Gelateria - La migliore pasta di pistacchio per i tuoi gelati!

Il pistacchio è diventato un must nel mondo della gelateria artigianale. Le paste di pistacchio di qualità, provenienti dalle migliori origini, come la Sicilia, permettono di realizzare gelati dal gusto autentico e dal colore naturale. Per realizzare un gelato al pistacchio eccezionale è fondamentale scegliere una pasta pura, senza aromi o coloranti artificiali. Scopri la nostra selezione di paste di pistacchio d’eccezione per sublimare le tue creazioni di gelateria.

Qual è il gusto di gelato più consumato?

Il pistacchio, adorato ovunque nel mondo

Lo sapevi? Il pistacchio è il gusto di gelato più consumato al mondo.

Apprezzato dai golosi di tutto il mondo, il pistacchio si conferma uno dei gusti principali della gelateria artigianale. La sua popolarità deriva dai numerosi vantaggi che presenta: combina note dolci e leggermente salate, una texture cremosa inconfondibile e un bel colore naturale. I gelatieri lo apprezzano in particolar modo per la sua capacità di sposare armoniosamente altri sapori, in particolare cioccolato, vaniglia e frutti rossi.

Qual è la migliore pasta di pistacchio per i tuoi gelati?

Paste di pistacchio Pariani: pistacchi italiani d’eccezione

Per i gelatieri professionisti, la scelta di una pasta di frutta secca di qualità è fondamentale per la buona riuscita delle creazioni di gelateria. Pariani, azienda italiana a conduzione familiare rinomata per la sua eccellenza, propone una gamma premium di paste pure particolarmente adatte alla produzione di gelati artigianali.

Che si tratti di pistacchi selezionati (Sicilia, Bronte DOP) o di nocciole Piemonte IGP, Pariani garantisce la tracciabilità totale e una qualità costante. Scegli tra diverse origini di pistacchi e scopri una varietà di profili aromatici. Se ami l’Italia, opta per l’eccellenza del pistacchio italiano con la pasta di pistacchio “Verde di Bronte DOP”

La quintessenza della frutta secca, una pasta che puoi usare facilmente nelle tue ricette

Perché utilizzare le paste pure Pariani nelle tue ricette?

Una pasta composta al 100% da frutta macinata. Queste paste, ottenute mediante una macinatura ultrafine inferiore a 20 micron, sono ideali per la preparazione di gelati dalla consistenza cremosa e dal gusto autentico.
Nessun ingrediente o additivo aggiunto: niente coloranti, niente oli, è la quintessenza della frutta secca.
Queste paste pure senza zucchero ti consentono di gestire con precisione le tue ricette e di bilanciarle facilmente, offrendo al contempo sapori intensi e naturali.

Colore naturale per i tuoi gelati artigianali

Le paste di pistacchio Pariani non contengono coloranti. Il loro colore è naturale, è il colore del frutto. I pistacchi di diverse origini presentano diverse tonalità di verde. Stai cercando una pasta di pistacchio che dia al tuo gelato un bel colore verde? Opta per la pasta di pistacchi di Sicilia!

NOVITÀ
1. Pasta pura di pistacchio
2. ref. 40480 / 60,068 - Secchio da 3 KG
3. 100% pistacchio di Sicilia
4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
5. vedere i prezzi
NOVITÀ
1. Pasta pura di pistacchio
2. ref. 40477 / 60,015 - Secchio da 3 KG
3. Bronte DOP (Italia)
4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
5. vedere i prezzi
NOVITÀ
1. Pasta pura di pistacchio
2. ref. 40586 / 60,098 - Secchio da 3 KG
3. 100% pistacchi di origine estera
4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
5. vedere i prezzi

Le paste di frutta secca ideali per i tuoi gelati

Nocciole, mandorle, pinoli: scopri la gamma Pariani

Paste di nocciole con diversi livelli di tostatura

Anche la nocciola è un gusto molto apprezzato in gelateria. Con le paste pure di nocciole Pariani, gioca con i diversi livelli di tostatura delle nocciole e con i loro diversi profili aromatici. In questo modo potrai proporre gelati alla nocciola con sfumature diverse: una leggera amarezza, sentori di frutta secca verde o note tostate.

NOVITÀ
1. Pasta pura di nocciola tostatura media
2. ref. 40454 / 20,019 - Confezione di 1 kg
3. IGP Piemonte (Italia)
4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
5. vedere i prezzi
NOVITÀ
1. Pasta pura di nocciola tostatura leggera
2. ref. 40470 / 20,017 - Secchio da 5 KG
3. IGP Piemonte (Italia)
4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
5. vedere i prezzi
NOVITÀ
1. Pasta pura di nocciola tostatura forte
2. ref. 53266 - Secchio da 5 KG
3. Con nocciole “Napoli”
4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
5. vedere i prezzi

Pasta di mandorle amaretto per i tuoi gelati

Se nel tuo menu proponi un gelato al gusto amaretto, ti consigliamo la pasta di mandorle amaretto, aromatizzata alla mandorla amara. Aggiunge consistenza e amarezza ai tuoi gelati.

Pasta di noci e pinoli per i tuoi gelati

Sorprendi i tuoi clienti con gelati originali realizzati con pasta pura di pinoli italiani: gelato miele e pinoli o gelato alle noci italiane. Ideali per rendere la tua offerta ancora più affascinante.

NOVITÀ
1. Pasta pura di mandorla Amaretto
2. ref. 40483 / 30,008 - Secchio da 3 KG
3. 99,9% di mandorle pelate, 0,1% olio essenziale di mandorla amara
4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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NOVITÀ
1. Pasta pura di noci
2. ref. 43545 - Confezione di 1 kg
3. Noce “Lara” d’Italia
4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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NOVITÀ
1. Pasta pura di pinoli
2. ref. 43544 - Confezione di 1 kg
3. Pinoli delle coste di Toscana e Lazio (Italia)
4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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NOVITÀ
1. Pasta pura di noci pecan
2. ref. 54995 - Secchio di 2,5 kg
3. 100% noci pecan di origine estera
4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
5. vedere i prezzi

Dove trovare la pasta di pistacchio per i professionisti?

Le paste di frutta secca e frutta a guscio Pariani sono disponibili nel nostro negozio online riservato ai professionisti, in confezioni da 1 kg, 3 kg o 5 kg. Valrhona Selection mette a disposizione dei maestri pasticcieri e artigiani i migliori ingredienti per la gastronomia. Crea il tuo account o accedi per visualizzare le tue tariffe personalizzate ed effettuare un ordine.

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In questo negozio online troverai tutti i prodotti necessari per realizzare i tuoi gelati artigianali: cioccolati adatti alla gelateria, puree di frutta, zuccheri tecnici, stabilizzanti e topping. Tutto ciò che ti serve per rendere la tua stagione un successo!

Ricette di gelati, creme gelate e sorbetti con la gelatiera

Ricette per i professionisti

Proponiamo una selezione di ricette dedicate ai maestri pasticcieri e agli artigiani. Scopri le nostre ricette di gelateria realizzate con la gelatiera. Per quanto riguarda la pasta di pistacchio, ecco una ricetta che ti consigliamo: gelato al pistacchio.

Come preparare un gelato vegano?

Ci sono molte opzioni! Ecco alcune idee che puoi trovare nel ricettario Gli Indispensabili del gelato:

Sorbetti alla frutta realizzati con le puree di frutta Adamance.
Sorbetti alla frutta realizzati con la gamma Inspiration e puree di frutta.
Sorbetti realizzati con Amatika blanche 35% o Amatika 46%, le coperture vegetali Valrhona.
Sorbetti pralinati e alla frutta: albicocca e pralinato pistacchio, lampone e pralinato nocciola, ad esempio.

Cosa si abbina bene al pistacchio nel gelato?

La freschezza degli agrumi si sposa molto bene con la dolcezza del pistacchio. Il lime aggiunge una nota acidula, mentre l’arancia conferisce un tocco dolce che sublima il prodotto.

Anche i frutti rossi costituiscono un ottimo abbinamento: il lampone rivela note acidule, mentre la fragola apporta una dolcezza naturale che esalta gli aromi del pistacchio. Il kiwi offre un abbinamento più audace ma altrettanto riuscito grazie alla sua acidità.

Per chi preferisce i sapori più tradizionali, la vaniglia rimane un grande classico che attenua naturalmente l’intensità del pistacchio. Il cioccolato fondente, con le sue note intense, è un abbinamento particolarmente apprezzato nelle creazioni di gelateria artigianale.

Quale quantità di pasta è necessaria per un litro di gelato?

La quantità di pasta pura di frutta secca per litro di gelato varia a seconda della ricetta e del tipo di frutta secca. Per le ricette di gelato al latte con paste pure sviluppate dai maestri pasticcieri Valrhona, la dose è di circa 300 g per 2 kg di gelato. Sei un professionista di gelateria? Consulta i dettagli di ogni ricetta nel ricettario Gli Indispensabili del gelato!

Come utilizzare le paste pure di frutta secca nella produzione di gelati professionali?

In una ricetta di gelato al latte, la pasta di frutta secca è l’ultimo ingrediente aggiunto alla preparazione.

· Versa una parte del liquido (2/3 del peso della pasta pura) sul composto.

· Mescola al centro per creare un nucleo elastico e lucido, segno di un’emulsione ben avviata.

· Continua aggiungendo il resto del liquido a poco a poco.

Le migliori paste di frutta secca per i tuoi gelati