Questo browser non è compatibile con la nostra configurazione

Per un'esperienza ottimale, vi consigliamo di utilizzare uno dei seguenti browser:

  • Microsoft Edge
  • Google Chrome
  • Mozilla Firefox
  • Opéra

Beneficiate dei vostri sconti abituali anche online - Gamma BBC (praline), prodotti e promozioni a prezzo netto esclusi.

Contattaci

  1. Home
  2.  > Ingredienti per pasticceria
  3.  > Texturizzanti alimentari
  4.  > Ingredienti texturizzanti
  5.  > Citrato trisodico in polvere - 750 g
  1. citrato trisodico di sosa
citrato trisodico di sosa

NOVITÀ

Citrato trisodico in polvere - 750 g

Sosa
Cod: 52754 /
Confezione di 750 g
  • Citrato trisodico in polvere Sosa Ingredients per i professionisti
  • Precedentemente noto come Kit pH
  • Ingrediente essenziale per il controllo dell’acidità nelle preparazioni dolci e salate
  • Il suo utilizzo è essenziale nella sferificazione diretta, dove garantisce la corretta reazione dell’alginato
  • Dosaggio raccomandato: 0,1 - 0,85 g / 100 g

Disponibile tra 6 giorni lavorativi.

  1. Descrizione

  2. Informazioni tecniche

  3.
    Consigliato per Pasticcieri, Panettieri
    Momenti salienti/Stagionalità Permanente

  4. Informazioni sul prodotto
    Valore del peso netto 750.00
    Unità di peso netto g
    Denominazione legale CITRATO TRISODICO IN POLVERE
    Condizioni di conservazione Si consiglia di conservare in un luogo asciutto (umidità <60%). Temperatura tra 15°C e 25°C. Proteggere dalla luce e dagli odori.
    Lunghezza pezzo (valore) 10.00
    Larghezza pezzo (valore) 10.00
    Altezza (valore) 16.50
    Unità di misura CM
    DVC (in mesi) 6 mesi
    Composizione
    Allergeni Può contenere tracce di: sedano, arachidi, frutta a guscio, uova, latte, senape, sesamo, soia, solfiti.
    Ingredienti Correttore di acidità:citrato trisodico(E331iii)

Abbiamo trovato altri prodotti che ti potrebbero interessare!

SELEZIONE PRODOTTI

  1. NOVITÀ

    acido tartarico di sosa
    1. Acido tartarico
    2. ref. 52755 - Confezione di 900 g
    3. Regolatore di acidità in varie applicazioni alimentari
    4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
    5. vedere i prezzi

  2. gomma gellan di sosa
    1. Gomma gellan
    2. ref. 48690 - Confezione di 500 g
    3. Gelificante. Resiste alla cottura.
    4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
    5. vedere i prezzi

  3. cacao in polvere di valrhona
    1. Cacao in polvere
    2. ref. 159 - 3 blocchi da 1 kg
    3. Gusto purissimo e intenso di cacao
    4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
    5. vedere i prezzi

  4. cioccolato fondente guanaja 70 di valrhona
    1. Cioccolato fondente Guanaja 70%
    2. ref. 4653 - Sacco fave da 3kg
    3. Assemblaggio di Grand Cru. Equilibrato e tostato.
    4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
    5. vedere i prezzi

  5. bastoncini petits pains 53 g di valrhona
    1. Bastoncini petits pains 5,3 g
    2. ref. 12061 - Scatola da 1,6 kg
    3. Cioccolato fondente 48%. Lunghezza 8 cm
    4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
    5. vedere i prezzi

Il citrato è ideale per la sferificazione diretta, poiché consente di neutralizzare l’acidità delle preparazioni, condizione necessaria per la riuscita del processo. Può essere utilizzato anche in bevande, salse o composti liquidi in cui è necessario bilanciare il pH per ottimizzare la consistenza ed esaltare i sapori.