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Descrizione
Informazioni tecniche
Consigli
| Consigliato per | Pasticcieri, Panettieri |
| Momenti salienti/Stagionalità | Permanente |
| Informazioni sul prodotto | |
|---|---|
| Valore del peso netto | 900.00 |
| Unità di peso netto | g |
| Denominazione legale | ACIDO TARTARICO IN POLVERE |
| Condizioni di conservazione | Conservare in un luogo asciutto tra 16 e 18°C. Si consiglia di conservare in un luogo asciutto (umidità <60%). Temperatura tra 15°C e 25°C. Proteggere dalla luce e dagli odori. |
| Lunghezza pezzo (valore) | 10.00 |
| Larghezza pezzo (valore) | 10.00 |
| Altezza (valore) | 16.50 |
| Unità di misura | CM |
| Composizione | |
|---|---|
| Allergeni | Può contenere tracce di: sedano, arachidi, frutta a guscio, uova, latte, senape, sesamo, soia, solfiti. |
| Ingredienti | Correttore di acidità:acido tartarico (E334) |
Viene utilizzato come correttore di acidità in bevande aromatizzate (0,8 g/kg), vini aromatizzati (8 g/kg) e prodotti lattiero-caseari fermentati non aromatizzati, sottoposti a trattamento termico dopo la fermentazione (0,75 g/kg). Viene utilizzato anche nei prodotti a base di cacao e cioccolato, dove contribuisce a migliorare la conservazione (5 g/kg). Agisce anche come antiossidante (preservando il colore) nelle preparazioni di frutta e verdura (escluse le composte) (3 g/kg). Può essere impiegato inoltre nei prodotti da forno (pane, panini e prodotti di panetteria fine) (10 g/kg). Viene utilizzato anche in combinazione con bicarbonato di sodio per migliorare il processo di fermentazione.
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