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Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Descrizione
Informazioni tecniche
Consigli
| Consigliato per | Cioccolatieri, Pasticcieri, Ristoratore, Catering, Hotel, Gelateria, Panettieri |
| Momenti salienti/Stagionalità | Permanente |
| Tipologia di cioccolato | Altro |
| Informazioni sul prodotto | |
|---|---|
| Valore del peso netto | 3.00 |
| Unità di peso netto | kg |
| Denominazione legale | Specialità a base di burro di cacao e succo di frutto della passione. |
| Condizioni di conservazione | 16-18 gradi |
| Lunghezza pezzo (valore) | 11.00 |
| Larghezza pezzo (valore) | 19.00 |
| Altezza (valore) | 25.00 |
| Unità di misura | CM |
| DVC (in mesi) | 5 mesi |
| Informazioni nutrizionali - per 100g | |
|---|---|
| Energia (kcal) | 556.00 |
| Energia (kJ) | 2321.00 |
| Grassi totali (g) | 33.60 |
| Grassi saturi (g) | 19.80 |
| Carboidrati totali (g) | 61.00 |
| Zuccheri (g) | 60.00 |
| Proteine (g) | 1.04 |
| Sale (g/100g) | 0.00 |
| Fibre alimentari (g) | 2.93 |
| Composizione | |
|---|---|
| Allergeni | Latte (prodotto in uno stabilimento che utilizza latte). Può contenere glutine, frutta a guscio, soia. |
| Ingredienti | zucchero, burro di cacao 32,8%, succo di frutto della passione disidratato 17,3% (zucchero, frutto della passione), emulsionante: lecitina di girasole. |
| Gusto | |
|---|---|
| Note principale | Frutta tropicale |
Modellaggio
Scoprite Inspiration Passione, la prima copertura di frutta 100% naturale che potete lavorare esattamente come un cioccolato. Questa innovazione Valrhona è la combinazione unica del burro di cacao con il frutto della passione liofilizzato, e offre note tropicali perfette per i vostri dessert più creativi.
Inspiration Passione appartiene alla prima gamma di coperture di frutta, frutto dell'esperienza e del savoir-faire Valrhona. È una copertura elaborata con frutti rigorosamente selezionati, burro di cacao e lecitina di girasole (possibile presenza di frutta a guscio, soia, glutine e latte - prodotto in uno stabilimento che utilizza latte).
Questa copertura rappresenta un matrimonio complesso traburro di cacao, zucchero e fragola, catturando l'essenza autentica di questo frutto iconico. Realizzata senza coloranti né aromi artificiali, Inspiration Passione è un prodotto dal colore intenso e garantisce un'esperienza gustativa naturale.
Rappresenta un'innovazione rivoluzionaria, realizzata dal team Ricerca e Sviluppo di Valrhona con il lavoro di pasticceri professionisti, caratterizzata da una elevata complessità tecnica dovuta all'assenza di coloranti e aromi artificiali in Inspiration Passione.
Inspiration Passione ha un gusto dolce, leggermente acidulo tipico del frutto della passione. Il profilo aromatico principale è caratterizzato da note di frutti tropicali, mentre la nota minore è rappresentata dal frutto della passione stesso, che conferisce un'intensità aromatica unica alle creazioni dei pasticceri professionisti.
I professionisti della pasticceria utilizzano Inspiration Passione per diverse applicazioni: tavolette, mousse, cremosi e ganache. L'applicazione ottimale resta il modellaggio. È una copertura di frutta che si lavora esattamente come una copertura di cioccolato, con la sua specifica curva di temperaggio manuale:
Inspiration Passione apporta note acidule e tropicali ai vostri entremets e altre creazioni esotiche, perfette per sorprendere i clienti con sapori originali e intensi.
Questa copertura di frutta si abbina particolarmente bene con:
I gusti intensi di Inspiration Passione esaltano le creazioni dolci, conferendo un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità, ideale per dessert raffinati e moderni.
Potete trovare online tutte le nostre ricette per i professionisti con Inspiration Passione.
Potete acquistare Inspiration Passione e tutta la gamma Inspiration di Valrhona nel negozio online dedicato ai professionisti Valrhona Selection. Inspiration Passione è disponibile anche in confezione da 250 grammi, un formato adatto alla rivendita in negozio.
Potrete conoscere il prezzo di Inspiration Passione non appena sarete connessi al vostro account. Se non avete ancora un account, vi invitiamo a crearne uno.
Inspiration Passione deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto, tra 16 e 18°C, e utilizzato entro 10 mesi dalla data di produzione per garantire la massima qualità e freschezza del prodotto.
Non c'è una vera differenza: maracuja è il nome originario del frutto, mentre "frutto della passione" è la denominazione più diffusa. Tecnicamente, entrambi appartengono alla Passiflora edulis, ma in alcune classificazioni la maracuja indica la varietà gialla (Passiflora edulis flavicarpa), dal sapore più dolce, mentre il frutto della passione si riferisce alla varietà viola, più acidula.
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