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Descrizione
Informazioni tecniche
| Consigliato per | Pasticcieri |
| Momenti salienti/Stagionalità | Permanente |
| Informazioni sul prodotto | |
|---|---|
| Valore del peso netto | 20.00 |
| Unità di peso netto | kg |
| Denominazione legale | Gelificante in polvere per glasse a base di frutta |
| Condizioni di conservazione | Conservare in un luogo asciutto (umidità <60%). Temperatura tra15°C e 25°C. Proteggere dalla luce e dagli odori. |
| Lunghezza pezzo (valore) | 38.00 |
| Larghezza pezzo (valore) | 28.00 |
| Altezza (valore) | 30.00 |
| Unità di misura | CM |
| DVC (in mesi) | 8 mesi |
| Composizione | |
|---|---|
| Allergeni | Può contenere tracce di: frutta a guscio, latte, soia, solfiti, uova, senape, sedano, sesamo, arachidi. |
| Ingredienti | Addensante:pectina amidata (E440ii), stabilizzante: difosfatodisodico (E450i), destrosio, acidificante: fosfatotricalcico (E341iii) |
Modalità di utilizzo: Mescolare con lo zucchero, portare a ebollizione e aggiungere l'acido.Applicazione: Ph appropriato: 3,5-3,7. Minimo 40% di zucchero aggiunto + acido.Osservazioni: Gelificazione lenta.Effetto finale dopo 24 ore. Gel termoreversibili, compatti, lucidi ed elastici. Ideale per congelare e scongelare.Preparazioni: Per glassare la frutta, gelificare frutta, confetture e gelatine di frutta non tradizionali in cui l'aggiunta di acido non è uno svantaggio
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