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Pectina Acid Free - 500 g
Sosa
- Addensante Sosa Ingredients per i professionisti
- Utilizzo: Mescolare con lo zucchero e applicare mescolando energicamente. Portare a ebollizione.
- Applicazioni: Prodotti lattiero-caseari o contenenti del calcio.
- Osservazioni: No sineresi, Termoreversibile tra 40 e 60°C.
- Preparazioni: Gelificazione di prodotti lattiero-caseari magri e fermentati, stabilizzazione di creme, gelificazione senza presenza di acido.
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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Descrizione
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Informazioni tecniche
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Consigli
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Consigliato per |
Pasticcieri |
Momenti salienti/Stagionalità |
Permanente |
Dosaggio: Crème caramel 0,5-0,7%Crema inglese: 1-1,2%Gelatina: 1,5-2%
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Informazioni sul prodotto |
Valore del peso netto |
500.00 |
Unità di peso netto |
g |
Denominazione legale |
Gelificante in polvere per preparazioni a base di latte |
Condizioni di conservazione |
Conservare in un luogo asciutto (umidità <60%). Temperatura tra15°C e 25°C. Proteggere dalla luce e dagli odori. |
Lunghezza pezzo (valore) |
10.00 |
Larghezza pezzo (valore) |
10.00 |
Altezza (valore) |
16.50 |
Unità di misura |
CM |
Composizione |
Allergeni |
Può contenere tracce di: frutta a guscio, latte, soia, solfiti, uova, senape, sedano, sesamo, arachidi. |
Ingredienti |
Addensante: pectinaamidata (E440ii), destrosio, stabilizzante: solfato di calcio (E516). |
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Modalità di utilizzo: Mescolare con lo zucchero e applicare mescolando energicamente. Portare a ebollizione.
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