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Disponibile a partire dal 30 gennaio 2026.
Descrizione
Informazioni tecniche
Consigli
| Consigliato per | Panettieri, Pasticcieri |
| Momenti salienti/Stagionalità | Permanente |
Albuwhip Plein Air unisce la potenza tecnica della classica polvere di albumina a un valore aggiunto decisivo: la sua origine responsabile da galline allevate all’aperto.Essendo composto al 100 % da albumina d’uovo, garantisce un effetto montante più potente rispetto agli albumi freschi e una stabilità superiore. Garantisce un’ottima ritenzione dell’aria, consentendo di realizzare mousse, meringhe o soufflé con volume stabile e struttura soda.La sua funzione coagulante lo rende perfettamente compatibile con i processi di cottura o cottura al forno. Inoltre, permettendo di sostituire l’acqua dell’albume con qualsiasi altro liquido, ne rafforza il sapore e ne amplia la versatilità.Albuwhip Plein Air mantiene tutte le qualità tecniche del prodotto originale, ma rappresenta un impegno concreto per il benessere animale, incrementando il valore del prodotto per chef e pasticcieri più esigenti.
| Informazioni sul prodotto | |
|---|---|
| Valore del peso netto | 500.00 |
| Unità di peso netto | g |
| Denominazione legale | ALBUMINA D’UOVO IN POLVERE |
| Condizioni di conservazione | Si consiglia di conservare in un luogo asciutto (umidità <60%). Temperatura tra 15°C e 25°C. Proteggere dalla luce e dagliodori. |
| Lunghezza pezzo (valore) | 10.00 |
| Larghezza pezzo (valore) | 10.00 |
| Altezza (valore) | 16.50 |
| Unità di misura | CM |
| DVC (in mesi) | 8 mesi |
| Composizione | |
|---|---|
| Allergeni | Può contenere tracce di: sedano, arachidi, frutta a guscio, latte, senape, sesamo, soia, solfiti. |
| Ingredienti | Albumina in polvere da uova di galline allevate all’aperto. |
Mescolare a freddo nella base liquida senza materia grassa e disperdere con un’agitazione energica. Per una montatura omogenea e stabile, è consigliabile utilizzare uno sbattitore elettrico con fruste. Migliora le caratteristiche montanti idratando il prodotto per 24 ore prima della montatura. Da utilizzare in ricette che richiedono una montatura, una texture leggera e una struttura soda.
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