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Descrizione
Informazioni tecniche
Consigli
| Consigliato per | Cioccolatieri, Drogheria, Pasticcieri, Ristoratore |
| Transparency selection | 1 |
| Momenti salienti/Stagionalità | Permanente |
Dosaggio: 2-15 g/kgUtilizzo: Scaldare a 90°C e utilizzare immediatamente. Temperatura di gelificazione: 60ºC.
| Informazioni sul prodotto | |
|---|---|
| Valore del peso netto | 500.00 |
| Unità di peso netto | g |
| Denominazione legale | Agar agar in polvere |
| Condizioni di conservazione | Conservare in un luogo asciutto (umidità <60%). Temperatura tra 15°C e 25°C. Proteggere dalla luce e dagli odori. |
| Lunghezza pezzo (valore) | 10.00 |
| Larghezza pezzo (valore) | 10.00 |
| Altezza (valore) | 16.50 |
| Unità di misura | CM |
| Composizione | |
|---|---|
| Allergeni | Può contenere tracce di: frutta a guscio, latte, soia, solfiti, uova, senape, sedano,sesamo, arachidi. |
| Ingredienti | Gelificante: Agar agar(E406), destrosio. |
Consigli di utilizzo: Agente gelificante in polvere composto da alghe. Per un uso ottimale, mescolare e scaldare il prodotto con un liquido. Può essere utilizzato con qualsiasi tipo di liquido acquoso. Il prodotto è di origine naturale e non può essere congelato. Una volta attivato e quindi sottoposto ad una variazione di temperatura, l'agente ritorna allo stato iniziale. È possibile utilizzare questo prodotto per la produzione di gel densi e compatti (paste, gelatine o marmellate). Il dosaggio raccomandato è di 2-15 g/kg.
Ricetta per pasticceri
Éclair al cioccolato
Ricetta calcolata per 40 éclair
Cioccolato fondente Madagascar 80%
Passaggi: 3
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