Galette des rois ricetta Epifania

Galette des rois: portate nel vostro laboratorio la magia della tradizione che celebra i Re Magi

Con l’arrivo dell’Epifania, Valrhona Selection celebra la tradizione francese con una proposta esclusiva: ricette raffinate e ingredienti d’eccellenza per realizzare una Galette des Rois che chiude le festività natalizie con gusto e originalità. Perfetta per arricchire la vostra vetrina di gennaio, questa creazione unisce savoir-faire tecnico e golosità, valorizzando l’offerta del vostro laboratorio.

Cosa sono le galette francesi alla frangipane?

Ogni anno, in Francia, l’Epifania si veste di eleganza e gusto grazie alla Galette des Rois (Torta dei Re), un dolce realizzato con fragrante pasta sfoglia e un cuore di crema frangipane alle mandorle.

Galette des rois: la tradizione della "fève”

All’interno della Galette viene nascosta una “fève”: una piccola sorpresa. Originariamente era una fava secca, oggi invece è una mandorla o una piccola statuina in ceramica. Chi la trova nella propria fetta di Galette viene incoronato “re o regina per un giorno” e riceve una corona da indossare. Questo rituale, amato da grandi e piccini, trasforma il semplice gesto di condividere un dolce in un momento di festa e convivialità.

Una dolce novità nella vostra boutique

Portare la Galette des Rois nel vostro laboratorio significa offrire ai vostri clienti un'esperienza nuova, raffinata e ricca di significato, capace di diversificare l'offerta dell'Epifania con un tocco internazionale autentico. Questa ricetta originale francese rappresenta un'opportunità per ampliare la vostra proposta stagionale, proponendo un dolce che va oltre la tradizionale calza della Befana.

È l'occasione perfetta per distinguersi nel panorama competitivo della pasticceria, raccontare una storia affascinante legata alla tradizione dei Re Magi e proporre una dolce ricetta che unisce cultura millenaria, gioco familiare e artigianalità d'eccellenza. La versatilità della preparazione consente di sperimentare con diverse varianti - dalla classica crema frangipane alle versioni con crema pasticcera, frutta o cioccolato - permettendo di soddisfare gusti diversi e di rinnovare l'offerta.

Un dolce che valorizzerà l'immagine del vostro laboratorio e attirerà nuova clientela curiosa di scoprire questa autentica tradizione francese.

Come fare la galette des rois: ricette originali della Torta dei re

Giocate sull'originalità e lasciatevi ispirare dalle nostre due versioni gourmet di Galette des Rois.

La galette du roi: vaniglia, Inspiration Lampone e Oabika

Gli chef Valrhona propongono una ricetta originale e golosa per una galette con un morbido biscotto alla vaniglia di Tahiti e Inspiration Lampone. Per la decorazione, realizza una corona di pasta salé alle mandorle.

VEDI LA RICETTA

Scopri la selezione di prodotti necessari per realizzare questa ricetta

1. Baccelli di vaniglia Tahiti 18-20cm
2. ref. 31975 - Sacco di 250 g
3. Una vaniglia intensa e delicata, con aromi floreali e di anice, perfetta per tutte le applicazioni in pasticceria, cioccolateria e gelateria.
4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
5. vedere i prezzi
Premio per l’innovazione SIRHA 2021
1. Oabika
2. ref. 34200 - Sacchetto in scatola da 5 kg
3. Concentrato di succo di cacao 72°Brix.
4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
5. vedere i prezzi
INNOVAZIONE SIRHA 2017
1. Inspiration Fragola
2. ref. 1123231 - Sacco fave da 3kg
3. Coperture di frutta. Confettura di frutta e fragola.
4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
5. vedere i prezzi
1. Inspiration Mandorla
2. ref. 14029 - Sacco fave da 3kg
3. Copertura di frutta. Frutta secca e mandorle dolci.
4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
5. vedere i prezzi

Galette des rois cioccolato fondente, vaniglia e pere

Una ricetta che unisce la potenza del cioccolato fondente Valrhona e la freschezza della purea di pere Williams Adamance! Il tutto aromatizzato alla vaniglia Norohy. Il dessert perfetto per scoprire la galette des rois.

VEDI LA RICETTA

Scopri la selezione di prodotti necessari per realizzare questa ricetta

1. Cioccolato fondente Kalingo 65%
2. ref. 9789 - Sacco fave da 3kg
3. Pura Origine Grenada. Equilibrato e frutta matura.
4. Non disponibile
5. vedere i prezzi
1. Pera Williams verde in purea 1 kg
2. ref. 41191 - 4 vaschette di 1 kg
3. Pera Williams verde in purea surgelata 1 kg, 100% frutta
4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
5. vedere i prezzi
1. Pasta di baccelli di vaniglia del Madagascar bio
2. ref. 34283 - Confezione di 500 g
3. Tutta la freschezza e la complessità aromatica del baccello di vaniglia in una pasta facile e pratica da usare.
4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
5. vedere i prezzi
1. Baccelli di vaniglia del Madagascar bio 16-23 cm
2. ref. 26521 - Sacco di 250 g
3. Note aromatiche principali: canfora, rum all’uvetta
4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
5. vedere i prezzi

Puoi anche preparare una brioche con frutta candita a forma di corona, un'altra tradizione francese per l'Epifania.

Curiosità: una tradizione che affonda le radici nella storia

Introdotta nel Medioevo come simbolo della visita dei Re Magi a Gesù Bambino, la galette ha origini ancora più antiche, legate ai Saturnalia romani, durante i quali si eleggeva un "re per scherzo" attraverso un dolce contenente una fava. Queste antiche celebrazioni in onore del dio Saturno, che si svolgevano tra il 17 e il 23 dicembre nell'Antica Roma, prevedevano l'inversione dei ruoli sociali e momenti di festa collettiva.

La tradizione si diffuse successivamente in Olanda, Francia e Belgio intorno all'anno Mille, dove venne gradualmente assorbita dalla cultura cristiana. Nel XIV secolo, la Chiesa francese associò definitivamente questa usanza pagana alla festa dell'Epifania, trasformando il rituale in una celebrazione della natura divina di Gesù attraverso l'arrivo dei Re Magi.

Questa tradizione è stata reinterpretata nel tempo, evolvendosi da rito religioso a momento di festa familiare e popolare, mantenendo però intatto il fascino del gioco della sorte e il piacere della condivisione attorno alla tavola, elementi che ancora oggi caratterizzano la galette de rois storia francese.