NOVITÀ

Maltodestrina - 12,5 kg

Sosa

Cod: 45474 /

Scatola da 12,5 kg

Maltodestrina in polvere Sosa Ingredients per i professionisti
100% origine naturale: derivata dal mais
Si utilizza come sostituto completo o parziale del saccarosio.
Non fornisce un sapore dolce.
Utilizzo: gelati, zucchero filato, zucchero cristallizzato, dessert vegani.
DE 18, POD 15%, PAC 23%

Disponibile tra 6 giorni lavorativi.

Descrizione
Informazioni tecniche
Consigli


Consigliato per	Pasticcieri, Panettieri, Gelateria, Ristoratore
Momenti salienti/Stagionalità	Permanente

Consigli di utilizzo: 100%, derivate dal mais. È un agente di carica, per aumentare il volume dell'alimento senza modificarne sostanzialmente gli elementi organolettici.

Informazioni sul prodotto
Valore del peso netto	12.50
Unità di peso netto	kg
Denominazione legale	Maltodestrina 12 DE in polvere
Condizioni di conservazione	Conservare in un luogo asciutto (umidità <60%). Temperatura tra 15°C e 25°C. Proteggere dalla luce e dagli odori
Lunghezza pezzo (valore)	38.00
Larghezza pezzo (valore)	28.00
Altezza (valore)	30.00
Unità di misura	CM
DVC (in mesi)	24 mesi

Composizione
Allergeni	Può contenere tracce di: frutta a guscio, latte, soia, solfiti, uova, senape, sedano, sesamo, arachidi.
Ingredienti	Maltodestrina

Applicazione: Consistenze gelate: Preparare una miscela contenente acqua e zucchero, poi metterla in congelatore. Ogni zucchero cristallizza e produce una consistenza diversa a seconda della temperatura di congelamento. Il saccarosio produce cristalli di grandi dimensioni, mentre glucosio e destrosio ne producono di più sottili.Proprietà antigelo: Lo zucchero impedisce all'acqua di cristallizzare. Ammorbidire il gelato, tartufi o mousse oppure renderli più teneri per facilitarne l'utilizzo per mezzo di un cucchiaio a temperatura negativa. Creare gelati significa giocare con gli zuccheri, la sensazione di dolcezza e le proprietà antigelo. Conservazione dell'umidità: Alcuni zuccheri, soprattutto lo zucchero invertito, preservano l'umidità necessaria alla preparazione di dolci, gelati e miscele montate.

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