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Valrhona Selection mette a tua disposizione una gamma completa per realizzare gelati e sorbetti sempre riusciti. Cioccolati di copertura, frutta surgelata, texturrizanti zuccheri, topping golosi e decorazioni. Per i professionisti del gelato.

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    1. NOVITÀ

      profiber stab 5 600 g di sosa
      1. Profiber Stab 5 - 600 g
      2. Cod: 45116/Confezione di 600 g
      3. Stabilizzante a base di fibre vegetali per gelati e sorbetti
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    2. gomma guar di sosa
      1. Gomma di guar
      2. Cod: 48682/Confezione di 750 g
      3. Addensante a base di leguminose
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    3. semi di carrube di sosa
      1. Gomma di carruba
      2. Cod: 48686/Confezione di 650 g
      3. Addensante ideale per la gelateria
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    4. natur emul di sosa
      1. Natur Emul
      2. Cod: 48645/Confezione di 500 g
      3. Emulsionante in polvere costituito da fibre di agrumi
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    5. prosorbet 5 freddo caldo francese di sosa
      1. Prosorbet 5 freddo/caldo
      2. Cod: 40412/Confezione di 500 g
      3. Stabilizzante per sorbetti
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    6. procrema bio di sosa
      1. Procrema 5 Bio
      2. Cod: 41436/Confezione di 700 g
      3. Stabilizzante per gelati
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    Ne approfitto

    1. NOVITÀ

      vakana perla di vaniglia bourbon del madagascar bio di norohy
      1. Vakana, perla di vaniglia Bourbon del Madagascar bio
      2. Cod: 51396/Confezione di 500 g
      3. Intensità incomparabile per una perla di vaniglia SENZA ZUCCHERO.
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    2. Pralinato mandorla nocciola 50% fruttato
      1. Pralinato mandorla nocciola 50% fruttato
      2. Cod: 4697/Secchio da 5 KG
      3. Texture liscia, note tostate. Mandorle spagnole, nocciole italiane.
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    3. absolu cristal nappage neutro di valrhona
      1. Absolu Cristal nappage neutro
      2. Cod: 5010/Secchio da 5 KG
      3. Pronto all’uso.
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    4. cacao in polvere di valrhona
      1. Cacao in polvere
      2. Cod: 159/3 blocchi da 1 kg
      3. Gusto purissimo e intenso di cacao
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    5. perle croccanti cioccolato fondente 55 di valrhona
      1. Perle croccanti cioccolato fondente 55%
      2. Cod: 4719/Sacco di 3 kg
      3. Al cioccolato e croccanti.
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    6. lampone crispy wet proof 400 g di sosa
      1. Lampone crispy wet proof - 400 g
      2. Cod: 48664/Confezione di 400 g
      3. Scaglie di lamponi liofilizzati. Resistenti all'umidità
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    7. noci pecan cantonesi di sosa
      1. Noci pecan cantonesi
      2. Cod: 50061/Confezione di 500 g
      3. Noci pecan caramellate
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    8. pasta di baccelli di vaniglia del madagascar bio di norohy
      1. Pasta di baccelli di vaniglia del Madagascar bio
      2. Cod: 34283/Confezione di 500 g
      3. Tutta la freschezza e la complessità aromatica del baccello di vaniglia in una pasta facile e pratica da usare.
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    9. baccelli di vaniglia del madagascar bio 16 23cm di norohy
      1. Baccelli di vaniglia del Madagascar bio 16-23 cm
      2. Cod: 26521/Sacco di 250 g
      3. Lunghezza 16-23 cm. Sacchetto da 250 g. Aromi floreali e dolci con note di cacao.
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    10. pasta di chicchi di caffe biologici etiopia di norohy
      1. Pasta di chicchi di caffè Biologici Etiopia
      2. Cod: 41822/Confezione di 500 g
      3. Aggiungi alle tue creazioni il carattere fruttato e tostato del caffè 100% Arabica varietà Moka Guji.
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    11. Scaglie di cioccolato fondente
      1. Scaglie di cioccolato fondente
      2. Cod: 47887/70804CCX/Scatola da 2 KG
      3. Decorazioni da cospargere al cioccolato
      4. Disponibile tra 10 giorni lavorativi.
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    12. decorazioni bastoncino in puro dulcey di chocolatree
      1. Decorazioni bastoncino in puro Dulcey
      2. Cod: 28698/46379VCD/Scatola da 156 pezzi
      3. Decorazione di cioccolato Dulcey
      4. Disponibile tra 10 giorni lavorativi.
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    13. glucosio liquido 60 di sosa
      1. Glucosio liquido 60 DE
      2. Cod: 43294/Secchio di 7 kg
      3. Zucchero tecnico
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    14. NOVITÀ

      cubetti di limone candito di sosa
      1. Limone a cubetti
      2. Cod: 44581/Confezione di 2 kg
      3. Cold Confit
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    15. Pralinato nocciola 55% fruttato
      1. Pralinato nocciola 55% fruttato
      2. Cod: 11309/Secchio da 5 KG
      3. Questo pralinato rivela il gusto della nocciola fresca appena colta dall'albero. Autentiche e pure, le sue note fruttate si intensificheranno nel corso della degustazione.
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    16. Pralinato nocciola 66% fruttato
      1. Pralinato nocciola 66% fruttato
      2. Cod: 7531/Secchio da 5 KG
      3. L'intensità della nocciola, leggermente tostata, conferisce a questo pralinato un'inedita potenza fruttata.
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    17. baccelli di vaniglia di tahiti 14 17cm di norohy
      1. Baccelli di vaniglia di Tahiti 14-17cm - 150 g
      2. Cod: 31974/Sacco di 250 g
      3. Lunghezza 14-17 cm. Sacchetto da 250 g. Vaniglia di Tahiti intensa e raffinata dagli aromi floreali e di anice.
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    18. nocciole cantonesi di sosa
      1. Nocciole cantonesi
      2. Cod: 41511/Confezione di 600 g
      3. Frutta secca caramellata
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    19. Paillettes al cioccolato fondente
      1. Paillettes al cioccolato fondente
      2. Cod: 28723/70823CCX/Scatola da 1 kg
      3. Decorazioni da cospargere al cioccolato
      4. Disponibile tra 10 giorni lavorativi.
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    20. decorazioni bastoncino rosa di chocolatree
      1. Decorazioni bastoncino rosa
      2. Cod: 46462/44647CNW/Scatola da 156 pezzi
      3. Decorazione di cioccolato bianco
      4. Disponibile tra 10 giorni lavorativi.
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    21. Inspiration Yuzu
      1. Inspiration Yuzu
      2. Cod: 19998/Sacco fave da 3kg
      3. Copertura di frutta. Agrumi e yuzu.
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    22. Pralinato mandorla 70 % fruttato
      1. Pralinato mandorla 70 % fruttato
      2. Cod: 9015/Secchio da 5 KG
      3. PRALINATO MANDORLA 70% FRUTTATO 5 kg
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    23. maltitolo di sosa
      1. Maltitolo
      2. Cod: 48678/Confezione di 750 g
      3. Zucchero tecnico
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
      Vedere i prezzi
    24. decorazioni punta uccelli 3 modelli di chocolatree
      1. Decorazioni Punta uccelli 3 modelli
      2. Cod: 47144/45044VCW/Scatola da 110 pezzi
      3. Decorazione di cioccolato bianco
      4. Disponibile tra 10 giorni lavorativi.
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    25. frutto della passione crispy wetproof di sosa
      1. Frutto della passione crispy wet proof
      2. Cod: 48677/Confezione di 400 g
      3. Scaglie di frutto della passione liofilizzato. Resistente all'umidità
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    26. perle croccanti cioccolato al latte caramelia 36 di valrhona
      1. Perle croccanti cioccolato al latte Caramélia 36%
      2. Cod: 8425/Sacco di 3 kg
      3. Golose e caramello salato.
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    27. perle croccanti cioccolato di colore biondo dulcey 35 di valrhona
      1. Perle croccanti cioccolato di colore biondo Dulcey 35%
      2. Cod: 10840/Sacco di 3 kg
      3. Biscottata con una punta salata.
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    28. Cioccolato fondente P125 Cœur de Guanaja 80%
      1. Cioccolato fondente P125 Coeur de Guanaja 80%
      2. Cod: 6360/Sacco fave da 3kg
      3. Assemblaggio di Grand Cru. L'intensità del cioccolato
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    29. PURA ORIGINE

      cioccolato fondente confection ecuador 80 di valrhona
      1. Cioccolato fondente Confection Ecuador 80%
      2. Cod: 46175/Sacco fave da 3kg
      3. Pura origine Ghana. Amaro, vegetale e spezie dolci
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    30. PURA ORIGINE

      cioccolato fondente confection madagascar 80 di valrhona
      1. Cioccolato fondente Confection Madagascar 80%
      2. Cod: 46173/Sacco fave da 3kg
      3. Pura origine Madagascar. Frutti rossi acidi, grue di cacao tostato e una leggera amarezza
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    31. decorazioni bastoncino puro lampone di chocolatree
      1. Decorazioni bastoncino puro lampone
      2. Cod: 28699/46380VCA/Scatola da 156 pezzi
      3. Decorazione al cioccolato Inspiration Lampone
      4. Disponibile tra 10 giorni lavorativi.
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    32. grue di cacao di valrhona
      1. Grué di cacao
      2. Cod: 3285/Sacco di 1 kg
      3. Fave di cacao tostate e tritate
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    33. cubetti di limone fruit&sauce di sosa
      1. Cubetti di limone fruit&sauce
      2. Cod: 37242/Scatola da 1,5 kg
      3. Frutti semi-canditi. Conservazione in uno sciroppo di frutta
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    34. decorazioni stick gemme fucsia di chocolatree
      1. Decorazioni Stick gemme fucsia
      2. Cod: 43424/49296CCW/Scatola da 156 pezzi
      3. Decorazione di cioccolato bianco
      4. Disponibile tra 10 giorni lavorativi.
      Vedere i prezzi
    35. baccelli di vaniglia biologica del madagascar 16 23cm di norohy
      1. Baccelli di vaniglia biologica del Madagascar 16-23 cm
      2. Cod: 50038/Scatola da 2,5 kg
      3. Lunghezza 16-23 cm. Sacchetto da 2,5 kg Aromi floreali e dolci, con note di cacao.
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    36. baccelli di vaniglia tahiti 18 20cm di norohy
      1. Baccelli di vaniglia Tahiti 18-20cm
      2. Cod: 31975/Sacco di 250 g
      3. Una vaniglia intensa e delicata, con aromi floreali e di anice, perfetta per tutte le applicazioni in pasticceria, cioccolateria e gelateria.
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    37. perle croccanti inspiration lampone di valrhona
      1. Perle croccanti Inspiration Lampone
      2. Cod: 26689/Sacco di 1 kg
      3. Confettura di frutta e lampone.
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    38. decorazioni stecchini cialda di chocolatree
      1. Decorazioni stecchini cialda
      2. Cod: 46882/42914VCW/Scatola da 140 pezzi
      3. Decorazione di cioccolato bianco
      4. Disponibile tra 10 giorni lavorativi.
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    39. Pralinato pecan 50% fruttato
      1. Pralinato pecan 50% fruttato
      2. Cod: 11937/Secchio da 5 KG
      3. Questo pralinato Pecan 50% sorprende per l'intenso profilo aromatico: un gusto naturale di frutta che si chiude con una punta amara. Piacevole colore bruno dai riflessi mogano.
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    40. decorazioni stick gemme arancioni di chocolatree
      1. Decorazioni Stick gemme arancioni
      2. Cod: 43408/49309CCR/Scatola da 156 pezzi
      3. Decorazione di cioccolato fondente
      4. Disponibile tra 10 giorni lavorativi.
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    41. cioccolato fondente guanaja 70 di valrhona
      1. Cioccolato fondente Guanaja 70%
      2. Cod: 4653/Sacco fave da 3kg
      3. Assemblaggio di Grand Cru. Equilibrato e tostato.
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    42. perle croccanti cioccolato bianco opalys 34 di valrhona
      1. Perle croccanti cioccolato bianco Opalys 34%
      2. Cod: 10843/Sacco di 3 kg
      3. Vanigliate, di latte fresco.
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
      Vedere i prezzi
    43. perline cereali cioccolato al latte di chocolatree
      1. Perline cereali cioccolato al latte
      2. Cod: 29199/70217CCX/Scatola da 1 kg
      3. Prodotto a base di cereali da cospargere - 8 mm
      4. Disponibile tra 10 giorni lavorativi.
      Vedere i prezzi
    44. cremsucre in pasta di sosa
      1. Cremsucre in pasta
      2. Cod: 40405/Secchio di 7 kg
      3. Sciroppo di zucchero invertito cristallizzato
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    45. mango crispy wet proof di sosa
      1. Mango crispy wet proof
      2. Cod: 40369/Confezione di 400 g
      3. Scaglie di mango liofilizzato. Resistente all'umidità
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    46. glucosio in polvere di sosa
      1. Glucosio in polvere DE33
      2. Cod: 50053/Confezione di 500 g
      3. Zucchero tecnico
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    47. Pralinato nocciola 50% caramellato
      1. Pralinato nocciola 50% caramellato
      2. Cod: 2257/Secchio da 5 KG
      3. Questo pralinato dalle note intense di caramello cotto lascia trasparire note di nocciola a fine degustazione.
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    48. maltodestrina di sosa
      1. Maltodestrina in polvere
      2. Cod: 48671/Confezione di 500 g
      3. Zucchero tecnico derivato dal mais
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
      Vedere i prezzi
    49. Perline al cioccolato fondente
      1. Perline al cioccolato fondente
      2. Cod: 28725/70824CCX/Scatola da 1 kg
      3. Decorazioni da cospargere al cioccolato
      4. Disponibile tra 10 giorni lavorativi.
      Vedere i prezzi
    50. cioccolato bianco ivoire 35 di valrhona
      1. Cioccolato bianco Ivoire 35%
      2. Cod: 4660/Sacco fave da 3kg
      3. Poco dolce. Equilibrato e latte cotto.
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    51. decorazioni bastoncino in puro cioccolato al latte di chocolatree
      1. Decorazioni bastoncino in puro cioccolato al latte
      2. Cod: 47150/46378VCM/Scatola da 156 pezzi
      3. Decorazione di cioccolato al latte
      4. Disponibile tra 10 giorni lavorativi.
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    52. fragole crispy wet proof di sosa
      1. Fragole crispy wet proof
      2. Cod: 48666/Confezione di 400 g
      3. Scaglie di fragola liofilizzata
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    53. decorazioni stick shanghai 4 modelli di chocolatree
      1. Decorazioni Stick shanghai 4 modelli
      2. Cod: 46627/43922CCW/Scatola da 156 pezzi
      3. Decorazione di cioccolato bianco
      4. Disponibile tra 10 giorni lavorativi.
      Vedere i prezzi
    54. pasta di pistacchi di sosa
      1. Pasta di pistacchi
      2. Cod: 44132/Confezione di 1 kg
      3. Senza zuccheri aggiunti
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    55. destrosio di sosa
      1. Destrosio
      2. Cod: 41519/Secchio da 3 KG
      3. Zucchero tecnico derivato dall'amido
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    56. trealosio in polvere di sosa
      1. Trealosio in polvere
      2. Cod: 48687/Confezione di 700 g
      3. Zucchero tecnico
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    57. fragole intere fruit&sauce di sosa
      1. Fragole intere 15x15 mm
      2. Cod: 11436/Scatola da 1,5 kg
      3. Frutta semi-candita
      4. Disponibile a partire dal 09 maggio 2025.
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    58. Pralinato mandorle e nocciole 50% fruttato croccante
      1. Pralinato mandorle e nocciole 50% fruttato croccante
      2. Cod: 5621/Secchio da 5 KG
      3. Questo pralinato si declina con granella di frutta secca per rinforzarne la croccantezza.
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    59. pepita caramello isigny di chocolatree
      1. Pepita caramello d’Isigny
      2. Cod: 29538/70035CCX/Confezione di 120 g
      3. Perle al caramello da cospargere
      4. Disponibile tra 10 giorni lavorativi.
      Vedere i prezzi
    60. glucosio liquido 60 di sosa
      1. Glucosio liquido 60 DE
      2. Cod: 48649/Confezione di 1,5 kg
      3. Zucchero tecnico equivalente al destrosio
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    61. inspiration lampone di valrhona
      1. Inspiration Lampone
      2. Cod: 1123234/Sacco fave da 3kg
      3. Copertura di frutta. Confettura di frutta e lampone.
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    62. mini scaglie di cioccolato bianco di chocolatree
      1. Mini scaglie di cioccolato bianco
      2. Cod: 47886/70803CCX/Scatola da 2 KG
      3. Cioccolato bianco 25% da cospargere
      4. Disponibile tra 10 giorni lavorativi.
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    63. Stabilizzante addensante Flaxfiber - 600 g
      1. Stabilizzante addensante Flaxfiber - 600 g
      2. Cod: 42151/Confezione di 600 g
      3. Questo prodotto può sostituire le proprietà stabilizzanti e addensanti della gomma di xantano se utilizzato nel rapporto 1:2.
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    64. decorazioni bastoncino righe gialle di chocolatree
      1. Decorazioni bastoncino righe gialle
      2. Cod: 47131/44599CCR/Scatola da 156 pezzi
      3. Decorazione di cioccolato fondente
      4. Disponibile tra 10 giorni lavorativi.
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    65. psillio di sosa
      1. Psillio
      2. Cod: 44605/Scatola da 12,5 kg
      3. Fibra ricavata dalla buccia della pianta Plantago ovata.
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    66. Cioccolato fondente Macaé 62%
      1. Cioccolato fondente Macaé 62%
      2. Cod: 6221/Sacco fave da 3kg
      3. Pura origine Brasile. Frutta e frutta secca tostata.
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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