Questo browser non è compatibile con la nostra configurazione
Per un'esperienza ottimale, vi consigliamo di utilizzare uno dei seguenti browser:
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Descrizione
Informazioni tecniche
Consigli
| Consigliato per | Cioccolatieri, Pasticcieri, Panettieri, Drogheria, Ristoratore |
| Momenti salienti/Stagionalità | Permanente |
| Tipologia di cioccolato | Bianco |
Cioccolato bianco poco dolce, Ivoire svela aromi di latte caldo sostenuti da lievi note di vaniglia. Questo prodotto è disponibile in blocco da 3 kg (rif. 140)
| Informazioni sul prodotto | |
|---|---|
| Valore del peso netto | 3.00 |
| Unità di peso netto | kg |
| Denominazione legale | Cioccolato bianco (minimo 35% di burro di cacao). |
| Condizioni di conservazione | 16-18 gradi |
| Lunghezza pezzo (valore) | 11.00 |
| Larghezza pezzo (valore) | 19.00 |
| Altezza (valore) | 25.00 |
| Unità di misura | CM |
| DVC (in mesi) | 7 mesi |
| Informazioni nutrizionali - per 100g | |
|---|---|
| Energia (kcal) | 598.00 |
| Energia (kJ) | 2491.00 |
| Grassi totali (g) | 41.20 |
| Grassi saturi (g) | 24.60 |
| Carboidrati totali (g) | 51.20 |
| Zuccheri (g) | 51.10 |
| Proteine (g) | 5.65 |
| Sale (g/100g) | 0.20 |
| Fibre alimentari (g) | 0.00 |
| Composizione | |
|---|---|
| Allergeni | Latte. Può contenere glutine, frutta a guscio, soia. |
| Ingredienti | zucchero, burro di cacao, LATTE intero in polvere, emulsionante: lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia. |
Gelati e sorbetti, Mousse, Tavoletta, Modellaggio, Ganache e cremosi, Ricopertura, Barrette
Ivoire 35% è molto più di un semplice cioccolato bianco. È un'icona nel mondo della pasticceria professionale. Elaborato con rigore da Valrhona, questo cioccolato da copertura premium si distingue per il suo profilo sensoriale equilibrato e le sue calde note di latte cotto. La sua composizione accurata (minimo 35% di cacao, 40% di materia grassa, 43% di zucchero e 22% di latte) gli conferisce una texture fondente, note di vaniglia e di latte caldo.
In quanto cioccolato bianco da copertura per pasticceria, Ivoire 35% offre un'eccellente fluidità per tutte le vostre applicazioni tecniche. Grazie a un sapiente equilibrio tra latte in polvere, zucchero e burro di cacao, questa copertura è ideale per le creazioni più esigenti. L'attenzione nella selezione degli ingredienti e nella gestione della curva di temperaggio garantisce un cioccolato stabile, facile da lavorare e costante ad ogni produzione.
Grazie alla sua dolcezza controllata e alla sua struttura fluida, il cioccolato Ivoire 35% è perfettamente adatto alle creazioni gelate. È raccomandato per preparazioni di gelati e sorbetti dove esprime a pieno la sua golosità. Per approfondire, scoprite i nostri consigli dedicati: Quale cioccolato scegliere per gelati e sorbetti?
È difficile fare a meno di Ivoire nelle creazioni raffinate: ganache montata, namelaka, mousse, cremosi e ganache. Si adatta a tutti gli usi tecnici richiesti dai professionisti. Eccelle anche nella modellazione, nella glassatura, nella produzione di tavolette o negli interni di praline. Il suo profilo si sposa meravigliosamente con sapori come lampone, ribes nero o agrumi, offrendo infinite possibilità creative.
Avete bisogno di ispirazione? Ecco alcune idee di ricette con il cioccolato bianco Ivoire 35%:
Per garantire una qualità impeccabile, conservate le vostre fave Ivoire 35% in un luogo fresco e asciutto, tra i 16 e i 18 °C. La data di durabilità minima è di 15 mesi dalla data di produzione. Rispettare queste indicazioni di conservazione permette di preservare l'aroma e la consistenza del cioccolato, mantenendo intatte le qualità che lo rendono così apprezzato dai professionisti.
Il cioccolato bianco Ivoire è proposto qui in sacchetto da 3 kg, un formato ideale per le esigenze quotidiane in pasticceria e cioccolateria. Per volumi più piccoli o più grandi, scoprite anche:
Quale cioccolato bianco scegliere?
Esplorate anche l'intera selezione di cioccolati bianchi per trovare la copertura perfetta per le vostre creazioni professionali.
Microsoft Edge
Google Chrome
Mozilla Firefox
Opéra
