Crea la tua offerta di tavolette di cioccolato golose

La tavoletta di cioccolato rimane uno dei prodotti di punta di qualsiasi offerta di cioccolateria di successo. Tra tavolette di degustazione dalle origini accuratamente selezionate, creazioni golose con inclusioni e ripieni, le possibilità sono infinite. Scopri come costruire una gamma coerente e differenziante: scelta dei cioccolati di copertura, ricette di ripieni, idee per le inclusioni, stampi adatti e consigli di vendita per ottenere il massimo nel tuo negozio.

TAVOLETTE GOLOSE

La tavoletta di cioccolato, una moda che non stanca mai

Se dovessimo dare un solo dato: il 35% delle vendite di cioccolato proviene dalle tavolette. Da qui l'interesse capitale di proporre questo dolciume nel tuo negozio.
La tavoletta risponde anche a diverse aspettative dei consumatori:

Un consumo minore e di migliore qualità.
Novità e innovazioni, con molteplici declinazioni e ricette.
Le tendenze: cioccolato Dubai, Tokyo, tavolette giganti da rompere.

Quali cioccolati scegliere per le tue tavolette?

I migliori cioccolati di copertura per le tue tavolette artigianali

Una buona tavoletta inizia necessariamente con un cioccolato di copertura di qualità, che potrai orgogliosamente offrire ai tuoi clienti. Con la sua più alta percentuale di burro di cacao, il cioccolato di copertura si presta al temperaggio e può quindi essere facilmente modellato sotto forma di tavoletta.

I assemblaggi d'eccezione

Ti consigliamo le coperture iconiche Valrhona per le tue tavolette. Questi cioccolati sono realizzati con assemblaggi di fave di cacao d'eccezione. I loro profili sono equilibrati, pensati per un'esperienza al cioccolato rotonda e armoniosa. Si adattano perfettamente alle tue tavolette golose: inclusioni, topping o ripieni.

1. Cioccolato fondente Guanaja 70%
2. ref. 4653 - Sacco fave da 3kg
3. Assemblaggio di Grand Cru. Equilibrato e tostato.
4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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1. Cioccolato fondente Caraïbe 66%
2. ref. 4654 - Sacco fave da 3kg
3. Assemblaggio di Grand Cru. Spezie dolci e tostate.
4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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1. Cioccolato al latte Jivara 40%
2. ref. 4658 - Sacco fave da 3kg
3. Assemblaggio di Grand Cru. Al latte e al malto.
4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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1. Cioccolato di colore biondo Dulcey 35%.
2. ref. 31870 - Sacco fave da 3kg
3. Assemblaggio di Grand Cru. Biscottata con una punta salata.
4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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I fondenti neri pura origine

Per i tuoi clienti esperti di cioccolato, punta sulla gamma di cioccolati fondenti realizzati con fave di cacao provenienti da un’unica origine. È l'occasione per valorizzare profili aromatici singolari e originali.

1. Cioccolato fondente Tulakalum 75%
2. ref. 25295 - Sacco fave da 3kg
3. Pura origine Belize. Fruttato e acidulo.
4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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1. Cioccolato fondente Manjari 64%
2. ref. 4655 - Sacco fave da 3kg
3. Pura origine Madagascar. Fruttato e acidulo.
4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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1. Cioccolato fondente Confection Ghana 80%
2. ref. 46174 - Sacco fave da 3kg
3. Pura Origine Ecuador. Vaniglia, cocco e frutta secca tostata
4. Disponibile a partire dal 7 settembre 2026.
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1. Cioccolato fondente Confection Repubblica Dominicana 80%
2. ref. 46176 - Sacco fave da 3kg
3. Pura origine Repubblica Dominicana. Acidulo e frutti maturi
4. Disponibile a partire dal 17 settembre 2026.
5. vedere i prezzi

I differenzianti

Infine, proponi ai tuoi clienti tavolette realizzate con cioccolati originali, per differenziarti dalla concorrenza. Amplia la tua offerta di tavolette gourmet con queste coperture uniche.

1. Cioccolato al latte Caramélia 36%
2. ref. 7098 - Sacco fave da 3kg
3. Assemblaggio di Grand Cru. Golose e caramello salato.
4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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NOVITÀ
1. Cioccolato al latte Sioka 56%
2. ref. 54171 - Sacco fave da 3kg
3. Pura origine* Costa d’Avorio. Cacao, amarezza e burro nocciola.
4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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1. Inspiration Lampone
2. ref. 1123234 - Sacco fave da 3kg
3. Copertura di frutta. Confettura di frutta e lampone.
4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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NOVITÀ
1. Inspiration Matcha
2. ref. 45614 - Sacco fave da 3kg
3. Copertura vegetale. Tè verde e matcha
4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
5. vedere i prezzi

Tavolette da degustazione: interessi e trucchi di vendita

Non tutti i tuoi clienti sono alla ricerca di tavolette golose con inclusioni o ripieni. Per i puristi, non dimenticare le tavolette di degustazione, 100% cioccolato.
Se scegli la gamma di origini pure, questa è l'occasione per mettere in evidenza l'identità di un territorio, e costruire un discorso valorizzante: parli delle origini del cacao e dei profili aromatici.
Per aiutare il personale del negozio a parlare di cioccolati Valrhona, scopri le guide al gusto! Non esitare a stamparli, in modo da poter consigliare facilmente i tuoi clienti.

Guida al gusto per il cioccolato fondente

Guida al gusto per il cioccolato al latte e bianco

Tavolette golose con inclusioni & topping

Come creare tavolette golose? I 3 metodi

Cosparso nello stampo

Per le crispy, zucchero frizzante, grué di cacao, frutta secca.

Cospoarso sul cioccolato

Per la frutta candita, le perle croccanti, la frutta secca cantonese.

Integrato nella massa

Per le crispy, zucchero frizzante, frutta secca, grué.

I migliori ingredienti per le tue tavolette golose

Con quasi una decina di marchi, Valrhona Selection raccoglie il meglio degli ingredienti di fascia alta, per le tue ricette professionali. Per guarnire e personalizzare a piacimento le tue tavolette!

Intera o tritata, il meglio della frutta secca italiana ideale per le tue tavolette!

Poco dolce e molto croccante, rende stuzzicante le tue tavolette.

Frutta candita più ricca di sapore, poco dolce e dal colore brillante!

L'espressione del cacao grezzo e del suo terroir!

Ripiene o croccanti, sono irresistibili nelle tue tavolette.

Pepite che conferiscono colore, frutta e vivacità alle tavolette

Tavolette con ripieno

Quali ricette di ripieni per le tue tavolette?

Dopo il successo della tavoletta Dubai Chocolate, le tavolette ripiene sono sempre di tendenza! Le possibilità di ripieno sono molteplici:

Ripieno al cioccolato fondente.
Ripieno ganache alla vaniglia.
Ripieno ganache alla frutta.
Ripieno pralinati.

Trovi tutte queste ricette nell’opuscolo “Gli indispensabili” del Cioccolatiere.

Alcuni consigli per le tavolette ripiene:

Le ricette dei ripieni sono perfette sia per le praline stampate che per le tavolette ripiene.
Queste tavolette richiedono più manodopera e possono essere più valorizzate per quanto riguarda il prezzo di vendita.

Idee di abbinamenti di stampo & ripieno

Ecco alcune idee di abbinamenti per le tue tavolette ripiene. Le possibilità sono molteplici, spetta a te giocare!

Le tavolette ripiene classiche

Stampo cioccolato fondente x ganache vaniglia
Stampo cioccolato fondente x ganache cioccolato
Stampo cioccolato latte x pralinato

Le tavolette ripiene differenzianti

Stampo cioccolato biondo x ganache caffè
Stampo cioccolato fondente x ganache Calamansi
Stampo cioccolato latte x ganache frutti rossi
Stampo Inspiration Framboise x ganache vaniglia
Stampo cioccolato bianco x ganache frutta secca
Stampo cioccolato fondente x ganache verbena, zenzero o pepe

Stampi e accessori per le tue tavolette

Stampi per tavolette di cioccolato, packaging ed etichette

Valrhona Selection ti assiste dalla A alla Z per la tua offerta di tavolette artigianali. Mettiamo a tua disposizione una vasta selezione di stampi per tavolette, oltre a packaging dedicati ed etichette.

Stampi personalizzati per tavolette originali.

Per differenziarti dai tuoi concorrenti con tavolette dalle forme uniche, opta per la personalizzazione! Contatta il tuo rappresentante commerciale per il tuo progetto di stampo tavoletta di cioccolato personalizzato. Ricordati di effettuare le tue richieste in anticipo al lancio.

Ricette professionali

Per ispirarti, mettiamo a tua disposizione alcune ricette professionali di tavolette. Per ulteriori ricette, scopri l’opuscolo Tavolette.

Consigli di vendita per le tue tavolette

Quale offerta di tavolette proporre?

Ti consigliamo di proporre almeno 12 referenze

Tavolette da degustazione:
La gamma che permette di valorizzare le origini e i produttori di cacao. Stampa la mappa delle origini e la guida al gusto per parlarne!

3 tavolette cioccolato fondente
2 tavolette cioccolato fondente
1 tavoletta cioccolato bianco
1 tavoletta Dulcey

Tavolette Golose:
Tanta golosità e infinite possibilità creative!

2 - 3 ricette

Tavolette con ripieno:
Una gamma sempre più di tendenza tra praline e tavolette!

2 - 3 ricette

Promuovere la tua offerta di tavolette in 3 punti

OFFRI SPAZI SELF-SERVICE
Per facilitare l’accesso alla gamma di tavolette

CLASSIFICA LE TAVOLETTE PER GAMMA
Al fine di facilitare la ricerca del prodotto che il cliente desidera acquistare

GIOCA CON LA DOPPIA POSIZIONE
Per incentivare gli acquisti spontanei: ad esempio vicino alla cassa, all'ingresso del negozio, ecc.

Una parete di tavolette o un grazioso scaffale saranno soluzioni molto estetiche e attraenti per i clienti
La chiave per un allestimento allettante per le tavolette:

Tavolette self-service: Moltiplica i formati: tavolette per unità, cofanetti scoperti (da 4 a 6 tavolette), cofanetti regalo già pronti.
Tavolette di riferimento: Da posizionare dietro il vassoio di degustazione corrispondente accompagnato da un cavalletto descrittivo (origine del cacao, sapore, storia) per valorizzarla.
Area di degustazione: Con frammenti di tavolette di cioccolato da degustare. Ciò consentirà loro di scoprire i tuoi prodotti e li invoglierà ad acquistarli.

Consigli di vendita in zona cassa

Piccoli formati, prezzi bassi

Pensa alle barrette di cioccolato in formato piccolo!

Formato piccolo = acquisto d’impulso.
Prezzo minimo = zero esitazioni.
Diverse ricette = voglia di scegliere.

L'imperdibile degustazione in cassa

Infine, non dimenticare la degustazione in cassa, per trasformare un momento di attesa in un acquisto divertente.

L'obiettivo non è solo quello di farla assaggiare, ma anche di invogliare l’acquisto. Per aumentare l’impatto, aggiungere un piccolo supporto di presentazione accanto alla degustazione: nome del prodotto, 2 parole sul gusto, prezzo, formato disponibile.

Per andare oltre

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