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Opéra
Cookies alle nocciole
Realizzare con Pralinato nocciola 66% fruttato
Passaggi: 1
Porzione: Ricetta calcolata per 15 cookies
1 Passaggi della ricetta
1 COOKIES alle nocciole
- 160 g Burro disidratato 84%
- 80 g Zucchero semolato
- 200 g Zucchero di canna
- 15 g Pasta di nocciole del Piemonte IGP
- 75 g Uova intere
- 320 g Farina 0
- 10 g Sale fino
- 5 g Bicarbonato di sodio
- 100 g Nocciole del Piemonte IGP tostate
- 100 g Pralinato nocciola 66% fruttato
- 50 g Nocciole del Piemonte IGP tostate
Con uno sbattitore a frusta piatta, lavorare il burro con lo zucchero
semolato, lo zucchero di canna e la pasta di nocciole, quindi unire
le uova.
Aggiungere la farina, il sale e il bicarbonato.
Aggiungere le nocciole precedentemente tritate.
MONTAGGIO E FINITURA
Formare delle sfere da 70 g ed estenderle su una teglia in teflon.
Cuocere in forno a 170°C per 12 minuti.
Terminare aggiungendo tre puntini di pralinato alla nocciola sui biscotti e qualche scaglia di nocciole.
