Microsoft Edge
Google Chrome
Mozilla Firefox
Opéra
Granita al cioccolato
Offrite ai vostri clienti un'esperienza ghiacciata indimenticabile con la Granita al Cioccolato, un mix perfetto tra la corposità del cioccolato e la freschezza della granita. Questa ricetta offre una consistenza cremosa e sapori intensi, che conquisteranno gli amanti dei dessert gelato.
Una ricetta per i gelatai.
Per 1 kg di granita.
Ricetta
| 650 g | Acqua | |
| 200 g | Zucchero di canna | |
| 150 g | Extra bitter 61% |
Pesare rigorosamente tutti gli ingredienti.
Scaldare l’acqua e lo zucchero a circa 80°C.
Emulsionare sulla pasta di cacao.
Inserire in congelatore utilizzando l’apposito ciclo, oppure in cella di raffreddamento, e mescolare di tanto in tanto fino a
ottenere la consistenza desiderata.
2 - Titre étape - bloc blanc
| X g | ingrédient | |
| X g | ingrédient | |
| X g | ingrédient | |
| X g | ingrédient | |
| X g | ingrédient | |
Déroulé étape.
Déroulé étape.
Déroulé étape.
3 - Titre étape - bloc gris
| X g | ingrédient | |
| X g |
ingrédient | |
Déroulé étape.
Déroulé étape.
Déroulé étape.
4 - Titre étape - bloc blanc
| X g | ingrédient | |
| X g | ingrédient | |
| X g | ingrédient | |
| X g | ingrédient | |
| X g | ingrédient | |
| X g | ingrédient |
Déroulé étape.
Déroulé étape.
Déroulé étape.
Montage - bloc gris
| X g | ingrédients | |
| X g | ingrédients | |
Détail du montage
ou bloc blanc si nombre étape impair
Finition - bloc blanc
| X g | ingrédients | |
| X g | ingrédients | |
| X g | ingrédients | |
| X g | ingrédients |
Détail finition.
ou bloc gris si nombre étape impair