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Descrizione
Informazioni tecniche
| Consigliato per | Pasticcieri |
| Momenti salienti/Stagionalità | Permanente |
| Ipo di prodotti | Aroma |
| Informazioni sul prodotto | |
|---|---|
| Valore del peso netto | 50.00 |
| Unità di peso netto | g |
| Denominazione legale | Aroma di affumicatura in polvere |
| Condizioni di conservazione | Conservare tra 15 e 25°C in un luogo asciutto, al riparo dalla luce, nella confezione originale chiusa. |
| Lunghezza pezzo (valore) | 4.00 |
| Larghezza pezzo (valore) | 4.00 |
| Altezza (valore) | 11.00 |
| Unità di misura | CM |
| DVC (in mesi) | 8 mesi |
| Composizione | |
|---|---|
| Ingredienti | Glicerina (E422), aromi |
L'aroma affumicato Sosa è un ingrediente professionale innovativo che conferisce un gusto autentico alle vostre creazioni. Perfetto per arricchire sorbetti, creme e prodotti di pasticceria, si integra facilmente sia in basi acquose che grasse grazie alla glicerina. Con un dosaggio preciso di soli 0,2 g/kg, permette di controllare l'intensità aromatica delle preparazioni gastronomiche.
L'aroma di affumicatura Sosa conferisce un gusto caratteristico di affumicato alle creazioni gastronomiche. La composizione si basa su ingredienti essenziali: glicerina (E422, 85%) come emulsionante naturale, aroma di fumo SF-009 (1,5%), maltodestrina (12,8%) e biossido di silicio E-551 (0,7%). Questo aroma è conforme al regolamento europeo n° 2024/2067 che garantisce elevati standard di sicurezza alimentare.
Caratteristiche principali:
Il dosaggio dell'aroma di affumicatura varia in base all'intensità desiderata nelle vostre creazioni:
Applicazioni ideali:
La presenza di glicerina come emulsionante garantisce un'integrazione perfetta sia nelle preparazioni a base acquosa che grasse (fino al 95% di olio), offrendo massima versatilità.
L'aroma offre una versatilità eccezionale in pasticceria grazie alla sua eccellente miscibilità. Come utilizzarlo per ottenere risultati professionali?
Incorporazione nelle vostre creazioni dolci:
La glicerina facilita l'uso sia in basi acquose che grasse (fino al 95% di olio), permettendo di esprimere la vostra creatività senza vincoli tecnici.
L'aroma trasforma i cocktail in esperienze sensoriali complete. Il dosaggio è fondamentale: iniziare sempre con quantità minime e aumentare gradualmente per non sovrastare gli altri aromi delle vostre creazioni.
L'aroma affumicato liquido è un concentrato aromatico professionale che conferisce sapore di affumicatura alle preparazioni. Contiene glicerina come emulsionante naturale che ne facilita l'incorporazione sia in basi acquose che grasse, con tolleranza fino al 95% di olio, garantendo risultati omogenei in diverse applicazioni culinarie.
Per conferire sapore affumicato alle creazioni, dosate con precisione l'aroma (0,2 g/kg, circa 6 gocce) nelle preparazioni ancora tiepide. Aggiungete l'aroma ai liquidi prima di incorporare ingredienti secchi. Si integra perfettamente in cocktail, sorbetti, creme e ripieni, esaltandone le essenze con note affumicate autentiche.
L'aroma di affumicatura è un ingrediente tecnico che riproduce il sapore del fumo di legno senza necessità di affumicatura tradizionale. La composizione include un emulsionante naturale (glicerina 85%), aroma di fumo (1,5%), maltodestrina e diossido di silicio come supporti. Ideale per arricchire preparazioni sia dolci che salate con controllo preciso dell'intensità aromatica.
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