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Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Descrizione
Informazioni tecniche
| Consigliato per | Cioccolatieri, Pasticcieri, Panettieri, Ristoratore |
| Origine geografica | Madagascar |
| Momenti salienti/Stagionalità | Permanente |
| Ipo di prodotti | Estratto di vaniglia |
| Informazioni sul prodotto | |
|---|---|
| Valore del peso netto | 1.00 |
| Unità di peso netto | kg |
| Denominazione legale | Estratto di vaniglia Bourbon bio 200 g/L con semi - Origine dei baccelli: Madagascar |
| Condizioni di conservazione | conservare tra 16 e 18°C |
| Lunghezza pezzo (valore) | 74.00 |
| Larghezza pezzo (valore) | 74.00 |
| Altezza (valore) | 280.00 |
| Unità di misura | MM |
| DVC (in mesi) | 8 mesi |
| Informazioni nutrizionali - per 100g | |
|---|---|
| Energia (kcal) | 272.00 |
| Energia (kJ) | 1156.00 |
| Grassi totali (g) | 0.60 |
| Grassi saturi (g) | 0.01 |
| Carboidrati totali (g) | 68.00 |
| Zuccheri (g) | 65.70 |
| Proteine (g) | 0.50 |
| Sale (g/100g) | 0.01 |
| Fibre alimentari (g) | 0.50 |
| Composizione | |
|---|---|
| Allergeni | Questo prodotto non contiene allergeni da dichiarare (in conformità al REGOLAMENTO (UE) n. 1169/2011).(*) da agricoltura biologica, certificato da FR-BIO-01. |
| Ingredienti | sciroppo di zucchero di canna*, estratto di vaniglia*, semi di vaniglia esausti*. |
Cerchi un aroma costante per le tue creazioni? L'estratto di vaniglia del Madagascar certificato biologico offre ai professionisti un'intensità aromatica potente equivalente a un baccello intero, con un notevole risparmio di tempo. Senza coloranti né additivi, questo prodotto garantisce note vanigliate intense e legnose per dessert d'eccezione.
L'estratto di vaniglia Bourbon Bio rappresenta l'eccellenza della vaniglia del Madagascar, creato per rispondere alle esigenze dei professionisti della gastronomia. La sua composizione si basa su due ingredienti nobili: un estratto concentrato di baccelli di vaniglia Bourbon bio (200g/L) e sciroppo di zucchero di canna biologico. Questa formulazione pura, priva di caramello e additivi, garantisce un estratto di vaniglia puro dall'autenticità aromatica incomparabile. I baccelli sono selezionati a maturità ottimale nelle piantagioni malgasce, assicurando un tasso di vanillina naturalmente elevato. La certificazione biologica testimonia l'impegno per una vaniglia coltivata nel rispetto dell'ambiente.
Le bacche di vaniglia Bourbon del Madagascar conferiscono all'estratto un profilo aromatico complesso e ricco. Caratterizzato da intense note vanigliate e legnose, questo estratto presenta anche sottili sfumature di rum all'uvetta che lo rendono inconfondibile. La vaniglia Bourbon del Madagascar è apprezzata in tutto il mondo per la sua dolcezza naturale e la sua complessità gustativa. Le note aromatiche si sviluppano pienamente in tutte le preparazioni, sia calde che fredde, permettendo ai professionisti di ottenere creazioni dal sapore autentico e raffinato. L'alta concentrazione di vanillina garantisce la stessa potenza aromatica di un baccello intero.
L'estratto di vaniglia Norohy è stato sviluppato per facilitare il lavoro dei professionisti. Il dosaggio raccomandato è di 20 g per kg di preparazione, equivalente alla potenza aromatica di un baccello di vaniglia intero. Questa formulazione concentrata offre numerosi vantaggi:
L'estratto si integra immediatamente nelle masse, garantendo un'aromatizzazione omogenea anche nelle preparazioni più delicate.
La versatilità dell'estratto di vaniglia lo rende prezioso per tutte le creazioni dolciarie professionali. La sua potenza aromatica resiste perfettamente alla cottura e al congelamento, preservando la complessità gustativa nel prodotto finito. I semi di vaniglia visibili nella preparazione conferiscono anche un elegante aspetto alle creazioni.
Consiglio di dosaggio
Per ottimizzare l'utilizzo, incorporare l'estratto all'inizio della preparazione per le ricette cotte e a fine processo per le preparazioni a freddo.
La polvere di vaniglia Bourbon del Madagascar offre un'intensità aromatica eccezionale grazie ai baccelli biologici finemente macinati, ideale per applicazioni in cioccolateria e biscotteria. Con un dosaggio consigliato di 3-6 g/kg, è particolarmente adatta per preparazioni che richiedono un aspetto punteggiato caratteristico.
L'estratto di vaniglia puro liquido, invece, garantisce un'incorporazione rapida e omogenea, un dosaggio preciso e una costanza aromatica in tutte le preparazioni. Per profili aromatici ricchi e complessi nei dessert professionali, scopri la nostra vaniglia Bourbon del Madagascar certificata biologica.
L'estratto di vaniglia è un prodotto naturale derivato dai baccelli di vaniglia, contenente una miscela complessa di aromi, mentre la vanillina è un singolo composto chimico che può essere naturale o sintetico. L'estratto di vaniglia offre un profilo aromatico più ricco e complesso rispetto alla vanillina.
È possibile sostituire l'estratto di vaniglia con pasta di baccelli di vaniglia, vaniglia in polvere o baccelli freschi grattugiati.
Il dosaggio raccomandato dell'estratto di vaniglia è di 20 g per kg di preparazione, equivalente alla potenza aromatica di un baccello intero. Per le preparazioni cotte, aggiungerlo all'inizio, mentre per quelle fredde è preferibile incorporarlo a fine processo, regolando l'intensità secondo il gusto.
L'estratto di vaniglia va conservato nella confezione originale chiusa, in un luogo asciutto, al riparo dalla luce e lontano da fonti di calore. Dopo l'apertura, mantenerlo in un ambiente fresco. La durata di conservazione è generalmente di 24 mesi dalla data di produzione.
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