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Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Descrizione
Informazioni tecniche
Selezione Responsabile
| Consigliato per | Pasticcieri, Panettieri, Cioccolatieri, Ristoratore, Hotel, Catering, Gelateria |
| Momenti salienti/Stagionalità | Permanente |
| % di frutta | 100.00 |
| Ipo di prodotti | Purea surgelata |
| Informazioni sul prodotto | |
|---|---|
| Valore del peso netto | 4.00 |
| Unità di peso netto | kg |
| Denominazione legale | Yuzu Citrus Junos in purea |
| Condizioni di conservazione | Conservare in frigorifero fra 0/+4°C per 7 giorni dopo lo scongelamento o per 3 giorni dopo l'apertura. |
| Lunghezza pezzo (valore) | 28.60 |
| Larghezza pezzo (valore) | 20.80 |
| Altezza (valore) | 17.60 |
| Unità di misura | CM |
| °Brix | 8.00 |
| DVC (in mesi) | 6 mesi |
| Informazioni nutrizionali - per 100g | |
|---|---|
| Energia (kcal) | 14.00 |
| Energia (kJ) | 61.00 |
| Fibre alimentari (g) | 0.50 |
| Proteine (g) | 0.30 |
| Grassi saturi (g) | 0.10 |
| Sale (g/100g) | 0.05 |
| Zuccheri (g) | 1.00 |
| Carboidrati totali (g) | 3.30 |
| Grassi totali (g) | 0.50 |
| Composizione | |
|---|---|
| Ingredienti | 100% yuzu |
Per una gastronomia più sana: senza residui di pesticidi, 100% frutta, senza additivi
Per filiere sostenibili: tracciato fino al produttore
prezzo in calo
La purea di yuzu 100% frutta Adamance incarna perfettamente i 4 pilastri del marchio:
La purea di yuzu offre un profilo aromatico unico che combina un'acidità spiccata con note fruttate che ricordano il mandarino e il pompelmo. Il suo sapore equilibrato presenta una leggera amarezza e una freschezza caratteristica, con sfumature erbacee e floreali. Originario dell'Asia orientale, questo agrume giapponese si distingue per la capacità di amalgamarsi armoniosamente con altri ingredienti, fungendo da amplificatore di gusto senza mai predominare. Il colore vivace e la consistenza liscia della purea di yuzu la rendono un prodotto di altissima qualità, apprezzato dai professionisti della gastronomia.
La purea di yuzu si integra in molteplici preparazioni come mousse, creme, ganache e bavaresi. I pasticceri la utilizzano per aromatizzare macarons, torte, entremets e sorbetti. Permette di apportare una firma gustativa distintiva ai dessert mantenendo l'equilibrio delle ricette.
La purea di yuzu proveniente dalla prefettura di Kochi rappresenta l'eccellenza giapponese con frutti raccolti a perfetta maturazione. Il suo gusto autentico, che unisce note agrumate e delicate sfumature floreali, apporta una dimensione aromatica eccezionale alle preparazioni. La coltivazione avviene nel rispetto della biodiversità locale, con pratiche sostenibili che mantengono la vita attiva del suolo grazie all'apporto di compost nei frutteti. Ogni consumatore di yuzu riconosce la superiorità di questo prodotto, che viene trasformato con metodi che preservano tutta la ricchezza naturale del frutto.
La selezione accurata dei frutti a perfetta maturità costituisce la base di una purea di qualità superiore. Un controllo rigoroso dei parametri di trasformazione, in particolare della temperatura e del tempo di lavorazione, permette di preservare gli aromi naturali. L'analisi regolare del tasso di Brix, dell'acidità e delle caratteristiche organolettiche assicura una costanza ottimale del prodotto durante tutto l'anno. La purea di yuzu Adamance è 100% frutta, senza zuccheri aggiunti e senza additivi, garantendo un gusto potente e un bel colore.
Una volta scongelata in frigorifero per 24-48 ore, la purea si conserva per 5 giorni a una temperatura di +2°C/+4°C. Per una qualità ottimale, scongelare solo la quantità necessaria nella confezione originale chiusa. La purea si incorpora direttamente nelle preparazioni fredde o calde, ma non deve essere ricongelata dopo lo scongelamento. È possibile anche scongelarla nel microonde con il programma di scongelamento, ricordandosi di mescolare bene prima dell'uso per ottenere una consistenza uniforme.
Professionisti, scoprite l'ampia gamma di puree di frutta Adamance. Cercate altre puree di agrumi? Provate le puree Adamance di limone, lime, mandarino, bergamotto o calamansi. Appassionati di yuzu? Sosa vi propone la sua pasta concentrata di yuzu. Pensate anche a Inspiration Yuzu, la copertura di frutta Valrhona.
La purea di yuzu è un prodotto 100% frutta ottenuto dalla lavorazione dell'agrume giapponese yuzu, senza zuccheri aggiunti né additivi. Caratterizzata da un'acidità spiccata con note di amaro, offre un gusto potente e un profilo aromatico unico, prezioso agrume dal carattere intenso per la pasticceria.
Lo yuzu è un agrume originario dell'Asia orientale, particolarmente apprezzato in Giappone. Questo yuzu giapponese combina aromi complessi che ricordano il limone, il mandarino e il pompelmo, con sottili note floreali. La sua buccia è ricca di oli essenziali e il suo succo offre un sapore meno acre e più delicato rispetto al limone.
I professionisti della pasticceria possono acquistare la purea di yuzu Adamance su Valrhona Selection. Crea l'account in pochi semplici clic.
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