ORIGINE VEGETALE

Potatowhip Cold - 450 g

Sosa

Cod: 43124 /

Confezione di 450g

100% proteine di patata di origine vegetale
Sosa Ingredients per i professionisti.
Proprietà: Sostituisce l'albume nelle preparazioni fredde.
Potere emulsionante per migliorare la consistenza, la stabilità e la sensazione in bocca.
Gusto neutro: permette di elaborare preparazioni dai sapori più intensi.
Utilizzo: Può sostituire le proprietà schiumogene ed emulsionanti dell'albume in preparazioni come meringhe, mousse ed emulsioni.
Maggiore è il dosaggio, più è elevata la capacità di aerazione e di emulsione.
Applicazioni: Meringa cruda, salse fredde, mousse.

Disponibile tra 6 giorni lavorativi.


Consigliato per	Pasticcieri, Ristoratore, Panettieri
Momenti salienti/Stagionalità	Permanente

Informazioni sul prodotto
Valore del peso netto	450.00
Unità di peso netto	g
Denominazione legale	Proteina di patata in polvere.
Condizioni di conservazione	In un luogo asciutto (umidità <60%). Temperatura tra 15°C e 25°C. Proteggere dalla luce e dagli odori.
Lunghezza pezzo (valore)	10.00
Larghezza pezzo (valore)	10.00
Altezza (valore)	16.50
Unità di misura	CM
DVC (in mesi)	8 mesi

Composizione
Allergeni	Può contenere tracce di uova, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, sesamo.
Ingredienti	Proteina di patata.

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Il Potatowhip Cold ha un colore e un sapore neutri, che permettono di intensificare il gusto delle preparazioni e di ottenere colori più puri.
Qual è la principale differenza tecnica tra il Potatowhip e il Potatowhip Cold? Il Potatowhip ha proprietà coagulanti, a differenza del Potatowhip Cold.
Utilizzo: Generare una schiuma, mescolare a freddo in una base liquida (polpa di frutta o verdura, frullati e infusi) e mescolare aggiungendo aria al composto. Per garantire un assemblaggio uniforme e stabile, si consiglia di utilizzare un dispositivo automatico quando si aggiungono i bastoncini. Se il liquido contiene grasso, l'effetto “mousse” è notevolmente ridotto.
Dosaggio: Tra il 3% e il 5%