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  4.  > Zuccheri tecnici e di origi

Nella ristorazione, la pasticceria o la cioccolateria, le preparazioni e le ricette possono integrare vari ingredienti tecnici, come gli zuccheri e gli agenti dolcificanti della gamma Sosa. Glucosio, destrosio, zucchero invertito e altri prodotti dal potere dolcificante diverso. Consulta i loro usi e dosaggi e ordina i tuoi zuccheri tecnici sul negozio online Valrhona Selection. Per i professionisti della gastronomia dolce.

Importante! Valrhona Selection è un sito dedicato ai professionisti della gastronomia. I prezzi mostrati sono lordi (senza sconti) e visibili solo dopo l'accesso all'account. Il calcolo dei prezzi netti viene effettuato automaticamente nella pagina del carrello.
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    2. Nome breve del prodotto

    1. inulina freddo di sosa
      1. Inulina a freddo
      2. Cod: 50063/Confezione di 500 g
      3. Derivato dal fruttosio estratto dalle radici e dai tuberi di cicoria
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    2. glucosio liquido 60 di sosa
      1. Glucosio liquido 60 DE
      2. Cod: 48649/Confezione di 1,5 kg
      3. Sciroppo di glucosio 60 equivalente al destrosio
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    3. isomalto raffinato 900 g di sosa
      1. Isomalto raffinato 900 g
      2. Cod: 48662/Confezione di 900 g
      3. Isomalto raffinato
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    4. destrosio di sosa
      1. Destrosio
      2. Cod: 48684/Confezione di 650 g
      3. Destrosio
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    5. glucosio liquido 35 40 di sosa
      1. Glucosio liquido 35-40
      2. Cod: 48647/Confezione di 1,5 kg
      3. Sciroppo di glucosio.
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    6. glucosio in polvere di sosa
      1. Glucosio in polvere
      2. Cod: 50053/Confezione di 500 g
      3. Sciroppo di glucosio disidratato
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    10%

    1. maltodestrina di sosa
      1. Maltodestrina
      2. Cod: 48671/Confezione di 500 g
      3. Maltodestrine in polvere 100%, derivate dal mais
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    2. zucchero invertito di sosa
      1. Zucchero invertito
      2. Cod: 41435/Secchio di 7 kg
      3. Fruttosio e glucosio.
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    3. zucchero invertito di sosa
      1. Zucchero invertito
      2. Cod: 48663/Confezione di 1,4 kg
      3. Sciroppo denso giallo pallido. A 15°C, la densità è di 1,32°Bé e 67°Bx
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    4. inulina caldo di sosa
      1. Inulina a caldo
      2. Cod: 48692/Confezione di 500 g
      3. Sostituisce i grassi nelle preparazioni
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    5. isomalto in polvere di sosa
      1. Isomalto in polvere
      2. Cod: 40409/Secchio di 4,5 kg
      3. Composto di saccaridi idrogenati, circa il 45% della dolcezza dello zucchero
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    6. glucosio in polvere di sosa
      1. Glucosio in polvere
      2. Cod: 41434/Secchio da 3 KG
      3. Sciroppo di glucosio disidratato DE 33.
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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