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Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Descrizione
Informazioni tecniche
Consigli
| Consigliato per | Cioccolatieri, Pasticcieri, Ristoratore, Gelateria |
| Momenti salienti/Stagionalità | Permanente |
Il nostro processo esclusivo Cold Confit® Per preservare il sapore naturale della frutta, utilizziamo una tecnica di conservazione a freddo a bassa pressione durante la preparazione della nostra frutta candita. Questo processo tecnologico ci permette di garantire un prodotto di alta qualità, con la giusta quantità di zucchero, mantenendone le qualità organolettiche ed esaltandone il sapore.Nuovo packaging: vaschetta più resistente e durevole
| Informazioni sul prodotto | |
|---|---|
| Valore del peso netto | 2.00 |
| Unità di peso netto | kg |
| Denominazione legale | Scorza di arancia candita a cubetti |
| Condizioni di conservazione | Conservazione: luogo asciutto (umidità <60%). Temperatura tra 15°C e 25°C. Proteggere dalla luce e dagli odori.Conservazione dopo l’apertura: una volta aperto (durata di vita secondaria): una volta aperto, conservare in frigorifero: 2 settimane |
| Lunghezza pezzo (valore) | 31.50 |
| Larghezza pezzo (valore) | 26.00 |
| Altezza (valore) | 5.00 |
| Unità di misura | CM |
| DVC (in mesi) | 6 mesi |
| Composizione | |
|---|---|
| Allergeni | Può contenere frutta a guscio, latte, soia, solfiti, uova, senape, sedano, sesamo,arachidi. |
| Ingredienti | Scorza di arancia, Zucchero, Sciroppo di glucosio |
Frutta candita perfetta per essere ricoperta o per realizzare deliziose inclusioni in prodotti da forno, brioche, dolci da viaggio o panettoni. Utilizzabili anche per decorare cioccolatini, creazioni di pasticceria o tavolette di cioccolato.
I pregiati cubetti di arancia candita realizzati con l'esclusiva tecnologia Cold Confit® a bassa temperatura (45°C) mantengono il gusto autentico dell'agrume con meno zucchero (50-70°brix) rispetto ad un candito tradizionale. Perfettamente tagliati in dimensioni 8×8 mm, sono l'ingrediente ideale per elevare le vostre creazioni dolci professionali.
Il processo esclusivo Cold Confit® rappresenta un'innovazione nella produzione di frutta candita. A differenza del metodo tradizionale (100°C), questa tecnica utilizza una conservazione a freddo (45°C) e bassa pressione che preserva le qualità organolettiche naturali dell'arancia. Il risultato è un prodotto dal sapore più intenso e autentico, grazie all'uso equilibrato dello zucchero (50-70° brix). Questo processo mantiene la texture "al dente" e un colore più vivace, offrendo cubetti di arancia candita perfetti per creazioni gastronomiche di alto livello.
La qualità superiore dei nostri cubetti di arancia candita 8×8 mm inizia dalla selezione accurata degli agrumi. Le arance provengono da produttori che adottano metodi di coltivazione sostenibili, con attenzione alla riduzione di pesticidi e all'uso responsabile delle risorse idriche. La tracciabilità completa dalla pianta al prodotto finale garantisce trasparenza e qualità costante. Lo sciroppo di glucosio nel processo di canditura è dosato per ottenere un equilibrio perfetto tra conservazione e gusto autentico, valorizzando il sapore naturale dell'arancia candita a cubetti.
I cubetti di arancia candita Cold Confit® offrono una texture perfettamente "al dente" grazie alla manipolazione a bassa temperatura. Questa lavorazione preserva la brillantezza e il colore naturale dell'agrume, preservandone l'aspetto visivo e le qualità organolettiche.
Questi cubetti premium contengono:
La formulazione esclude completamente conservanti artificiali, garantendo un prodotto puro e professionale.
La confezione da 2 kg in polipropilene rispetta gli standard Gastronorm, offrendo resistenza a urti e variazioni di temperatura. Completamente riciclabile, è idonea per lavastoviglie, microonde e congelatore, ottimizzando lo stoccaggio professionale.
Nella preparazione di dolci professionali, i cubetti di arancia candita sono ideali per:
L'abbinamento con cioccolato fondente esalta il contrasto tra l'amaro del cacao e la dolcezza agrumata. Perfetti per inclusioni in tavolette artigianali, praline ripiene e decorazione di mendiants.
Scoprite ricette festive create dai pasticcieri della Scuola Valrhona: L'Entremets amacuma o il tradizionale Panettone.
I cubetti di arancia candita si conservano perfettamente in frigorifero per 2 settimane dopo l'apertura, mantenendo la temperatura tra 15-25°C grazie al confezionamento ermetico professionale.
I professionisti della gastronomia possono ordinare scorze di arancia candite premium sull'e-commerce di Valrhona Selection, con accesso a condizioni commerciali esclusive.
Sì, la gamma Cold Confit® comprende agrumi canditi interi e al naturale, lavorati con la stessa tecnica di conservazione a freddo che preserva il sapore autentico e la texture della frutta.
Il cedro candito a cubetti offre un sapore più intenso e leggermente amarognolo rispetto all'arancia, risultando ideale per caratterizzare panettoni artigianali e dolci natalizi di alta pasticceria.
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