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Soddisfare le esigenze di chef, pasticcieri, cioccolatieri e di tutti i professionisti della gastronomia è il primo obiettivo dei prodotti Valrhona Selection. Scopri la gamma di texturizzanti e ingredienti per sublimare la consistenza: emulsionanti, aeranti, addensanti, gelificanti, stabilizzanti... Ordina tutti i tuoi texturizzanti e ingredienti alimentari professionali sul nostro negozio online per creazioni culinarie ispirate e sempre riuscite.

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    1. NOVITÀ

      Stabilizzante addensante Flaxfiber - 600 g
      1. Stabilizzante addensante Flaxfiber - 600 g
      2. Cod: 42151/Confezione di 600 g
      3. Questo prodotto può sostituire le proprietà stabilizzanti e addensanti della gomma di xantano se utilizzato nel rapporto 1:2.
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    2. natur emul di sosa
      1. Natur Emul
      2. Cod: 38850/Confezione di 500 g
      3. Emulsionante vegetale per qualsiasi tipo di pasta o massa liquida
      4. Non disponibile
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    3. NOVITÀ

      Gomma Konjac 600 g
      1. Gomma Konjac 600 g
      2. Cod: 38691/Confezione di 600 g
      3. Gomma di Konjac SOSA in polvere
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    4. Proteina di patata
      1. Proteina di patata
      2. Cod: 38967/Confezione di 400 g
      3. Polvere di proteina di patata deodorata
      4. Non disponibile
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    5. prosorbet 5 freddo caldo francese di sosa
      1. Prosorbet 5 freddo/caldo francese
      2. Cod: 40412/Confezione di 500 g
      3. Miscela di stabilizzanti, emulsionanti
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    6. kuzu in polvere di sosa
      1. Kuzu in polvere
      2. Cod: 41221/Confezione di 400 g
      3. Radice di kuzu in polvere
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    Offerta di lancio dell'acqua di rose biologica! Sconto netto di

    10%

    1. sojawhip 300 g di sosa
      1. Sojawhip
      2. Cod: 40375/Confezione di 300 g
      3. Proteine montanti. Alternativa vegetale
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    2. pro pannacotta lota di sosa
      1. Pro-pannacotta (lota)
      2. Cod: 48650/Confezione di 800 g
      3. Carragenina, derivata da un tipo di alga rossa
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    3. granelli di patate di sosa
      1. Granelli di patate
      2. Cod: 41386/Confezione di 750 g
      3. Granulato a base di farina di grano tenero e patate
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    4. procrema bio di sosa
      1. Procrema Bio
      2. Cod: 41436/Confezione di 700 g
      3. 100% inulina estratta dalla radice di cicoria
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    5. gelcrem caldo di sosa
      1. Gelcrem caldo
      2. Cod: 48640/Confezione di 500 g
      3. Amido di mais raffinato trattato ad alte pressioni.
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    6. wax concept 500 g di sosa
      1. Wax concept 500 g
      2. Cod: 40370/Confezione di 500 g
      3. Cera d'api raffinata
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    7. gomma guar di sosa
      1. Gomma guar
      2. Cod: 48682/Confezione di 750 g
      3. 100% gomma di guar (E412).
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    8. instangel di sosa
      1. Instangel
      2. Cod: 48639/Confezione di 500 g
      3. Gelatina di origine animale
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    9. gomma kappa di sosa
      1. Gomma Kappa
      2. Cod: 40394/Confezione di 600 g
      3. Agente gelificante, addensante, stabilizzante, agente di sospensione
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    10. lecitina di soia in polvere di sosa
      1. Lecitina di soia in polvere
      2. Cod: 48644/Confezione di 400 g
      3. Prodotto che non contiene olio, a base di soia (non OGM)
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    11. gelatina calda in polvere di sosa
      1. Gelatina calda in polvere
      2. Cod: 37859/Confezione di 500 g
      3. Gelatina animale di origine suina
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    12. acido citrico in polvere di sosa
      1. Acido citrico in polvere
      2. Cod: 41333/Confezione di 1 kg
      3. Acido
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    13. procrema 100 caldo freddo di sosa
      1. Procrema 100 caldo/freddo
      2. Cod: 48674/Scatola da 3 KG
      3. Miscela di stabilizzanti, emulsionanti, grassi e zuccheri
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    14. NOVITÀ

      profiber stab 5 600 g di sosa
      1. Profiber Stab 5 - 600 g
      2. Cod: 45116/Confezione di 600 g
      3. Stabilizzante a base di fibre vegetali per gelati e sorbetti
      4. Non disponibile
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    15. gelburger di sosa
      1. Gelburger
      2. Cod: 50064/Confezione di 500 g
      3. Gelificante, origine Francia
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    16. vegan mousse gelatine di sosa
      1. Vegan mousse gelatine
      2. Cod: 48656/Confezione di 500 g
      3. Miscela di agar-agar e amido di tapioca. Origine vegetale
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    17. gelatina bovina di sosa
      1. Gelatina bovina
      2. Cod: 48655/Confezione di 750 g
      3. Gelatina bovina di origine animale
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    18. glicerina di sosa
      1. Glicerina
      2. Cod: 48679/Confezione di 1,3 kg
      3. Glicerina vegetale (E422). 100% di origine vegetale.
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    19. semi di carrube di sosa
      1. Semi di carrube
      2. Cod: 48686/Confezione di 650 g
      3. Semi di carrube
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    20. Pectina in polvere
      1. Pectina in polvere
      2. Cod: 38897/Confezione di 500 g
      3. A base di scorze di agrumi
      4. Non disponibile
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    21. gelificante vegetale in polvere di sosa
      1. Gelificante vegetale in polvere
      2. Cod: 38678/Confezione di 500 g
      3. Gelificante
      4. Non disponibile
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    22. agar agar di sosa
      1. Agar-agar
      2. Cod: 37872/Confezione di 500 g
      3. Gelificante
      4. Non disponibile
      Vedere i prezzi
    23. pectina x58 di sosa
      1. Pectina x58
      2. Cod: 48675/Confezione di 500 g
      3. Pectina LM amidata con sali ritardanti
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    24. gomma di xantano chiara di sosa
      1. Gomma di xantano chiara
      2. Cod: 41385/Confezione di 500 g
      3. Gelificante. Questo prodotto deve essere spesso ma non deve formare un gel compatto.
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    25. gluconolactato di sosa
      1. Gluconolactato
      2. Cod: 50060/Confezione di 500 g
      3. Miscela di lattato di calcio e gluconato di calcio
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    26. albuwhip 15 kg di sosa
      1. Albuwhip 15 kg
      2. Cod: 49565/Confezione di 15 kg
      3. Sostituto dell'albume, agente schiumogeno
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    27. prosorbet 100 freddo naturale di sosa
      1. Prosorbet 100 freddo naturale
      2. Cod: 48665/Scatola da 3 KG
      3. Base neutra per la produzione di gelati
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    28. farina di cotica di maiale di sosa
      1. Farina di cotica di maiale
      2. Cod: 41465/Confezione di 600 g
      3. Ottenuta dalla zona della spina dorsale dell'animale, parzialmente sgrassata
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    29. gomma di xantano di sosa
      1. Gomma di xantano
      2. Cod: 48642/Confezione di 500 g
      3. Gelificante
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    30. maltosec di sosa
      1. Maltosec
      2. Cod: 48683/Confezione di 500 g
      3. Agente di carica. Riduce i prodotti grassi in polvere
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    31. acido ascorbico di sosa
      1. Acido ascorbico
      2. Cod: 48643/Confezione di 1 kg
      3. Acido
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    32. natur foam di sosa
      1. Natur Foam
      2. Cod: 41406/Confezione di 400 g
      3. Sciroppo di glucosio all'estratto di quillaia
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    33. miscela di additivi in polvere di sosa
      1. Bubble
      2. Cod: 41454/Confezione di 500 g
      3. Polvere a base di albume
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    34. prosorbet 100 freddo di sosa
      1. Prosorbet 100 freddo
      2. Cod: 40400/Scatola da 3 KG
      3. Base neutra per la produzione di gelati
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    35. gelificante di sosa
      1. Gelificante
      2. Cod: 49570/Confezione di 550 g
      3. Miscela di gomma di carruba e carragenina
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    36. amido di tapioca di sosa
      1. Amido di tapioca
      2. Cod: 41220/Confezione di 400 g
      3. Amido di tapioca modificato
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    37. pectina nh di sosa
      1. Pectina NH
      2. Cod: 48667/Confezione di 500 g
      3. A seconda della dose utilizzata, agisce come gelificante o addensante
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    38. gelcrem freddo di sosa
      1. Gelcrem freddo
      2. Cod: 48652/Confezione di 500 g
      3. Addensante incolore, consistenza cremosa per preparazioni alimentari
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    39. pectina gialla di sosa
      1. Pectina gialla
      2. Cod: 48654/Confezione di 500 g
      3. Pectina ottenuta da scorze di agrumi
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    40. fogli di gelatina di sosa
      1. Fogli di gelatina
      2. Cod: 41441/Scatola da 2 KG
      3. Fogli di gelatina argento: Gelatina suina di origine animale.
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    41. Soluzione Clean Label

      gracila gel di sosa
      1. Gracila Gel
      2. Cod: 43201/Confezione di 600 g
      3. Agente gelificante di origine vegetale al 100%.
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    42. cloruro di sosa
      1. Cloruro
      2. Cod: 50065/Confezione di 750 g
      3. Cloruro di calcio
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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