Come aromatizzare gli orsetti marshmallow? Consigli professionali

Il mercato globale dei prodotti dolciari continua a crescere e, negli ultimi anni, gli orsetti marshmallow hanno invaso i social media. 9 consumatori su 10 affermano di essere attratti da questo dolce di eccezionale golosità. Come proporre una gamma di orsetti unici che ti permettano di distinguerti dalla concorrenza? Ti aiutiamo a sorprendere i tuoi clienti.

STAMPO ORSETTO

INGREDIENTI

RICETTE

Come aromatizzare gli orsetti marshmallow per fare la differenza?

Perché realizzare dei marshmallow aromatizzati?

Basta con i soliti marshmallow alla vaniglia: sperimenta nuovi sapori!
Per sorprendere i tuoi clienti.
Per aumentare le vendite in modo semplice.
Per cavalcare l’onda di un prodotto che si vende facilmente, con un foodcost ragionevole.

Sei pronto a creare la tua gamma di marshmallow al cioccolato? Valrhona Selection ti supporta con un’offerta completa: stampi, confezioni, ricette e ingredienti di qualità.

Una gamma completa per i tuoi orsetti marshmallow

Stampo orsetto e confezione dedicata

Novità! Scopri lo stampo orsetto e la sua confezione dedicata.

Uno stampo termoformato facile da maneggiare e pratico da pulire a mano.
Un formato di stampo compatibile con le teglie 40 x 60 (4 stampi per teglia).
Lo stampo è adatto sia al modellaggio manuale che all’utilizzo One Shot.
Personalizza la confezione con un’etichetta con gli stessi colori del tuo negozio!

Ingredienti per i marshmallow aromatizzati

Aromatizza i tuoi marshmallow con Norohy

Il marshmallow alla vaniglia ricoperto di cioccolato è un classico che fa pensare all’infanzia. Da Norohy, la vaniglia in tutte le sue forme può essere utilizzata nelle tue ricette di marshmallow. Una vaniglia d’eccezione, garanzia di qualità per i tuoi orsetti.

Sei un amante del caffè? Aromatizza i tuoi marshmallow con la pasta di caffè o l’estratto di caffè.

Oppure, opta per l’acqua di fiori d’arancio per un risultato più naturale e delicato rispetto ai classici aromi.

NOVITÀ
1. Estratto di caffè biologico Colombia
2. ref. 51562 - Bottiglia di 750 ml
3. Aromatizzazione istantanea. Concentrato e SENZA ZUCCHERO.
4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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1. Estratto di vaniglia del Madagascar bio
2. ref. 33424 - Bottiglia di 1 kg
3. Intensità aromatica fedele al baccello di vaniglia. Liquido facile da dosare e da usare.
4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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1. ACQUA DI FIORI D’ARANCIO BIO TUNISIA
2. ref. 41837 - Bottiglia di 750 g
3. Fiori d’arancio amaro bio meticolosamente distillati, per note di agrumi e fiori bianchi.
4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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1. Pasta di baccelli di vaniglia del Madagascar bio
2. ref. 34283 - Confezione di 500 g
3. Tutta la freschezza e la complessità aromatica del baccello di vaniglia in una pasta facile e pratica da usare.
4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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Marshmallow al cioccolato o al pralinato con Valrhona

Per dei marshmallow al cioccolato, ti consigliamo P125 Cœur de Guanaja. Il suo profilo aromatico potente permette di offrire un sapore di cioccolato intenso. Grazie al basso contenuto di burro di cacao non altera la texture del marshmallow. Il marshmallow al cioccolato P125 risulta morbido, elastico e fondente.

Per aromatizzare i marshmallow alla frutta secca, opta per i pralinati Valrhona. Per una texture croccante e un gusto unico, prova il pralinato mandorle e nocciole croccante

1. Cioccolato fondente P125 Coeur de Guanaja 80%
2. ref. 6360 - Sacco fave da 3kg
3. Assemblaggio di Grand Cru. L'intensità del cioccolato
4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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PROMO
1. Promozione Cioccolato fondente P125 Coeur de Guanaja 80% - 9 kg
2. ref. 55714 - Kit
3. Offerta 9 kg - 10% di sconto cumulabile
4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi
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1. Pralinato mandorle e nocciole 50% fruttato croccante
2. ref. 5621 - Secchio da 5 KG
3. Questo pralinato si declina con granella di frutta secca per rinforzarne la croccantezza.
4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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1. Pralinato mandorla nocciola 50% fruttato
2. ref. 4697 - Secchio da 5 KG
3. Texture liscia, note tostate. Mandorle spagnole, nocciole italiane.
4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
5. vedere i prezzi

Marshmallow alla frutta con le puree Adamance

Sorprendi i tuoi clienti con marshmallow al lampone, al frutto della passione o agli agrumi. Opta per le puree 100% frutta, senza zuccheri aggiunti né additivi, con Adamance.

1. Frutto della passione Passiflora Edulis Flavicarpa in purea 1 kg
2. ref. 43351 - 4 vaschette di 1 kg
3. Purea 100% frutta surgelata 4 x 1 kg
4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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1. Lamponi Meeker in purea 1 kg
2. ref. 41188 - 4 vaschette di 1 kg
3. Lampone Meeker in purea surgelata 1 kg, 100% frutta
4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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1. Limone Femminello in purea 1 kg
2. ref. 41186 - 4 vaschette di 1 kg
3. Limone Femminello in purea surgelata 1 kg, 100% frutta
4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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Gli ingredienti Sosa utilizzati nei marshmallow

Per finire, non dimenticare gli ingredienti base dei marshmallow.

la gelatina: in fogli o in polvere a seconda delle tue abitudini di lavoro.
lo zucchero invertito: Cremsucre in pasta.

Se preferisci aromatizzare i tuoi marshmallow con aromi liquidi, Sosa mette a tua disposizione aromi di origine naturale: cocco, lampone, lavanda, yuzu, ecc.

Le coperture per rivestire gli orsetti

Che cosa sarebbe un orsetto di marshmallow senza quel guscio di cioccolato sottile e croccante che lo completa divinamente? Per un rivestimento di cioccolato liscio e lucido, scegli il cioccolato di copertura Valrhona.

Per un rivestimento classico per i tuoi marshmallow: il cioccolato fondente Caraïbe 66% o il cioccolato al latte Bitter Lactée 39% sono perfetti.
Per affermare la tua unicità, proponi dei marshmallow ricoperti di Blond Dulcey, Inspiration Lampone o Inspiration Matcha. Queste coperture sono ideali per aggiungere gusto e colore, senza usare coloranti.

1. Cioccolato fondente Caraïbe 66%
2. ref. 4654 - Sacco fave da 3kg
3. Assemblaggio di Grand Cru. Spezie dolci e tostate.
4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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1. Cioccolato al latte Bitter Lactée 39%
2. ref. 19953 - Sacco fave da 3kg
3. Assemblaggio di Grand Cru. Al latte con note di latte fresco.
4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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1. Cioccolato di colore biondo Dulcey 35%.
2. ref. 31870 - Sacco fave da 3kg
3. Assemblaggio di Grand Cru. Biscottata con una punta salata.
4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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NOVITÀ
1. Inspiration Matcha
2. ref. 45614 - Sacco fave da 3kg
3. Copertura vegetale. Tè verde e matcha
4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
5. vedere i prezzi

Ricette per i professionisti

Ricette di marshmallow aromatizzati: lampone, cioccolato, pralinato, vaniglia

Per variare i sapori e diversificare la tua offerta, i maestri pasticcieri dell’École Valrhona ti propongono una selezione di ricette di marshmallow aromatizzati.

Nota bene: questi marshmallow possono anche essere versati in teglia e tagliati con la chitarra per essere venduti nel formato cubetto.

Fabbricazione: 3 tecniche per realizzare orsetti di marshmallow

Esistono diverse ricette per preparare marshmallow aromatizzati e ricoperti di cioccolato.

Modellaggio manuale

Rivestimento

One Shot

Prepara il guscio di cioccolato.

Farciscilo con il marshmallow.

Sigillalo.

Rimuovi lo stampo.

Riempi gli stampi con il marshmallow usando una tasca.

Rimuovi lo stampo.

Rivesti gli orsaetti.

Riempi gli stampi con il marshmallow con la tecnica One Shot.

Rimuovi lo stampo.

Rivesti gli orsaetti.

✅ Un orsetto modellato con tanti dettagli

✅ Produzione più efficiente

✅ Produzione ottimizzata, che richiede meno manodopera

Inoltre, ecco alcuni consigli dei maestri pasticcieri dell’École Valrhona:

Conserva gli orsetti a una temperatura inferiore a 20°C.
Sigilla senza foglio chitarra ed esegui un movimento verticale.
La consistenza dei marshmallow deve essere sufficientemente fluida da consentirne una facile misurazione a mano.

I nostri consigli per esporre al meglio gli orsetti in negozio

I tuoi orsetti sono pronti, non resta che venderli! Per ottimizzare i risultati, tieni a mente questi semplici consigli.

Posiziona i formati adatti allo snacking vicino alle casse.
Valuta inoltre la possibilità di confezionare singolarmente alcuni orsetti per favorire gli acquisti d’impulso.
Proponi degustazioni per far scoprire le texture, i sapori distintivi e l’armonia tra il ripieno di marshmallow e il cioccolato.
Sfrutta al meglio i momenti importanti dell’anno adattando la tua offerta a Natale, Pasqua, San Valentino, Ottobre rosa, alla festa della mamma o ad Halloween.
E ricordati di non trascurare la comunicazione sui social network!