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Opéra
Cookies svizzeri
Realizzare con Bastoncini al latte ripieni di gianduia
Passaggi: 2
Porzione: Ricetta calcolata per 23 cookies
2 Passaggi della ricetta
1 IMPASTO PER COOKIES
- 600 g Burro
- 600 g Farina
- 600 g Zucchero di canna
- 600 g Farina di mandorle
- 100 g Tuorli
- 500 g Frutta secca
- QB BASTONCINI BIANCHI, BIONDI, AL LATTE RIPIENI DI GIANDUJA
Tostare la frutta secca per 15 minuti in forno a 150°C.
Mescolare la farina, lo zucchero di canna e la farina di mandorle con il burro.
Aggiungere i tuorli e mescolare nuovamente.
Aggiungere la frutta secca fredda e qualche bastoncino bianco, biondo e al latte ripieno di gianduja a pezzetti e mescolare.
Avvolgere con della pellicola e conservare al freddo.
2 MONTAGGIO
- QB BASTONCINI BIANCHI, BIONDI, AL LATTE RIPIENI DI GIANDUJA
Pesare 2500 g di impasto per una lunghezza di 60 cm.
Tagliare a 2,5 cm.
Formare delle sfere di un peso di 105/110 g.
Cuocere a 180°C per 10 minuti.
FINITURA
Per i cookies alla nocciola: aggiungere gianduja, pezzi di cioccolato al latte, nocciole tostate e bastoncini a pezzi e/o interi sui cookies.
Per i cookies alle mandorle: aggiungere pralinato mandorle e nocciole, pezzi di cioccolato fondente, mandorle tostate e bastoncini a pezzi e/o interi sui cookies.
