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Descrizione
Informazioni tecniche
Selezione Responsabile
| Consigliato per | Pasticcieri |
| Momenti salienti/Stagionalità | Permanente |
| Informazioni sul prodotto | |
|---|---|
| Valore del peso netto | 400.00 |
| Unità di peso netto | g |
| Denominazione legale | Lecitina di soia in polvere |
| Condizioni di conservazione | Conservare a temperatura compresa tra 15 e 25°C in un luogo asciutto, al riparo dalla luce, nella confezione originale chiusa. |
| Lunghezza pezzo (valore) | 10.00 |
| Larghezza pezzo (valore) | 10.00 |
| Altezza (valore) | 16.50 |
| Unità di misura | CM |
| DVC (in mesi) | 8 mesi |
| Composizione | |
|---|---|
| Allergeni | Soia. Presenza di soia e derivati |
| Ingredienti | Lecitina di SOIA (E322) |
Per una gastronomia più sana: 100% di origine naturale, 100% di origine vegetale
La lecitina in polvere è un emulsionante naturale premium di alta qualità, estratto dalla soia senza OGM. Questo prodotto professionale Sosa, dalla straordinaria capacità di creare legami stabili tra acqua e grassi, offre risultati eccezionali in pasticceria. Ideale per spume, preparazioni ariose ed emulsioni.
La lecitina di soia in polvere è un emulsionante naturale di uso alimentare che svolge tre funzioni principali: emulsiona miscele di acqua e grassi, stabilizza preparazioni complesse e apporta un lieve effetto montante. Questa polvere fine di colore giallo chiaro rappresenta uno degli ingredienti tecnici più versatili per i professionisti della gastronomia, grazie alla sua composizione ricca di fosfolipidi.
Desiderate creare dessert innovativi? Utilizzate la lecitina di soia per migliorare la texture delle ganaches, stabilizzare le glasse a specchio e ottimizzare la struttura delle creme montate. I benefici della lecitina includono risultati costanti, dosaggio preciso e grande flessibilità d'uso.
La lecitina di soia (E322) è un emulsionante naturale di eccezionale qualità, estratto dai semi di soia attraverso un processo di raffinazione. La sua particolare composizione ricca di fosfolipidi le conferisce la capacità unica di creare legami stabili tra acqua e grassi, rendendola ideale per i prodotti da forno. Grazie alle sue proprietà emulsionanti e migliora la consistenza degli impasti.
Per mantenere inalterate tutte le qualità di questo prezioso ingrediente, è fondamentale conservare la lecitina in un luogo asciutto e fresco, in un contenitore ermetico e al riparo dalla luce diretta.
I principali vantaggi dell'utilizzo della lecitina di soia in ambito professionale sono:
Per un utilizzo ottimale della Sosa lecitina di soia, il dosaggio standard è di 5-8 g/L di liquido. Incorporate gradualmente la polvere nel liquido riscaldato, mescolando accuratamente per garantirne la completa dispersione. Per un'attivazione ideale, utilizzate un mixer a immersione per ottenere una distribuzione omogenea dell'emulsionante.
La lecitina di soia in polvere è disponibile per i professionisti della gastronomia sull'e-commerce di Valrhona Selection. Collegandovi al vostro spazio cliente potrete ordinare facilmente questo emulsionante di qualità premium, approfittando degli sconti riservati ai professionisti.
Per conoscere il prezzo della lecitina di soia Sosa e tutte le nostre tariffe, è sufficiente connettersi a Valrhona Selection o creare un account in pochi clic. La registrazione è rapida e vi permette di accedere immediatamente ai nostri listini prezzi riservati ai professionisti e di effettuare ordini in qualsiasi momento.
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