Ingredienti per reinventare la gastronomia

Cos’è Sosa Ingredients? Un attore di primo piano in Spagna e nel mondo

Fondata nel 1967 in Catalogna, Sosa Ingredients propone oggi una vasta gamma di prodotti destinata a soddisfare i desideri e le esigenze dei maestri pasticcieri, anche i più ambiziosi: frutta liofilizzata, frutta candita, in polvere o in pasta, frutta secca, addensanti, coloranti, aromi e zuccheri tecnici.

La filosofia di Sosa: più sapore, meno grassi

I prodotti Sosa Ingredients sono sviluppati sulla base delle quattro linee guida della gastronomia moderna: più consistenza, più gusto, meno grassi e meno zucchero. Con Sosa Ingredients, tutti i tuoi desideri dolci o salati diventano realtà

Gli ingredienti Sosa

NOVITÀ
1. Albuwhip da allevamento all’aperto
2. ref. 55028 - Confezione di 500 g
3. Proteina montante. Albume d'uovo proveniente da galline allevate all'aperto
4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
5. vedere i prezzi
1. Profiber Stab 5 - 600 g
2. ref. 45116 - Confezione di 600 g
3. Stabilizzante a base di fibre vegetali per gelati e sorbetti
4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
5. vedere i prezzi
1. Lampone crispy wet proof - 400 g
2. ref. 48664 - Confezione di 400 g
3. Scaglie di lamponi liofilizzati. Resistenti all'umidità
4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
5. vedere i prezzi
1. Pectina di frutta NH
2. ref. 48667 - Confezione di 500 g
3. Gelificante utilizzabile con qualsiasi tipo di liquido acquoso
4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
5. vedere i prezzi

Scaricare i cataloghi

CATALOGO PRODOTTI

Gamma Selection diretta.

Scarirare

LIBRETTO FIBRE IN PASTICCERIA

Pasticceria del futuro.

Scarirare

L’opinione dei maestri pasticcieri

I maestri pasticcieri hanno testato Gracila Gel, un gelificante 100% vegetale derivato dall’alga Gracilaria, senza additivi e clean label, che soddisfa le esigenze di chi ricerca la massima qualità in ogni boccone.

Ispirarti

Seguire Sosa Ingredients

FAQ

Perché scegliere gli ingredienti Sosa made in Spain?

Il marchio spagnolo si distingue per la costante ricerca d’innovazione, sviluppata in collaborazione con campioni mondiali della pasticceria come Jordi Bordas. Questo approccio collaborativo garantisce prodotti su misura per le reali esigenze dei professionisti del settore.

Perché utilizzare gli agenti texturizzanti Sosa?

Veri alleati della creatività, gli agenti texturizzanti Sosa consentono ai maestri pasticcieri di spingersi oltre i limiti delle proprie creazioni. Questi texturizzanti rispettano le caratteristiche degli ingredienti, aprendo al contempo un universo di infinite possibilità.

La gomma gellan è tra gli ingredienti essenziali di questa gamma, offrendo notevoli proprietà gelificanti. Insapori e incolori, questi agenti tecnici si integrano discretamente nelle tue preparazioni senza alterarne il sapore autentico.

Quali sono gli ingredienti derivati dalla frutta Sosa? 

La gamma di frutta secca Sosa è un vero e proprio tesoro di varietà, offrendo una moltitudine di forme — caramellata, naturale, in farina e in pasta — e soddisfacendo così le diverse esigenze dei professionisti della gastronomia.
La liofilizzazione esalta le caratteristiche della frutta preservandone appieno le qualità nutrizionali e aromatiche. Questo metodo rivoluzionario preserva tutta l’intensità del sapore del frutto originale, mentre la frutta crispy, come la fragola, il frutto della passione o il lampone si trasformano in gustosi pezzetti che offrono una consistenza croccante unica.
Il processo Cold Confit di Sosa rivoluziona l’arte della canditura tradizionale, consentendo di ottenere frutta candita con sapori più intensi e meno dolce rispetto alla classica frutta candita.
La frutta morbida, essiccata e poi reidratata, conserva tra il 7% e il 20% di umidità, garantendo una consistenza tenera e aromi autentici e concentrati.
Infine, le paste concentrate Sosa preservano al massimo l’intensità aromatica della materia prima, facilitando notevolmente la lavorazione in cucina e offrendo così ai maestri pasticcieri una soluzione pratica e gustosa per le loro creazioni.

Che cos’è la gamma Taste Colour?

Taste Colour è una vasta gamma di estratti in polvere di Sosa Ingredients. Di origine 100% naturale, questa gamma permette di aromatizzare preparazioni grasse come creme, ganache o meringhe, resistendo alla cottura per preservarne gli aromi. L’idea: aggiungere colore e sapore alle tue preparazioni. 

Dove ordinare in Italia? Disponibile sull’e-shop Valrhona Selection!

Curioso provare i prodotti della gamma Sosa nelle tue ricette? Inoltra il tuo ordine sul nostro negozio online riservato ai professionisti. Ordini disponibili 24 ore su 24, 7 giorni su 7 e consegna rapida. 

Quali sono le tariffe per i professionisti?

Per conoscere i prezzi dei prodotti Sosa, è necessario disporre di un account cliente. Una volta effettuato l’accesso, potrai visualizzare le tue tariffe personalizzate.