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Descrizione
Informazioni tecniche
| Consigliato per | Pasticcieri |
| Momenti salienti/Stagionalità | Permanente |
| Ipo di prodotti | Aroma |
| Informazioni sul prodotto | |
|---|---|
| Valore del peso netto | 50.00 |
| Unità di peso netto | g |
| Denominazione legale | Mandorla amara aroma naturale |
| Condizioni di conservazione | Conservare tra 15 e 25°C in un luogo asciutto, al riparo dalla luce, nella confezione originale chiusa. |
| Lunghezza pezzo (valore) | 4.00 |
| Larghezza pezzo (valore) | 4.00 |
| Altezza (valore) | 11.00 |
| Unità di misura | CM |
| DVC (in mesi) | 8 mesi |
| Composizione | |
|---|---|
| Ingredienti | Zucchero invertito, glicerina (E422), estratto naturale di MANDORLA amara (Denominazione botanica: Prunus armeniaca L.) |
L'aroma naturale di mandorla amara Sosa è un ingrediente professionale elaborato esclusivamente con materie prime naturali. Questo prodotto versatile arricchisce dessert, entremets, cocktail, sorbetti, creme e ripieni con intense note aromatiche. Grazie alla glicerina contenuta, si integra perfettamente sia in preparazioni acquose che grasse, garantendo risultati ottimali in ogni applicazione.
L'aroma di mandorla amara Sosa è elaborato a partire da materie prime naturali, nel quadro della Selezione Trasparenza Sosa. Questo ingrediente professionale viene confezionato in una pratica fialetta da 50 g che garantisce un dosaggio preciso. I suoi componenti principali comprendono:
La glicerina presente nella formulazione svolge un ruolo fondamentale: agisce come emulsionante facilitando l'utilizzo dell'aroma sia in preparazioni a base acquosa che grassa (fino al 95% di olio), garantendo un'integrazione perfetta in qualsiasi ricetta.
Questo prodotto è senza OGM e certificato Kosher.
L'aroma presenta note intense caratteristiche del nocciolo di mandorla, con una leggera amarezza e sfumature sottili di frutta a guscio. Il suo colore giallo chiaro e la viscosità media offrono una grande versatilità d'utilizzo nella pasticceria professionale. L'intensità dell'aroma permette di ottenere risultati eccellenti anche con dosaggi minimi, esaltando le preparazioni senza alterarne la struttura.
Il dosaggio raccomandato è di 0,2 g/kg, equivalente a circa 6 gocce. Ecco alcune indicazioni pratiche per le vostre preparazioni. Regolatevi sempre in base all'intensità desiderata, iniziando con una dose minima e aggiungendo progressivamente per raggiungere il risultato ottimale.
Questo aroma è ideale per rinforzare la crema frangipane conferendole maggiore intensità. Utilizzatelo per aromatizzare inserti, ganache e dessert elaborati. Aggiungete alcune gocce nei vostri cocktail e frappè per una nota distintiva. L'aroma esalta anche gelati e sorbetti, apportando un sapore autentico e raffinato. La sua compatibilità con basi sia acquose che grasse lo rende un ingrediente versatile per tutte le creazioni dolci.
Conservate l'aroma in un luogo asciutto (umidità < 60%), a una temperatura compresa tra 15°C e 25°C. Mantenete sempre il flacone chiuso e al riparo dalla luce per preservarne le qualità aromatiche.
L'aroma di mandorla amara offre un sapore caratteristico intenso con note avvolgenti. Perfetto per amplificare il gusto naturale della mandorla nelle vostre creazioni dolci, conferisce una nota distintiva che arricchisce dessert, creme e farciture con un profilo aromatico unico e raffinato.
No, l'aroma di mandorla amara Sosa non contiene zucchero. La sua composizione indica 8 g di carboidrati per 100 g, ma 0 g di zuccheri. Questo lo rende ideale per tutte le vostre preparazioni, permettendovi di controllare con precisione il livello di dolcezza nelle creazioni professionali.
Una mandorla è amara quando contiene amigdalina, un glucoside naturalmente presente nei semi. Questa sostanza conferisce il caratteristico sapore intenso e amarognolo. Negli aromi professionali, l'amigdalina viene trattata per eliminare la tossicità, mantenendo solo il profilo aromatico desiderato che arricchisce le preparazioni dolci con note distintive e profonde.
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