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  4.  > Texturizzanti e addensanti

La gamma di addensanti proposta da Valrhona Selection si adatta perfettamente alle esigenze dei professionisti. A seconda della consistenza che si desidera ottenere, queste gomme e gelatine si dosano facilmente e permettono di addensare preparazioni culinarie più o meno spesse, dal topping alla crema pasticcera. Scopri i nostri ingredienti addensanti e inoltra il tuo ordine sul nostro negozio online.

Importante! Valrhona Selection è un sito dedicato ai professionisti della gastronomia. I prezzi mostrati sono lordi (senza sconti) e visibili solo dopo l'accesso all'account. Il calcolo dei prezzi netti viene effettuato automaticamente nella pagina del carrello.
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    2. Nome breve del prodotto

    1. kuzu in polvere di sosa
      1. Kuzu in polvere
      2. Cod: 41221/Confezione di 400 g
      3. Radice di kuzu in polvere
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    2. gelcrem caldo di sosa
      1. Gelcrem caldo
      2. Cod: 48640/Confezione di 500 g
      3. Amido di mais raffinato trattato ad alte pressioni.
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    3. gomma guar di sosa
      1. Gomma guar
      2. Cod: 48682/Confezione di 750 g
      3. 100% gomma di guar (E412).
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    4. semi di carrube di sosa
      1. Semi di carrube
      2. Cod: 48686/Confezione di 650 g
      3. Semi di carrube
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    5. gomma di xantano chiara di sosa
      1. Gomma di xantano chiara
      2. Cod: 41385/Confezione di 500 g
      3. Gelificante. Questo prodotto deve essere spesso ma non deve formare un gel compatto.
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    6. gomma di xantano di sosa
      1. Gomma di xantano
      2. Cod: 48642/Confezione di 500 g
      3. Gelificante
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    10%

    1. amido di tapioca di sosa
      1. Amido di tapioca
      2. Cod: 41220/Confezione di 400 g
      3. Amido di tapioca modificato
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    2. NOVITÀ

      Stabilizzante addensante Flaxfiber - 600 g
      1. Stabilizzante addensante Flaxfiber - 600 g
      2. Cod: 42151/Confezione di 600 g
      3. Questo prodotto può sostituire le proprietà stabilizzanti e addensanti della gomma di xantano se utilizzato nel rapporto 1:2.
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    3. gelcrem freddo di sosa
      1. Gelcrem freddo
      2. Cod: 48652/Confezione di 500 g
      3. Addensante incolore, consistenza cremosa per preparazioni alimentari
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    4. NOVITÀ

      Gomma Konjac 600 g
      1. Gomma Konjac 600 g
      2. Cod: 38691/Confezione di 600 g
      3. Gomma di Konjac SOSA in polvere
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    5. gelespessa di sosa
      1. Gelespessa
      2. Cod: 41375/Confezione di 500 g
      3. Carboidrati (fermentazione batterica di amido di mais)
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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