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Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Descrizione
Informazioni tecniche
| Consigliato per | Pasticcieri, Panettieri, Cioccolatieri, Ristoratore, Hotel, Catering |
| Momenti salienti/Stagionalità | Permanente |
| Ipo di prodotti | Purea surgelata |
| Informazioni sul prodotto | |
|---|---|
| Valore del peso netto | 4.00 |
| Unità di peso netto | kg |
| Denominazione legale | Amarena Oblacinska in purea |
| Condizioni di conservazione | Conservare in frigorifero a 0/+4°C per 7 giorni dopo lo scongelamento o per 3 giorni dopo l'apertura. |
| Lunghezza pezzo (valore) | 28.60 |
| Larghezza pezzo (valore) | 20.80 |
| Altezza (valore) | 17.60 |
| Unità di misura | CM |
| °Brix | 18.00 |
| DVC (in mesi) | 6 mesi |
| Informazioni nutrizionali - per 100g | |
|---|---|
| Energia (kcal) | 67.00 |
| Energia (kJ) | 286.00 |
| Fibre alimentari (g) | 1.50 |
| Proteine (g) | 0.60 |
| Grassi saturi (g) | 0.00 |
| Sale (g/100g) | 0.00 |
| Zuccheri (g) | 12.40 |
| Carboidrati totali (g) | 15.50 |
| Grassi totali (g) | 0.00 |
| Composizione | |
|---|---|
| Ingredienti | 100% amarena |
prezzo in calo
Scoprite questa purea di amarene di alta qualità, ideale per le vostre creazioni di pasticceria professionale.
La varietà Oblacinska si distingue per la sua coltivazione nella regione collinare di Toplički in Serbia, culla storica di queste amarene. Questi frutti presentano una notevole resistenza naturale alle variazioni climatiche, favorendo una produzione rispettosa dell'ambiente. La loro polpa consistente e il piccolo nocciolo offrono un eccellente rendimento, mentre il grado Brix di 18° garantisce un sapore equilibrato tra dolcezza e acidità. Il colore rosso porpora intenso e il gusto naturale leggermente acidulo rendono questa varietà perfetta per preparazioni professionali di alta qualità.
Il produttore partner Adamance Dragan Paunović applica un metodo di coltivazione biologico dal 2010, utilizzando esclusivamente prodotti naturali certificati. Ogni lotto di purea viene sottoposto ad analisi di laboratorio per verificare l'assenza totale di residui prima della commercializzazione. Questo approccio rigoroso permette di ottenere una purea di amarene pura, coltivata nel rispetto della biodiversità. Hai bisogno di un prodotto che mantenga intatte le proprietà organolettiche del frutto? La nostra purea preserva il sapore autentico delle amarene grazie a una lavorazione a basse temperature, rapida e in assenza di ossigeno.
La purea di amarene Adamance si integra perfettamente nelle vostre creazioni di pasticceria come mousses, entremets, torte natalizie, dessert al cucchiaio e pasticceria moderna in generale. Il suo gusto acidulo esalta le preparazioni gelate come sorbetti e gelati artigianali. Potete anche incorporarla in cocktail rinfrescanti o smoothie fruttati.
Ecco alcune applicazioni ideali:
Consiglio d'uso: mescolate la purea scongelata prima dell'utilizzo per preservare la sua consistenza omogenea e mantenere il gusto naturale del frutto.
La purea di amarene Adamance si conserva nel congelatore a -18°C nella sua confezione originale. Per un utilizzo parziale, potete tagliarla con un coltello a denti. Per scongelare, posizionate la purea in frigorifero tra 0 e 4°C per 24 ore. Dopo l'apertura, conservate in frigorifero per un massimo di 48 ore per mantenere intatte le proprietà organolettiche.
Valrhona Selection è un negozio online riservato ai professionisti della gastronomia. Chef e artigiani, fate la vostra scelta tra un'ampia gamma di frutti in purea e succhi Adamance. La nostra selezione di prodotti di alta qualità garantisce risultati eccellenti per le vostre creazioni più esigenti. Ordinate online e ricevete i vostri prodotti direttamente nel vostro laboratorio.
La purea di amarene Oblacinska è perfetta per creare glasse a specchio dal gusto naturale e dal colore brillante. Abbinate questa purea al cioccolato fondente per un contrasto intenso tra acidità e note amare.
La purea di amarene si sposa perfettamente con il cioccolato fondente, creando dessert ricchi e golosi come mousse o entremets. È ideale anche con vaniglia per gelati e panna cotta. Per esaltare i contrasti di sapore, provate ad abbinarla con frutta secca come mandorle e noci in biscotti.
Potete scoprire il prezzo della purea di amarene Oblacinska creando il vostro account su Valrhona Selection. I prezzi sono personalizzati in base al profilo del cliente e ai suoi sconti abituali, consultabili dopo l'accesso all'area riservata del sito.
Valrhona Selection è l'e-commerce dedicato ai professionisti della gastronomia dolce e sostenibile del futuro. Il negozio online ha un’offerta completa per ogni esigenza grazie ai 7 marchi complementari: Valrhona, Norohy, Adamance, Chocolatree, Sosa, La Rose Noire e Villars. Proponiamo anche ricette, consigli tecnici e schede prodotto per aiutarti e guidarti nell'utilizzo dei nostri prodotti.
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