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1 Passaggi della ricetta

1 CREMOSO INTENSO AL PRALINATO

    Scaldare il latte a 60-70°C e aggiungere la gelatina precedentemente reidratata.
    Emulsionare con la spatola versando gradualmente sul pralinato e il burro di cacao.
    Mixare il prima possibile per rendere omogenea l'emulsione.
    Lasciar cristallizzare in frigorifero per 12 ore a 4°C.

FINITURA

Conservazione: 3 giorni, tra 2 e 4°C. Può essere congelato.

Questo preparato è stato rielaborato secondo i principi della Golosità Ragionata.

REMOSO INTENSO AL PRALINATO