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  4.  > Texturizzanti gelificanti

Ottenere un effetto gelificante in una preparazione culinaria richiede l'aggiunta di ingredienti tecnici accuratamente dosati: con la gamma di texturizzanti gelificanti Sosa, realizzerai facilmente creazioni in gelatina, puree, mousse, budini... Gelatina animale o vegetale, pectina NH, gialla o X58: ordina questi texturizzanti nel negozio Valrhona Selection.

Importante! Valrhona Selection è un sito dedicato ai professionisti della gastronomia. I prezzi mostrati sono lordi (senza sconti) e visibili solo dopo l'accesso all'account. Il calcolo dei prezzi netti viene effettuato automaticamente nella pagina del carrello.
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    2. Nome breve del prodotto

    1. pro pannacotta lota di sosa
      1. Pro-pannacotta (lota)
      2. Cod: 48650/Confezione di 800 g
      3. Carragenina, derivata da un tipo di alga rossa
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    2. instangel di sosa
      1. Instangel
      2. Cod: 48639/Confezione di 500 g
      3. Gelatina di origine animale
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    3. gomma kappa di sosa
      1. Gomma Kappa
      2. Cod: 40394/Confezione di 600 g
      3. Agente gelificante, addensante, stabilizzante, agente di sospensione
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    4. gelatina calda in polvere di sosa
      1. Gelatina calda in polvere
      2. Cod: 37859/Confezione di 500 g
      3. Gelatina animale di origine suina
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    5. gelburger di sosa
      1. Gelburger
      2. Cod: 50064/Confezione di 500 g
      3. Gelificante, origine Francia
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    6. vegan mousse gelatine di sosa
      1. Vegan mousse gelatine
      2. Cod: 48656/Confezione di 500 g
      3. Miscela di agar-agar e amido di tapioca. Origine vegetale
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    1. gelatina bovina di sosa
      1. Gelatina bovina
      2. Cod: 48655/Confezione di 750 g
      3. Gelatina bovina di origine animale
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    2. Pectina in polvere
      1. Pectina in polvere
      2. Cod: 38897/Confezione di 500 g
      3. A base di scorze di agrumi
      4. Non disponibile
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    3. gelificante vegetale in polvere di sosa
      1. Gelificante vegetale in polvere
      2. Cod: 38678/Confezione di 500 g
      3. Gelificante
      4. Non disponibile
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    4. agar agar di sosa
      1. Agar-agar
      2. Cod: 37872/Confezione di 500 g
      3. Gelificante
      4. Non disponibile
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    5. pectina x58 di sosa
      1. Pectina x58
      2. Cod: 48675/Confezione di 500 g
      3. Pectina LM amidata con sali ritardanti
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    6. gluconolactato di sosa
      1. Gluconolactato
      2. Cod: 50060/Confezione di 500 g
      3. Miscela di lattato di calcio e gluconato di calcio
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    7. gelificante di sosa
      1. Gelificante
      2. Cod: 49570/Confezione di 550 g
      3. Miscela di gomma di carruba e carragenina
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    8. pectina nh di sosa
      1. Pectina NH
      2. Cod: 48667/Confezione di 500 g
      3. A seconda della dose utilizzata, agisce come gelificante o addensante
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    9. pectina gialla di sosa
      1. Pectina gialla
      2. Cod: 48654/Confezione di 500 g
      3. Pectina ottenuta da scorze di agrumi
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    10. fogli di gelatina di sosa
      1. Fogli di gelatina
      2. Cod: 41441/Scatola da 2 KG
      3. Fogli di gelatina argento: Gelatina suina di origine animale.
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    11. Soluzione Clean Label

      gracila gel di sosa
      1. Gracila Gel
      2. Cod: 43201/Confezione di 600 g
      3. Agente gelificante di origine vegetale al 100%.
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    12. cloruro di sosa
      1. Cloruro
      2. Cod: 50065/Confezione di 750 g
      3. Cloruro di calcio
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    13. alginato di sosa
      1. Alginato
      2. Cod: 50054/Confezione di 750 g
      3. Prodotto a base di vari tipi di alghe Forma dei gel in presenzia di calcio
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    14. fogli di gelatina 230 bloom di sosa
      1. Fogli di gelatina 230 Bloom
      2. Cod: 48646/Scatola da 2 KG
      3. Fogli di gelatina oro: Gelatina suina di origine animale.
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    15. gomma gellan di sosa
      1. Gomma gellan
      2. Cod: 48690/Confezione di 500 g
      3. Gelificante che resiste al calore senza perdere la forma
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    16. gelificante vegetale in polvere di sosa
      1. Gelificante vegetale in polvere
      2. Cod: 48648/Confezione di 500 g
      3. Gelificante
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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    17. metilgel di sosa
      1. Metilgel
      2. Cod: 41395/Confezione di 300 g
      3. Metilcellulosa, derivata dalla cellulosa vegetale
      4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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