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Descrizione
Informazioni tecniche
Consigli
| Consigliato per | Catering, Cioccolatieri, Gelateria, Panettieri, Pasticcieri, Ristoratore |
| Momenti salienti/Stagionalità | Permanente |
| Percentuale di cacao minima | 66.00 |
| Tipologia di cioccolato | Fondente |
| Origine delle fave | Blend |
Ariaga 66% presenta un profilo aromatico caratterizzato da una punta di acidità, con note fruttate e amare.
| Informazioni sul prodotto | |
|---|---|
| Valore del peso netto | 5.00 |
| Unità di peso netto | kg |
| Denominazione legale | Cioccolato fondente di copertura (66% di cacao minimo, puro burro di cacao). |
| Condizioni di conservazione | 16-18 gradi |
| Lunghezza pezzo (valore) | 26.00 |
| Larghezza pezzo (valore) | 15.50 |
| Altezza (valore) | 26.50 |
| Unità di misura | CM |
| DVC (in mesi) | 10 mesi |
| Informazioni nutrizionali - per 100g | |
|---|---|
| Energia (kcal) | 569.00 |
| Energia (kJ) | 2362.00 |
| Grassi totali (g) | 40.00 |
| Grassi saturi (g) | 24.00 |
| Carboidrati totali (g) | 39.00 |
| Zuccheri (g) | 34.00 |
| Proteine (g) | 8.10 |
| Sale (g/100g) | 0.01 |
| Fibre alimentari (g) | 10.20 |
| Composizione | |
|---|---|
| Allergeni | Latte (prodotto in uno stabilimento che utilizza latte). Può contenere glutine, frutta a guscio. |
| Ingredienti | pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina, aroma naturale di vaniglia. |
| Gusto | |
|---|---|
| Note secondarie | Amarezza |
| Note principale | Rotondo |
Barrette, Ganache e cremosi, Modellaggio
Ricetta per pasticceri
Éclair al cioccolato
Ricetta calcolata per 40 éclair
Cioccolato fondente Madagascar 80%
Passaggi: 3
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