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Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Descrizione
Informazioni tecniche
| Consigliato per | Cioccolatieri, Pasticcieri, Ristoratore, Catering, Hotel, Gelateria, Panettieri |
| Momenti salienti/Stagionalità | Permanente |
| Informazioni sul prodotto | |
|---|---|
| Valore del peso netto | 5.00 |
| Unità di peso netto | kg |
| Denominazione legale | Nappage neutro. |
| Condizioni di conservazione | Temperatura ambiente <20 gradi |
| Lunghezza pezzo (valore) | 23.00 |
| Larghezza pezzo (valore) | 23.00 |
| Altezza (valore) | 15.80 |
| Unità di misura | CM |
| DVC (in mesi) | 6 mesi |
| Informazioni nutrizionali - per 100g | |
|---|---|
| Energia (kcal) | 265.50 |
| Energia (kJ) | 1126.95 |
| Grassi totali (g) | 0.70 |
| Grassi saturi (g) | 0.40 |
| Carboidrati totali (g) | 64.00 |
| Zuccheri (g) | 50.10 |
| Proteine (g) | 0.25 |
| Fibre alimentari (g) | 1.10 |
| Sale (g/100g) | 0.15 |
| Composizione | |
|---|---|
| Allergeni | Latte (prodotto in uno stabilimento che utilizza latte). Può contenere frutta a guscio, soia. Confezionato in atmosfera protettiva. |
| Ingredienti | acqua, zucchero, sciroppo di glucosio, gelificante: pectina, addensante: carragenina, acidificante: acido citrico. |
Il nappage neutro Absolu Cristal è la soluzione professionale ideale per sublimare le vostre creazioni di pasticceria, offrendo una brillantezza eccezionale e un risultato perfetto. Questo prodotto versatile, trasparente e pronto all'uso della gamma Valrhona Selection può essere applicato sia a caldo che a freddo, resistendo perfettamente al congelamento per garantire una finitura impeccabile ai vostri dessert.
Absolu Cristal di Valrhona è una soluzione professionale premium studiata per esaltare le vostre creazioni di pasticceria. La sua formula unica offre una trasparenza cristallina e una brillantezza eccezionale, garantendo una finitura impeccabile dei vostri dessert. Completamente neutro al gusto, preserva i sapori delicati delle vostre creazioni proteggendole e donando loro luminosità.
Absolu Cristal si distingue per la sua notevole versatilità. A caldo, riscaldato a 90°C, sviluppa una consistenza perfettamente fluida ideale per:
A freddo, può essere lavorato con una spatola per finiture precise. La sua formula professionale permette di utilizzarlo puro o diluito con acqua, consentendo di regolare la texture secondo le vostre esigenze. Per una creatività senza limiti, può essere arricchito con coloranti, succhi o puree di frutta.
Particolarmente adatto alle crostate di frutta, Absolu Cristal crea una barriera protettiva che previene l'ossidazione e mantiene la freschezza delle vostre creazioni. La sua eccezionale resistenza alle temperature negative lo rende prezioso per gli entremets congelati, garantendo una tenuta perfetta e una brillantezza intatta anche dopo lo scongelamento.
Per un utilizzo ottimale, ecco alcune raccomandazioni essenziali:
Absolu Cristal è un nappage neutro di alta qualità composto da acqua, zucchero, sciroppo di glucosio, gelificante (pectina), addensante (carragenine) e acidificante (acido citrico). La sua formula unica garantisce una trasparenza cristallina e una brillantezza eccezionale. Il prodotto è privo di frutta a guscio, rendendolo adatto per diverse preparazioni in pasticceria professionale.
Absolu Cristal è un nappage neutro professionale contenente pectina e carragenina come gelificanti, diverso dalla gelatina tradizionale di origine animale.
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Absolu Cristal offre brillantezza eccezionale, neutralità di gusto, resistenza al congelamento e versatilità d'uso sia a caldo che a freddo per un risultato perfetto.
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