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Descrizione
Informazioni tecniche
| Consigliato per | Pasticcieri |
| Momenti salienti/Stagionalità | Permanente |
| Informazioni sul prodotto | |
|---|---|
| Valore del peso netto | 650.00 |
| Unità di peso netto | g |
| Denominazione legale | Destrosio in polvere |
| Condizioni di conservazione | Conservare tra 15 e 25°C in un luogo asciutto, al riparo dalla luce, nella confezione originale chiusa. |
| Lunghezza pezzo (valore) | 10.00 |
| Larghezza pezzo (valore) | 10.00 |
| Altezza (valore) | 16.50 |
| Unità di misura | CM |
| DVC (in mesi) | 7 mesi |
| Composizione | |
|---|---|
| Ingredienti | Destrosio |
Il destrosio in polvere è uno zucchero tecnico di origine 100% naturale, ottenuto dall'idrolisi enzimatica dell'amido. Questo destrosio monoidrato offre una solubilità ottimale e proprietà tecniche uniche per i professionisti della pasticceria. Ideale per gelati, sorbetti e cioccolatini, garantisce texture cremose e migliora la conservazione delle vostre creazioni.
Il destrosio in polvere Sosa deriva dall'amido ed è 100% di origine naturale. Si presenta in forma cristallina pura con una solubilità ottimale che ne facilita l'utilizzo nelle vostre preparazioni. Con un Potere Dolcificante (POD) del 74% e un eccezionale Potere Anti-Cristallizzante (PAC) del 171%, si distingue per le sue proprietà tecniche uniche, particolarmente apprezzate dai professionisti della gastronomia dolce.
Il prodotto è disponibile in confezione da 650 g e non contiene sale aggiunto. Certificato Kosher, risponde alle esigenze più rigorose in materia di qualità e tracciabilità. Conservate il destrosio tra 15 e 25°C in luogo asciutto, al riparo dalla luce, nella confezione originale chiusa.
Cercate di migliorare la texture dei vostri gelati? Questo ingrediente, particolarmente apprezzato dai professionisti, abbassa efficacemente il punto di congelamento e contribuisce a ottimizzare la consistenza delle preparazioni gelate, mantenendole morbide anche a basse temperature.
Come perfezionare le vostre creazioni? In pasticceria professionale, il destrosio Sosa ottimizza la texture e la conservazione dei vostri dessert:
Il suo dosaggio controllato permette di ottenere risultati costanti nelle vostre preparazioni professionali. Per progetti più ampi, scoprite anche il Destrosio in polvere 3 kg.
Pur essendo chimicamente identici, glucosio e destrosio differiscono nelle applicazioni professionali. Il destrosio, in forma cristallizzata, eccelle nell'abbassare il punto di congelamento nei gelati e sorbetti. Il glucosio, spesso usato in forma liquida, è apprezzato per le sue proprietà igroscopiche nelle ganache e nella confetteria. Questa complementarità tecnica vi permette di ottenere texture perfettamente controllate combinando i due ingredienti secondo le vostre esigenze specifiche.
Il destrosio in polvere è disponibile nel negozio online Valrhona Selection, riservato ai professionisti della gastronomia. Potrete accedere a un'ampia selezione di ingredienti tecnici di alta qualità, beneficiare di tariffe professionali personalizzate e ricevere assistenza dal servizio clienti dedicato.
Il destrosio è un monosaccaride (glucosio) con un potere dolcificante del 74% rispetto al saccarosio. Si distingue per le sue proprietà tecniche specifiche: abbassa il punto di congelamento, previene la cristallizzazione e migliora significativamente la texture delle preparazioni gelate e dolciarie.
Il destrosio trova impiego in numerosi alimenti professionali: gelati, sorbetti, prodotti da forno e creazioni dolciarie. Previene la cristallizzazione, ottimizza la consistenza cremosa delle preparazioni gelate e agisce come stabilizzante naturale, migliorando la conservazione dei vostri dessert.
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