(Ri)scopri i cioccolati iconici Valrhona!

Fin dalla sua creazione, la Maison Valrhona si impegna a sostenere gli artigiani del gusto proponendo cioccolati di copertura d’eccezione, caratterizzati da una qualità costante e adatti a qualsiasi creazione. Nel corso degli anni, le innovazioni della Maison hanno avuto un grande impatto sul mondo della gastronomia. Ma conosci i cioccolati iconici Valrhona?

I cioccolati iconici Valrhona

Guanaja 70%, 40 anni di esplorazione

Creato nel 1986, Guanaja è il pioniere del cioccolato fondente di copertura d’assemblaggio ad alto contenuto di cacao (70%). Il suo nome rende omaggio a una delle prime isole scoperte da Cristoforo Colombo, simbolo di avventura e scoperta. Si è affermato come un punto di riferimento mondiale, spesso descritto come “l’inventore dell’amarezza”.

Profilo aromatico: Guanaja 70% si distingue per la sua amarezza elegante e le sue note intense di grué di cacao, caffè e frutta secca tostata. Il suo profilo aromatico complesso ed equilibrato offre una persistenza eccezionale al palato, capace di conquistare gli amanti dei sapori intensi.

Perché scegliere Guanaja 70%? 

•    Texture fluida ideale per qualsiasi utilizzo (coperture, modellaggi, ganache, mousse, gelati…). 
•    Assemblaggio di grand cru di cacao per garantire la costanza aromatica. 
•    Personalità gustativa forte e distintiva, perfetta per affermare l’identità di un maestro pasticciere. 
•    Referenza imprescindibile per concorsi e creazioni di alta gamma. 
•    Senza dubbio il cioccolato Valrhona più conosciuto, anche dai clienti. 

Abbinamenti e ricette con Guanaja 70% 

Questo cioccolato fondente può essere abbinato a frutti rossi, agrumi o spezie (pepe, cardamomo). Ideale per realizzare tavolette, entremets o praline dalla forte personalità.

Ecco 2 ricette per l’applicazione di Guanaja 70%: 

Manjari 64%, cioccolato fondente pura origine Madagascar

Manjari è un cioccolato pura origine realizzato con fave di cacao del Madagascar. Rappresenta l’impegno di Valrhona per la tracciabilità e per le partnership durature.

Profilo aromatico: Il suo profilo è intensamente fruttato e acidulo, con note nette di frutti rossi (ribes, ciliegia, lampone) e una bella freschezza. Offre un’esperienza sensoriale unica.

Perché scegliere Manjari 64%? 

  • Origine unica, valorizzata da un racconto identitario forte sul Madagascar
  • Note acidule rare nel cioccolato fondente
  • Ideale per creazioni fresche, estive o fruttate
  • Aggiunge un tocco di originalità al tuo menù 

Abbinamenti e ricette con Manjari 

Consigliamo di abbinare Manjari 64% a frutti rossi, agrumi o erbe fresche (basilico, menta). Esalta i tuoi dessert, ganache o gelati alla frutta.

Ecco 1 ricette per l’applicazione di Manjari 64%: 

Caraïbe 66%: il valore sicuro, l’equilibrio perfetto

Lanciato nel 1988, Caraïbe 66% nasce dal desiderio di proporre un cioccolato fondente equilibrato, morbido e capace di incontrare il gusto di tutti. Trae ispirazione dalle isole caraibiche, ed evoca calore e rotondità.

Profilo aromatico: Caraïbe conquista grazie al suo equilibrio perfetto tra la potenza del cacao, la dolcezza, le note tostate e un sentore di spezie dolci. La sua rotondità lo rende accessibile a tutti i palati.

Perché scegliere Caraïbe? 

  • Estrema versatilità: funziona in pasticceria, confetteria, gelateria
  • Texture fluida, facile da lavorare
  • Gusto apprezzato da tutti, sia adulti che bambini 

Associazioni e ricette con Caraïbe 

Consigliamo di abbinare Caraïbe 66% a frutta secca, caramello o frutta esotica. È perfetto per mousse, ganache o gelati cremosi.

Ecco 2 ricette per l’applicazione di Caraïbe 66: 

Jivara, cioccolato al latte iconico

Jivara, lanciato nel 1995, è il primo cioccolato al latte a rivelare una vera e propria potenza del cacao. Ha rivoluzionato il settore grazie al suo delicato equilibrio tra la dolcezza del latte e l’intensità del cacao.

Profilo aromatico: Questo cioccolato al latte di copertura conquista con le sue note di latte, malto, vaniglia e cereali, accompagnate da una dolcezza avvolgente e una bella persistenza al palato.

Perché scegliere Jivara? 

  • Texture cremosa, ideale per qualsiasi applicazione
  • Sapore goloso, apprezzato da grandi e piccini
  • Perfetto per dessert golosi, ganache, gelati, mousse
  • Permette di rivisitare i classici con una maggiore intensità di cacao. 

Associazioni e ricette con Jivara 40% 

Consigliamo di abbinare Jivara al caramello, alla frutta gialla (albicocca, pesca) o alla frutta secca. Questo cioccolato al latte è ideale per crostate, entremets e praline.

Ecco 1 ricette per l’applicazione di Jivara 40%: 

Dulcey 35%, il primo cioccolato di colore biondo

Nato nel 2012 grazie a un fortunato errore creativo, Dulcey è il primo cioccolato di colore biondo. Il suo colore dorato e il suo sapore biscottato hanno conquistato immediatamente i maestri pasticcieri in cerca di originalità.

Profilo aromatico: Dulcey presenta note di biscotto, latte caramellato e un pizzico di sale. La sua dolcezza e rotondità lo rendono un cioccolato goloso e sorprendente.

Perché scegliere Dulcey? 

  • Gusto unico, identità Valrhona
  • Texture fondente, facile da lavorare
  • Ideale per realizzare creazioni originali e ricche di golosità
  • Aggiunge un tocco di audacia al tuo menù 

Abbinamenti e ricette con Dulcey 35% 

Dulcey si abbina perfettamente a frutta secca, caffè e agrumi. È ideale per la preparazione di ganache, cremosi, gelati e crostate originali.

Ecco 1 ricette per l’applicazione di Dulcey 35%: 

Opalys 33%, il più bianco dei cioccolati bianchi

Opalys 33% è un cioccolato bianco di nuova generazione, meno dolce e caratterizzato da un colore bianco brillante. Soddisfa le esigenze dei maestri pasticcieri in cerca di delicatezza e di un cioccolato bianco fedele alla sua essenza.

Profilo aromatico: Opalys 33% conquista grazie alle sue note di latte fresco, vaniglia e alla sua dolcezza delicata. Il suo colore immacolato esalta le tue ricette.

Perché scegliere Opalys 35%? 

  • Texture fluida, ideale per modellaggi e rivestimenti
  • Gusto delicato, non troppo dolce, che lascia spazio alla creatività
  • Perfetto per dessert delicati, ganache, gelati, mousse
  • Permette di giocare con il colore e la purezza del bianco 

Associazioni e ricette con Opalys 35% 

Questo cioccolato bianco si sposa bene con frutta esotica, cocco e fiori. È ideale per la realizzazione di entremets, praline e decorazioni di cioccolato.

Ecco 2 ricette per l’applicazione di Opalys: 

Hukambi 53%, la prima copertura Ombré

Hukambi 53% è il primo cioccolato di copertura Ombré Valrhona, prodotto con fave di cacao provenienti dal Brasile. Rappresenta l’innovazione e il partenariato duraturo con i produttori locali.
Profilo aromatico: Hukambi presenta note di cacao, cereali tostati e un’amarezza equilibrata, con una piacevole persistenza al palato.

Perché scegliere Hukambi 53%? 

  • Prima copertura Ombré, colore originale
  • Copertura versatile, adatta a qualsiasi utilizzo
  • Note di cacao e cereali, perfette per creazioni golose
  • Sostiene il sourcing sostenibile e l’innovazione 

Associazioni e ricette con Hukambi 53% 

Consigliamo di abbinare Hukambi a frutta secca, caffè o spezie dolci. È ideale per la creazione di tavolette, ganache, gelati o dessert creativi.

Ecco 2 ricette per l’applicazione di Hukambi 

Quali sono i migliori cioccolati Valrhona? 

Tabella riassuntiva dei 7 cioccolati iconici

Cioccolato

Profilo aromatico

Applicazioni ottimali

Punto di forza distintivo
Guanaja 70%

Equilibrato, tostato, amaro, note di grué di cacao

Rivestimenti, modellaggi, tavolette, mousse, cremosi e ganache, gelati e sorbetti

Inventore dell’amarezza, assemblaggio complesso, punto di riferimento mondiale per il cioccolato fondente
Caraïbe 66%

Equilibrato, tostato, spezie dolci, dolcezza

Rivestimenti, modellaggi, tavolette, mousse, cremosi e ganache, gelati e sorbetti

Rotondità, dolcezza, gusto accessibile, apprezzato da professionisti e bambini
Manjari 64%

Fruttato, acidulo, frutti rossi

Rivestimenti, modellaggi, tavolette, mousse, cremosi e ganache, gelati e sorbetti

Origine Madagascar, partnership duratura, note acidule uniche
Jivara 40%

Note di latte, malto, vaniglia e cacao dolce

Rivestimenti, modellaggi, tavolette, mousse, cremosi e ganache, gelati e sorbetti

Primo cioccolato al latte dal gusto intenso di cacao, cremoso e costante
Dulcey 35%

Biscottato, pizzico di sale, latte caramellato

Rivestimenti, modellaggi, tavolette, mousse, cremosi e ganache, gelati e sorbetti

Primo cioccolato di colore biondo, dolcezza biscottata, creatività e audacia
Opalys 33%

Vaniglia, latte fresco, poco dolce, colore bianco

Rivestimenti, modellaggi, tavolette, mousse, cremosi e ganache, gelati e sorbetti

Il più bianco dei cioccolati bianchi, delicato, poco dolce, colore immacolato
Hukambi 53%

Cacao, cereali e amarezza

Rivestimenti, modellaggi, tavolette, mousse, cremosi e ganache, gelati e sorbetti

Prima copertura Ombré, cacao del Brasile, note di cereali, partnership duratura

Dove posso trovare e acquistare i cioccolati di copertura iconici Valrhona per i maestri pasticcieri?

Valrhona Selection, negozio online per i professionisti

Sei un professionista della gastronomia? Ordina i tuoi cioccolati di copertura Valrhona nel nostro negozio online Valrhona Selection, riservato ai maestri pasticcieri e agli artigiani. Scopri tutti i prodotti iconici del marchio Valrhona, oltre a un’ampia gamma di cioccolati, golosità pronte per la vendita e ingredienti di alta qualità per tutte le tue creazioni.

Aggiornamento dei prezzi: riduzione del prezzo al kg

Gentile cliente, abbiamo ridotto i prezzi dei cioccolati Valrhona.

Da oltre due anni le tensioni nel settore del cacao continuano a farsi sentire con la stessa intensità. All’inizio di quest’anno, Valrhona tiene a esprimere ancora una volta la sua solidarietà: comprendiamo pienamente l’impatto di questa situazione sulla tua attività.

 L’intera filiera continua ad adattarsi a questa nuova situazione:

  • Valrhona raddoppia i suoi sforzi per garantire, insieme ai suoi partner, la disponibilità e la fornitura di cacao senza compromettere la qualità e gli impegni in materia di RSI a favore della sostenibilità della filiera del cacao.

  • Il team di sourcing è più presente che mai sul territorio per supportare i produttori partner.

  • Valrhona continua a creare con maestria un cioccolato d’eccellenza, che siamo orgogliosi di poter condividere con te.

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