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  4.  > Agenti aeranti Texturizzanti

Per aerare le tue preparazioni culinarie professionali, realizzare mousse o spume più rapidamente e ottenere risultati stabili ed estetici, scopri la gamma di agenti aeranti Sosa. Ottenuti da prodotti emulsionanti, hanno una maggiore capacità di incorporare aria nei tuoi preparati. Ordina i tuoi agenti aeranti su Valrhona Selection.

Importante! Valrhona Selection è un sito dedicato ai professionisti della gastronomia. I prezzi mostrati sono lordi (senza sconti) e visibili solo dopo l'accesso all'account. Il calcolo dei prezzi netti viene effettuato automaticamente nella pagina del carrello.
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    2. Nome breve del prodotto

    1. albumina in polvere di sosa
      1. Albumina in polvere
      2. Cod: 38461/Confezione di 500 g
      3. Alternativa all'albume, effetto montato
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    2. Miscela di additivi in polvere
      1. Miscela di additivi in polvere
      2. Cod: 38513/Confezione di 500 g
      3. Miscela con albume e gomma di xantano
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    3. Albuwhip 15 kg
      1. Albuwhip 15 kg
      2. Cod: 39303/Confezione di 15 kg
      3. Sostituto dell'albume, agente schiumogeno
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    4. proespuma caldo di sosa
      1. Proespuma caldo
      2. Cod: 38973/Confezione di 500 g
      3. Polvere per preparare mousse o emulsioni a caldo
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    5. Albume d'uovo in polvere
      1. Albume d'uovo in polvere
      2. Cod: 38984/Confezione di 500 g
      3. Albume in polvere
      4. Disponibile a partire dal 15 dicembre 2023.
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    6. Proteina di patata
      1. Proteina di patata
      2. Cod: 38967/Confezione di 400 g
      3. Polvere di proteina di patata deodorata
      4. Non disponibile
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    5%

    1. sojawhip 300 g di sosa
      1. Sojawhip 300 g
      2. Cod: 39028/Confezione di 300 g
      3. Proteina vegetale solubile derivata dalla proteina della soia
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    2. proespuma freddo di sosa
      1. Proespuma freddo
      2. Cod: 38976/Confezione di 700 g
      3. Stabilizzatore di mousse a freddo in polvere. Agente texturizzante, aerante
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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