
Percentuale di cacao minima
65 Risultati
OK
Momenti salienti/Stagionalità
Stabilizzante addensante Flaxfiber - 600 g
Cod: 42151/Confezione di 600 g
Questo prodotto può sostituire le proprietà stabilizzanti e addensanti della gomma di xantano se utilizzato nel rapporto 1:2.
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Natur Emul
Cod: 38850/Confezione di 500 g
Emulsionante vegetale per qualsiasi tipo di pasta o massa liquida
Non disponibile
Vedere i prezzi
Gomma Konjac 600 g
Cod: 38691/Confezione di 600 g
Gomma di Konjac SOSA in polvere
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Proteina di patata
Cod: 38967/Confezione di 400 g
Polvere di proteina di patata deodorata
Non disponibile
Vedere i prezzi
Prosorbet 5 freddo/caldo francese
Cod: 40412/Confezione di 500 g
Miscela di stabilizzanti, emulsionanti
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Kuzu in polvere
Cod: 41221/Confezione di 400 g
Radice di kuzu in polvere
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Offerta di lancio dell'acqua di rose biologica! Sconto netto di
10%
Ne approfitto
Sojawhip
Cod: 40375/Confezione di 300 g
Proteine montanti. Alternativa vegetale
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Pro-pannacotta (lota)
Cod: 48650/Confezione di 800 g
Carragenina, derivata da un tipo di alga rossa
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Granelli di patate
Cod: 41386/Confezione di 750 g
Granulato a base di farina di grano tenero e patate
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Procrema Bio
Cod: 41436/Confezione di 700 g
100% inulina estratta dalla radice di cicoria
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Gelcrem caldo
Cod: 48640/Confezione di 500 g
Amido di mais raffinato trattato ad alte pressioni.
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Wax concept 500 g
Cod: 40370/Confezione di 500 g
Cera d'api raffinata
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Gomma guar
Cod: 48682/Confezione di 750 g
100% gomma di guar (E412).
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Instangel
Cod: 48639/Confezione di 500 g
Gelatina di origine animale
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Gomma Kappa
Cod: 40394/Confezione di 600 g
Agente gelificante, addensante, stabilizzante, agente di sospensione
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Lecitina di soia in polvere
Cod: 48644/Confezione di 400 g
Prodotto che non contiene olio, a base di soia (non OGM)
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Gelatina calda in polvere
Cod: 37859/Confezione di 500 g
Gelatina animale di origine suina
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Acido citrico in polvere
Cod: 41333/Confezione di 1 kg
Acido
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Procrema 100 caldo/freddo
Cod: 48674/Scatola da 3 KG
Miscela di stabilizzanti, emulsionanti, grassi e zuccheri
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Profiber Stab 5 - 600 g
Cod: 45116/Confezione di 600 g
Stabilizzante a base di fibre vegetali per gelati e sorbetti
Non disponibile
Vedere i prezzi
Gelburger
Cod: 50064/Confezione di 500 g
Gelificante, origine Francia
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Vegan mousse gelatine
Cod: 48656/Confezione di 500 g
Miscela di agar-agar e amido di tapioca. Origine vegetale
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Gelatina bovina
Cod: 48655/Confezione di 750 g
Gelatina bovina di origine animale
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Glicerina
Cod: 48679/Confezione di 1,3 kg
Glicerina vegetale (E422). 100% di origine vegetale.
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Semi di carrube
Cod: 48686/Confezione di 650 g
Semi di carrube
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Pectina in polvere
Cod: 38897/Confezione di 500 g
A base di scorze di agrumi
Non disponibile
Vedere i prezzi
Gelificante vegetale in polvere
Cod: 38678/Confezione di 500 g
Gelificante
Non disponibile
Vedere i prezzi
Agar-agar
Cod: 37872/Confezione di 500 g
Gelificante
Non disponibile
Vedere i prezzi
Pectina x58
Cod: 48675/Confezione di 500 g
Pectina LM amidata con sali ritardanti
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Gomma di xantano chiara
Cod: 41385/Confezione di 500 g
Gelificante. Questo prodotto deve essere spesso ma non deve formare un gel compatto.
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Gluconolactato
Cod: 50060/Confezione di 500 g
Miscela di lattato di calcio e gluconato di calcio
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Albuwhip 15 kg
Cod: 49565/Confezione di 15 kg
Sostituto dell'albume, agente schiumogeno
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Prosorbet 100 freddo naturale
Cod: 48665/Scatola da 3 KG
Base neutra per la produzione di gelati
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Farina di cotica di maiale
Cod: 41465/Confezione di 600 g
Ottenuta dalla zona della spina dorsale dell'animale, parzialmente sgrassata
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Gomma di xantano
Cod: 48642/Confezione di 500 g
Gelificante
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Maltosec
Cod: 48683/Confezione di 500 g
Agente di carica. Riduce i prodotti grassi in polvere
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Acido ascorbico
Cod: 48643/Confezione di 1 kg
Acido
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Natur Foam
Cod: 41406/Confezione di 400 g
Sciroppo di glucosio all'estratto di quillaia
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Bubble
Cod: 41454/Confezione di 500 g
Polvere a base di albume
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Prosorbet 100 freddo
Cod: 40400/Scatola da 3 KG
Base neutra per la produzione di gelati
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Gelificante
Cod: 49570/Confezione di 550 g
Miscela di gomma di carruba e carragenina
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Amido di tapioca
Cod: 41220/Confezione di 400 g
Amido di tapioca modificato
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Pectina NH
Cod: 48667/Confezione di 500 g
A seconda della dose utilizzata, agisce come gelificante o addensante
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Gelcrem freddo
Cod: 48652/Confezione di 500 g
Addensante incolore, consistenza cremosa per preparazioni alimentari
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Pectina gialla
Cod: 48654/Confezione di 500 g
Pectina ottenuta da scorze di agrumi
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Fogli di gelatina
Cod: 41441/Scatola da 2 KG
Fogli di gelatina argento: Gelatina suina di origine animale.
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Gracila Gel
Cod: 43201/Confezione di 600 g
Agente gelificante di origine vegetale al 100%.
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Cloruro
Cod: 50065/Confezione di 750 g
Cloruro di calcio
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Alginato
Cod: 50054/Confezione di 750 g
Prodotto a base di vari tipi di alghe Forma dei gel in presenzia di calcio
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Profiber Stab 5 - 3 kg
Cod: 45339/Scatola da 3 KG
Stabilizzante a base di fibre vegetali per gelati e sorbetti
Non disponibile
Vedere i prezzi
Proespuma caldo
Cod: 48658/Confezione di 500 g
Polvere per preparare mousse o emulsioni a caldo
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Procrema 100 freddo
Cod: 49576/Scatola da 3 KG
Miscela di stabilizzanti, emulsionanti, grassi e zuccheri
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Sucre emul
Cod: 49567/Confezione di 500 g
Emulsionante
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Prosoufflé
Cod: 41459/Confezione di 500 g
Albume in polvere
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Fogli di gelatina 230 Bloom
Cod: 48646/Scatola da 2 KG
Fogli di gelatina oro: Gelatina suina di origine animale.
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Albuwhip
Cod: 48688/Confezione di 500 g
Proteine montanti. Albume in polvere
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Emulsionante
Cod: 39497/Confezione di 400 g
Emulsionante ottenuto da grassi (origine vegetale)
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Gomma gellan
Cod: 48690/Confezione di 500 g
Gelificante che resiste al calore senza perdere la forma
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Farina di patate
Cod: 41397/Confezione di 650 g
Farina a base di patate
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi
Gelespessa
Cod: 41375/Confezione di 500 g
Carboidrati (fermentazione batterica di amido di mais)
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Vedere i prezzi