Questo browser non è compatibile con la nostra configurazione
Per un'esperienza ottimale, vi consigliamo di utilizzare uno dei seguenti browser:
Scoprite la nostra selezione di frutta morbida ed essiccata, ingredienti essenziali per i professionisti della pasticceria e della panetteria. I nostri prodotti di alta qualità sono perfetti per arricchire i vostri pan di spagna, dessert e creazioni dolci per tutte le occasioni, garantendo risultati eccellenti e un gusto autentico che soddisferà la vostra clientela più esigente.
La frutta morbida è il risultato di un processo di essiccazione seguito da una leggera reidratazione, durante il quale la frutta viene immersa nel suo stesso succo. Questo metodo permette di mantenere tra il 7% e il 20% di umidità residua, creando un perfetto equilibrio tra morbidezza e autenticità. Assaporare la frutta morbida significa gustare tutta la ricchezza del frutto nella sua forma più tenera, ideale come base morbida per le vostre creazioni dolciarie.
La frutta morbida conserva gran parte delle proprietà nutritive del frutto fresco, con una concentrazione di fibre, minerali e antiossidanti. Il suo ridotto contenuto di acqua la rende perfetta per l'inclusione in pasta frolla, cake e biscotti, senza alterarne la consistenza. La sua versatilità la rende indispensabile nella pasticceria professionale moderna.
La gamma di frutta morbida essiccata di Sosa si distingue per la sua dolcezza naturale che esalta le vostre creazioni:
Nella gamma Sosa di frutta morbida potete trovare anche il cocco disidratato in cubetti o scaglie, ideale per conferire una consistenza morbida e un sapore esotico alle vostre preparazioni.
Questa gamma di frutta morbida essiccata è ideale per arricchire dessert leggeri, specialmente quando desiderate intensità aromatica senza appesantire la struttura. In una crostata morbida alla frutta, per esempio, questa tipologia di frutta secca conferisce un'identità distintiva rispetto alla frutta fresca, mantenendo una consistenza perfetta e un sapore più intenso.
Per una base morbida perfetta, incorporate la frutta secca tagliata finemente direttamente nell'impasto. Un impasto a base di burro, con una percentuale del 20-25% di frutta morbida, garantisce una struttura soffice e umida che valorizza gli aromi. Per un risultato ottimale, lasciate riposare l'impasto almeno un'ora prima della cottura per permettere agli aromi di amalgamarsi.
Integrare la frutta morbida nell'impasto permette di ottenere un dolce umido che si conserva perfettamente. Per un contrasto interessante alternate strati di pan di spagna, arricchito con frutta morbida essiccata, a strati di crema pasticcera, creando un dessert che soddisfi tanto l'occhio quanto il palato.
I biscotti con questa tipologia di frutta secca rappresentano un'ottima proposta per la vostra pasticceria. Create combinazioni golose come fichi e cioccolato fondente, albicocche e mandorle, o cocco e lime.
Una crostata morbida alla frutta acquista un aspetto professionale grazie a precise tecniche di decorazione. Disponete la frutta morbida in modo geometrico sulla superficie, alternando colori e forme. Per un tocco raffinato, potete aggiungere una spolverata di frutta liofilizzata e crispies prima del servizio, che aggiungerà contrasto di consistenze e intensità visiva.
Valrhona Selection propone un'accurata selezione di frutta morbida Sosa di qualità superiore e in formati professionali per rispondere alle esigenze degli artigiani del gusto. La gamma comprende albicocche secche, fichi secchi, uva bianca secca e cocco a cubetti, studiati specificamente per l'uso professionale. Per una conservazione ottimale, raccomandiamo l'utilizzo di pellicola a contatto dopo l'apertura della confezione.
I nostri prodotti si distinguono per la loro costanza qualitativa, garantendo risultati impeccabili in tutte le vostre preparazioni. Con Valrhona Selection, potete ordinare tutti i vostri ingredienti in un'unica soluzione, semplificando la gestione del vostro laboratorio.
Microsoft Edge
Google Chrome
Mozilla Firefox
Opéra
