Fornitore di gelateria e produttore di gelati artigianali

Caro artigiano gelatiere, tra la freschezza di un sorbetto e la cremosità di un gelato, ogni dettaglio fa la differenza. Da Valrhona Selection ti proponiamo materie prime selezionate con cura per esaltare le tue ricette di gelateria e sublimare il tuo savoir-faire.

Pensata per i professionisti della ristorazione e per i creatori di delizie surgelate, la nostra offerta comprende prodotti eccezionali, ricette esclusive e servizi dedicati. Tutto è progettato per supportarti nelle tue produzioni quotidiane e nelle tue creazioni più audaci.

In qualità di fornitore di gelateria, Valrhona Selection è il tuo partner privilegiato, impegnato a lavorare al tuo fianco per trasformare ogni gelato in un’esperienza unica e un vero successo per i tuoi clienti.

Indispensabili per padroneggiare l’equilibrio di gelati e sorbetti, Sosa offre una gamma completa di zuccheri tecnici. Lo zucchero invertito, il destrosio, il glucosio in polvere DE33 o l’inulina a freddo consentono di giocare con la texture e la conservazione, garantendo al contempo risultati uniformi e perfettamente adatti alle tue creazioni.

Scopri gli zuccheri tecnici

Alleati indispensabili per conferire la giusta cremosità alle tue ricette, gli stabilizzanti ed emulsionanti Sosa garantiscono una texture omogenea e stabile ai tuoi gelati e sorbetti. Che si tratti di preservare la leggerezza di un sorbetto o la rotondità di un gelato, offrono soluzioni semplici ed efficaci per un risultato sempre vincente.

Scopri gli stabilizzanti ed emulsionanti

Dal sorbetto al cioccolato intenso ai gelati al latte cremosi, le coperture Valrhona sono l’alleato perfetto: Macaé 62%, P125 Cœur de Guanaja, Ivoire 35%... tanti profili aromatici da declinare in base alle tue creazioni. Scopri anche la nuova gamma di cioccolato al fondente Confezione 80%.

Scopri i cioccolati di copertura

Per un gusto grezzo e potente, prova le masse di cacao Valrhona, realizzate al 100% con fave tostate. Il concaggio più breve rispetto al cioccolato di copertura conferisce loro un’intensità aromatica senza compromessi, ideale per aggiungere profondità ai tuoi gelati al cioccolato.

Scopri le masse di cacao

Naturali, tracciabili e senza zuccheri aggiunti, le puree di frutta Adamance garantiscono un gusto vero e puro ai tuoi gelati e sorbetti. Prodotte con frutta raccolta a maturazione e lavorata con cura, riflettono l’impegno di Adamance nel rispetto del prodotto, della terra e dei produttori.

Scopri le puree di frutta

Le paste di frutta secca offrono materie prime di alta qualità per arricchire le tue creazioni. Grazie alla loro intensità aromatica e alla texture liscia, conferiscono un tocco di golosità sia ai gelati a base di latte che alle creme gelato di alta gamma.

Scopri le paste di frutta secca

Insostituibile nei gelati artigianali, la vaniglia conquista con la sua intensità ed eleganza. Norohy mette a disposizione la vaniglia in tutte le sue forme (baccelli, pasta, estratto, Tadoka, polvere e Vakana) per sublimare le tue creazioni.

Scopri la vaniglia

Le acque floreali biologici Norohy ai fiori d’arancio di Tunisia o alla rosa di Bulagaria conferiscono un tocco delicato e raffinato alle tue ricette di gelateria. Prodotti d’eccezione, le loro note delicate sapranno conquistare i tuoi clienti.

Scopri le acque floreali

Perle croccanti, scaglie di cioccolato, crispies wetproof o frutta secca cantonese: ogni topping aggiunge rilievo, croccantezza e un tocco di sorpresa che conquisterà i tuoi clienti. Oltre alla golosità, rappresentano anche un valore aggiunto per le tue creazioni di gelateria.

Scopri i topping

Una decorazione di cioccolato è molto più di un semplice abbellimento: è il tocco finale che cattura l’attenzione e lascia il segno. Grazie alle decorazioni Chocolatree, realizzate con il cioccolato Valrhona e personalizzabili all’infinito, i tuoi gelati acquisiscono eleganza e identità.

Scopri le decorazioni di cioccolato

GLI INDISPENSABILI
(Ri)scopri le basi e innova grazie alle ricette dell’École Valrhona, raccolte nel ricettario Gli Indispensabili del gelato.

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LA PASTICCERIA SURGELATA
Tecniche e ricette golose per valorizzare al meglio la frutta surgelata Adamance nelle tue creazioni surgelate.

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