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Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Descrizione
Informazioni tecniche
| Consigliato per | Cioccolatieri, Pasticcieri, Ristoratore, Catering, Panettieri, Gelateria |
Gelcrem caldo è un amido nativo funzionale, studiato per offrire prestazioni professionali con un’etichetta pulita, in grado di soddisfare le reali esigenze della pasticceria e della gastronomia contemporanee. È considerato un ingrediente e viene semplicemente etichettato come “amido di mais”, il che lo rende una soluzione naturale rispetto agli amidi modificati o alle miscele tecniche complesse.
Il suo comportamento tecnico si contraddistingue per una congelabilità paragonabile a quella di un amido modificato, senza tuttavia compromettere le caratteristiche naturali del prodotto. Dopo il congelamento e lo scongelamento, le creme mantengono la loro struttura, brillantezza e morbidezza, il che facilita la produzione anticipata nei laboratori professionali.
Offre un’eccellente stabilità in forno, resiste a temperature estreme senza perdere la sua capacità addensante o alterare la texture. Questo lo rende un alleato affidabile per creme cotte in forno, flan, ripieni e basi che richiedono una cottura prolungata.
| Informazioni sul prodotto | |
|---|---|
| Valore del peso netto | 3.00 |
| Unità di peso netto | kg |
| Denominazione legale | AMIDO DI MAIS |
| Condizioni di conservazione | Si consiglia di conservare in un luogo asciutto (umidità <60%). Temperatura tra 15°C e 25°C. Proteggere dalla luce e dagli odori. |
| Lunghezza pezzo (valore) | 22.70 |
| Larghezza pezzo (valore) | 22.70 |
| Altezza (valore) | 19.40 |
| Unità di misura | CM |
| DVC (in mesi) | 8 mesi |
| Composizione | |
|---|---|
| Allergeni | sedano, arachidi, frutta a guscio, uova, latte, senape, sesamo, soia,solfiti |
| Ingredienti | Amido di mais |
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