NOVITÀ

Psillio in polvere - 700 g

Sosa

Cod: 43300 /

Confezione di 700 g

Psillio - Sosa Ingredients per i professionisti.
Fibra ricavata dalla buccia della pianta Plantago ovata. Il contenuto di fibre è dell'87,8%.
Proprietà: elevata capacità di assorbimento dei liquidi (1:40) creando un gel viscoso ed elastico. Utilizzabile come sostituto del glutine nella preparazione di pane e impasti. Ottima capacità legante e addensante. Molto stabile alle variazioni di temperatura e di pH.
Modalità di utilizzo: Solubile/dispersibile in liquidi sottoposti a forte agitazione, sia a caldo che a freddo, in un ampio intervallo di pH. Nel pane e negli impasti, si integra con i solidi (farine e amidi).
Nota: Contenuto di fibre pari all’87,8%. Di cui: Insolubili 29,2 - Solubili 58,5.

Disponibile tra 6 giorni lavorativi.


Consigliato per	Pasticcieri
Momenti salienti/Stagionalità	Permanente

Dosaggio: 20-40 g/kg di impasto. Preparazioni: Utilizzato per rendere spugnosigli impasti senza glutine, in panetteria come in pasticceria.

Informazioni sul prodotto
Valore del peso netto	700.00
Unità di peso netto	g
Denominazione legale	Psillio in polvere
Condizioni di conservazione	Conservare in un luogo asciutto (umidità <60%). Temperatura tra 15°C e 25°C. Proteggere dalla luce e dagli odori.
Lunghezza pezzo (valore)	10.00
Larghezza pezzo (valore)	10.00
Altezza (valore)	16.50
Unità di misura	CM

Composizione
Allergeni	Può contenere tracce di: frutta a guscio, latte, soia, solfiti, uova, senape, sedano, sesamo, arachidi.
Ingredienti	Buccia di psillio

Applicazione: Ideale per preparare pane senza glutine o chetogenico (a basso contenuto di carboidrati), apportando elasticità, spugnosità e consistenza. Abbinato al lievito per panificazione negli impasti, crea una rete che cattura i gas prodotti durante la fermentazione, migliorando così la consistenza e la forma del pane. Crea una rete che cattura i gas prodotti durante la fermentazione, migliorando così la consistenza e la forma del pane. Migliora la consistenza e la forma del pane. Sostituisce l'uovo come legante nelle preparazioni vegetali. Resiste alla cottura e al congelamento.

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