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Esplorate la nostra gamma di aromi alimentari e lasciatevi conquistare dalla ricchezza e diversità dei sapori disponibili. Con Sosa, aggiungete un tocco unico ai vostri dessert e sorprendete i vostri clienti con creazioni esclusive.
Gli aromi alimentari sono preparati concentrati che conferiscono sapore agli alimenti. Si differenziano in naturali, derivati esclusivamente da ingredienti naturali, e aromi alimentari di sintesi.
Gli aromi naturali provengono esclusivamente da materie prime vegetali o animali e mantengono intatte le caratteristiche organolettiche degli ingredienti di origine. Sono ideali quando si vuole rispettare l’autenticità del gusto senza alterazioni chimiche.
Gli aromi artificiali, invece, vengono ottenuti per sintesi in laboratorio. Pur garantendo stabilità e intensità aromatica, non riproducono la complessità di un aroma naturale. In pasticceria e mixology professionale, la scelta tra naturali e artificiali dipende dall’effetto desiderato: genuinità e delicatezza da un lato, potenza e costanza dall’altro.
Uno dei principali vantaggi degli aromi Sosa è la loro facilità d'uso. Sono disponibili in formato liquido idrosolubile, permettendo un dosaggio preciso e un'incorporazione semplice nelle vostre preparazioni. Gli aromi liquidi sono perfetti per creme, ganache e salse, mentre gli aromi in polvere si adattano idealmente a paste, biscotti ed entremets. Grazie alla loro alta concentrazione, una piccola quantità è sufficiente per ottenere un sapore intenso, permettendovi di controllare perfettamente il gusto delle vostre creazioni.
Il dosaggio raccomandato degli aromi alimentari in gocce è:
*Numero di gocce calcolato in base alla densità media della gamma completa di prodotti. In generale, gli aromi naturali hanno una densità più elevata.
Per ottenere risultati di altissima qualità in pasticceria, è importante considerare il momento dell'aggiunta dell'aroma. Negli impasti, l'ideale è incorporare l'aroma con gli ingredienti liquidi prima di aggiungere quelli secchi. Per creme e ganache, aggiungi l'aroma quando la preparazione è ancora tiepida ma non calda, per preservare le qualità aromatiche. Nelle mousse, incorpora l'aroma nella base prima di aggiungere gli elementi montati per garantire una distribuzione uniforme del sapore.
L'ampia gamma di aromi Sosa vi permette di arricchire le vostre creazioni dolci con sapori intensi e naturali. Questi aromi naturali sono particolarmente indicati per:
Gli aromi alimentari liquidi Sosa non si limitano al mondo dolce, ma accompagnano anche gli chef nelle preparazioni salate:
Queste applicazioni versatili permettono di espandere la vostra creatività culinaria in entrambi i mondi, dolce e salato.
Ordinate online gli aromi alimentari professionali per le vostre ricette direttamente su Valrhona Selection. Il nostro shop è dedicato ai professionisti della gastronomia dolce che cercano prodotti di altissima qualità per le loro creazioni. Ogni aroma è stato selezionato con cura per garantire un'esperienza gustativa autentica e intensa.
Scegliendo i vostri ingredienti Sosa su Valrhona Selection, optate per un partner di fiducia nel mondo della gastronomia. Come professionisti, potete contare sulla costanza e l'affidabilità dei nostri aromi per realizzare dessert d'eccezione. Vi offriamo un servizio clienti dedicato e consigli personalizzati per accompagnarvi nelle vostre scelte e aiutarvi a valorizzare al meglio i nostri prodotti.
Sosa, fondata nel 1967 in Catalogna, è riconosciuta per la produzione di aromi alimentari di qualità superiore. Ogni aroma è concepito a partire da ingredienti e materie prime naturali, per offrire un'esperienza gustativa autentica. Il processo produttivo segue rigorosamente le quattro linee guida della gastronomia moderna: più consistenza, più gusto, meno grassi e meno zucchero.
La differenza tra aromi naturali e artificiali è sostanziale: gli aromi naturali Sosa derivano da fonti vegetali e non alterano il colore o la consistenza dei prodotti, mentre gli aromi artificiali vengono sintetizzati in laboratorio. Sosa privilegia ingredienti naturali che garantiscono un sapore intenso e originale, ideali per gelati, ganache e creme. Il dosaggio ideale degli aromi Sosa varia tra 0,2% e 2% dell'intera ricetta, permettendo un controllo preciso del gusto nelle vostre creazioni.
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