Texturizzanti e addensanti
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La gamma di addensanti proposta da Valrhona Selection si adatta perfettamente alle esigenze dei professionisti. A seconda della consistenza che si desidera ottenere, queste gomme e gelatine si dosano facilmente e permettono di addensare preparazioni culinarie più o meno spesse, dal topping alla crema pasticcera. Scopri i nostri ingredienti addensanti e inoltra il tuo ordine sul nostro negozio online.
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Momenti salienti/Stagionalità
Stabilizzante addensante Flaxfiber - 600 g
Cod: 42151/Confezione di 600 g
Questo prodotto può sostituire le proprietà stabilizzanti e addensanti della gomma di xantano se utilizzato nel rapporto 1:2.
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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Gomma Konjac 600 g
Cod: 38691/Confezione di 600 g
Gomma di Konjac SOSA in polvere
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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Gomma di xantano
Cod: 38696/Confezione di 500 g
Gelificante
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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Gelcrem caldo
Cod: 38673/Confezione di 500 g
Amido di mais raffinato trattato ad alte pressioni.
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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Gomma di xantano chiara
Cod: 38694/Confezione di 500 g
Gelificante. Questo prodotto deve essere spesso ma non deve formare un gel compatto.
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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Kuzu in polvere
Cod: 38977/Confezione di 400 g
Radice di kuzu in polvere
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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Gomma guar
Cod: 38689/Confezione di 750 g
100% gomma di guar (E412).
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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Semi di carrube
Cod: 38687/Confezione di 650 g
Semi di carrube
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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Amido di tapioca
Cod: 39062/Confezione di 400 g
Amido di tapioca modificato
Disponibile a partire dal 15 dicembre 2023.
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Gelespessa
Cod: 37874/Confezione di 500 g
Carboidrati (fermentazione batterica di amido di mais)
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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Gelcrem freddo
Cod: 38674/Confezione di 500 g
Addensante incolore, consistenza cremosa per preparazioni alimentari
Disponibile a partire dal 15 dicembre 2023.
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