Questo browser non è compatibile con la nostra configurazione
Per un'esperienza ottimale, vi consigliamo di utilizzare uno dei seguenti browser:
Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Descrizione
Informazioni tecniche
| Consigliato per | Panettieri, Cioccolatieri, Gelateria, Ristoratore, Catering, Pasticcieri |
| Momenti salienti/Stagionalità | Permanente |
| Tipologia di cioccolato | Bianco |
| Informazioni sul prodotto | |
|---|---|
| Valore del peso netto | 6.00 |
| Unità di peso netto | kg |
| Denominazione legale | Cioccolato bianco (minimo 24% di burro di cacao). |
| Condizioni di conservazione | 16-18 gradi |
| Lunghezza pezzo (valore) | 26.00 |
| Larghezza pezzo (valore) | 15.50 |
| Altezza (valore) | 26.50 |
| Unità di misura | CM |
| DVC (in mesi) | 6 mesi |
| Informazioni nutrizionali - per 100g | |
|---|---|
| Energia (kcal) | 540.00 |
| Energia (kJ) | 2256.00 |
| Grassi totali (g) | 30.00 |
| Grassi saturi (g) | 19.00 |
| Carboidrati totali (g) | 60.00 |
| Zuccheri (g) | 60.00 |
| Proteine (g) | 7.40 |
| Fibre alimentari (g) | 0.00 |
| Sale (g/100g) | 0.22 |
| Composizione | |
|---|---|
| Allergeni | Latte, lattosio. Può contenere glutine, frutta a guscio. |
| Ingredienti | zucchero, burro di cacao, LATTE intero in polvere, LATTOSIO, LATTE scremato in polvere, emulsionante: lecitina, aroma naturale di vaniglia |
prezzo in calo
prezzo in calo
prezzo in calo
Le gocce di cioccolato bianco Valrhona sono ingredienti di qualità per i professionisti della gastronomia dolce, delicatamente dolci con un sentore di vaniglia. Con il 24% minimo di burro di cacao, offrono una texture ideale per arricchire le vostre creazioni professionali. Una soluzione versatile confezionata in pratiche confezioni da 6 kg.
Le gocce di cioccolato bianco Valrhona offrono un profilo aromatico delicato e raffinato. Con un contenuto minimo del 24% di burro di cacao, queste gocce si distinguono per le loro note vanigliate equilibrate. La ricetta, arricchita con lecitina di soia come emulsionante, garantisce una texture vellutata e un sapore autentico che conquista il palato senza risultare eccessivamente dolce.
Queste gocce sono state appositamente formulate per mantenere la loro stabilità durante la cottura, rendendole ideali per muffin, brioche e cookies. La loro capacità di resistere alle alte temperature permette di preservare la forma e il gusto anche nei prodotti da forno.
Professionisti della gastronomia, Valrhona vi conosce e vi accompagna, rispondendo alle vostre esigenze quotidiane con prodotti specificamente sviluppati. Attraverso la gamma dedicata agli artigiani, Valrhona Selection, il vostro negozio online esclusivo, offre prodotti che garantiscono facilità d'uso ed eccellenza nei risultati.
Per un tocco più croccante, ordinate le perle di cioccolato fondente. Queste perle croccanti con una generosa copertura e un cuore di cereali soffiati leggermente tostati sono perfette per topping, inclusioni e decorazioni.
Zucchero 43,15%, , burro di cacao 24%, latte intero in polvere 21,2%, lattosio 6%, latte scremato in polvere 5%, emulsionante: lecitine 0,6%, aroma naturale di vaniglia 0,05%.
Condizioni di conservazione prima dell'apertura : in un luogo fresco e asciutto tra 16 e 18°C.
TMC: 18 mesi
Per conoscere i prezzi della gamma di gocce e perle, è necessario connettersi al proprio spazio cliente o creare un account online su Valrhona Selection.
Per biscotti perfetti con gocce di cioccolato bianco, preriscaldate il forno a 170°C. Incorporate le gocce dopo aver lavorato gli ingredienti di base. Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per almeno 12 ore prima di formare sfere da 70g e cuocere per 12 minuti. Otterrete biscotti dal sapore vanigliato e dalla consistenza friabile.
I muffin con gocce di cioccolato bianco richiedono una temperatura di cottura di 170°C per 12 minuti. Aggiungete le gocce all'impasto solo alla fine della preparazione per evitare che si sciolgano completamente. La chiave è non lavorare troppo l'impasto per mantenere una texture soffice e incorporare le gocce con una spatola con movimenti delicati.
Per brownies golosi, sciogliete parte del cioccolato bianco a bagnomaria e incorporate il resto in gocce nell'impasto. Cuocete a 170°C per 25 minuti, controllando la cottura con uno stecchino. Il segreto è non cuocere troppo: il centro deve rimanere leggermente umido per ottenere quella consistenza fondente tipica dei brownies con gocce di cioccolato bianco.
Le gocce di cioccolato bianco sono estremamente versatili in pasticceria: possono essere incorporate in impasti per cookies, muffins e brioches, utilizzate come inclusioni in gelati e creme. Gli ingredienti di alta qualità fanno la differenza nelle decorazioni di torte e praline, offrendo un contrasto gustativo perfetto con frutti rossi e agrumi nei dessert più elaborati.
Microsoft Edge
Google Chrome
Mozilla Firefox
Opéra
