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  1. proglacage di sosa
proglacage di sosa

NOVITÀ

Gelificante Proglaçage - 3 kg

Sosa
Cod: 52744 /
Secchio da 3 KG
  • Miscela gelificante in polvere Sosa Ingredients per i professionisti
  • 100% vegetale
  • Permette di ottenere glasse lucide e di qualità, anche dopo il congelamento e lo scongelamento
  • Progettato per facilitare il lavoro nella pasticceria moderna, offre un’alternativa efficace alle pectine e alle gelatine animali
  • La sua struttura garantisce un’eccellente adesione, una consistenza liscia e una finitura professionale su tutti i tipi di preparazioni, dalla frutta acida al cioccolato e alla frutta secca
  • Dosaggio: 5-10% del peso totale
  • Idratazione + riscaldamento 60-70°C

Disponibile tra 6 giorni lavorativi.

  1. Descrizione

  2. Informazioni tecniche

  3.
    Consigliato per Pasticcieri, Panettieri, Cioccolatieri
    Momenti salienti/Stagionalità Permanente

    Si consiglia di aggiungere dal 30 al 35% di zuccheri e dal 20 al 25% di glucosio liquido per migliorare la conservazione della glassa, favorirne la lucentezza e garantire un buon congelamento.

  4. Informazioni sul prodotto
    Valore del peso netto 3.00
    Unità di peso netto kg
    Denominazione legale POLVERE GELIFICANTE PER GLASSE
    Condizioni di conservazione Si consiglia di conservare in un luogo asciutto (umidità <60%). Temperatura tra 15°C e 25°C. Proteggere dalla luce e dagli odori.
    Lunghezza pezzo (valore) 22.70
    Larghezza pezzo (valore) 22.70
    Altezza (valore) 19.40
    Unità di misura CM
    DVC (in mesi) 6 mesi
    Composizione
    Allergeni Può contenere tracce di: sedano, arachidi, frutta a guscio, uova, latte, senape, sesamo, soia, solfiti.
    Ingredienti Amido di tapioca, destrosio, gelificante: agar-agar (E406).

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