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Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Descrizione
Informazioni tecniche
Consigli
| Consigliato per | Cioccolatieri, Pasticcieri, Panettieri, Drogheria, Ristoratore |
| Momenti salienti/Stagionalità | Permanente |
| Tipologia di cioccolato | Bianco |
| Origine delle fave | Blend |
Di colore chiaro e puro, Opalys è un cioccolato cremoso e poco zuccherato. Svela aromi armoniosi di latte fresco e vaniglia naturale.
| Informazioni sul prodotto | |
|---|---|
| Valore del peso netto | 3.00 |
| Unità di peso netto | kg |
| Denominazione legale | Cioccolato bianco (minimo 33% di burro di cacao). |
| Condizioni di conservazione | Conservare in un luogo asciutto tra i 16 e i 18°C |
| Lunghezza pezzo (valore) | 19.50 |
| Larghezza pezzo (valore) | 10.50 |
| Altezza (valore) | 37.00 |
| Unità di misura | CM |
| DVC (in mesi) | 5 mesi |
| Informazioni nutrizionali - per 100g | |
|---|---|
| Energia (kcal) | 604.00 |
| Energia (kJ) | 2513.00 |
| Grassi totali (g) | 43.60 |
| Grassi saturi (g) | 26.40 |
| Carboidrati totali (g) | 44.70 |
| Zuccheri (g) | 44.60 |
| Proteine (g) | 8.23 |
| Sale (g/100g) | 0.36 |
| Fibre alimentari (g) | 0.00 |
| Composizione | |
|---|---|
| Allergeni | Latte. Può contenere: glutine, frutta a guscio. |
| Ingredienti | burro di cacao, LATTE intero in polvere, zucchero, emulsionante: lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia. |
| Gusto | |
|---|---|
| Note secondarie | Latte di tipo fresco |
| Note principale | Vanigliato |
Ricopertura, Modellaggio, Barrette, Mousse, Ganache e cremosi, Gelati e sorbetti
Opalys 33% Valrhona è un cioccolato bianco caratterizzato da una cremosità eccezionale e un ridotto contenuto di zucchero. Le sue delicate note di vaniglia e latte fresco lo rendono ideale per molteplici applicazioni in pasticceria professionale. Disponibile in pratiche pastiglie da 3 kg, questo cioccolato rappresenta la scelta perfetta per i professionisti esigenti.
Opalys è un cioccolato bianco caratterizzato da un colore bianco puro e immacolato che lo distingue sul mercato. Cremoso e con una bassa percentuale di zucchero, offre un delicato equilibrio di note di latte fresco e vaniglia. Creato nel 2013, questo cioccolato con il 33% di burro di cacao si è affermato come un'innovazione grazie alla sua formula equilibrata e al suo estratto naturale di vaniglia.
La principale differenza tra questi due cioccolati bianchi consiste nel contenuto di zucchero: Opalys contiene l'11% di zucchero in meno rispetto a Ivoire. Questo influenza direttamente i loro profili gustativi.
Opalys 33% :
Ivoire 35% :
Per ispirazioni creative, consultate le nostre ricette professionali.
Il cioccolato bianco Opalys 33% si distingue per la sua fluidità che lo rende ideale per le applicazioni di copertura professionale. Per ottenere un risultato ottimale durante il temperaggio, è fondamentale seguire la curva specifica di questo cioccolato bianco:
Il suo colore chiaro si mantiene perfettamente durante il processo di temperaggio, garantendo un risultato finale brillante e stabile.
Le note di latte e vaniglia di Opalys lo rendono perfetto per preparazioni cremose:
Le Perle croccanti Opalys 34% sono l'alleato perfetto per le vostre creazioni fredde. Questi cereali biscottati ricoperti di cioccolato bianco Opalys mantengono la loro croccantezza anche dopo il congelamento, creando un contrasto di texture sorprendente nelle mousse, gelati e dessert cremosi.
Il cioccolato Opalys viene prodotto a Tain l'Hermitage, in Francia, sede storica di Valrhona fondata nel 1922. Questo stabilimento è considerato il primo sito dedicato al cioccolato in Francia e accoglie circa 140.000 visitatori ogni anno.
Per scaricare la scheda tecnica digitale di Opalys, basta accedere al proprio account su Valrhona Selection oppure registrarsi e crearne uno.
Per conoscere il prezzo e acquistare il cioccolato bianco Opalys 33%, vi invitiamo a collegarvi al vostro spazio personale su Valrhona Selection, il negozio online dedicato ai professionisti della gastronomia, o a creare un account se non ne avete ancora uno.
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