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Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Descrizione
Informazioni tecniche
Consigli
| Consigliato per | Cioccolatieri, Pasticcieri, Gelateria, Panettieri |
| Momenti salienti/Stagionalità | Permanente |
| % di frutta | 100.00 |
| Tipologia di frutta | Mango Kesar e Alphonso |
| Ipo di prodotti | Purea surgelata |
| Informazioni sul prodotto | |
|---|---|
| Valore del peso netto | 4.00 |
| Unità di peso netto | kg |
| Lunghezza pezzo (valore) | 28.60 |
| Larghezza pezzo (valore) | 20.80 |
| Altezza (valore) | 17.60 |
| Unità di misura | CM |
| °Brix | 19.00 |
| DVC (in mesi) | 6 mesi |
| Composizione | |
|---|---|
| Ingredienti | Mango in purea surgelata. 100% mango. |
Modalità di utilizzo: Scongelamento consigliato in frigorifero tra 0/+4°C per 24 ore. Possibilità di scongelare la purea nel microonde, programma di scongelamento. Mescolare prima dell’uso. Conservazione dopo l’apertura: Conservare in frigorifero a 0/+4°C per un massimo di 48 ore.
Questa purea surgelata combina due prestigiose varietà di mango indiano, ideale per i professionisti della gastronomia. La dolcezza rotonda dell'Alphonso si fonde con le note speziate del Kesar in una purea 100% frutta, senza zuccheri aggiunti né additivi. Perfetta per chef e pasticceri in cerca di un prodotto autentico e versatile, questa purea di mango proviene da frutteti in India con completa tracciabilità fino ai produttori. Confezionata in pratiche vaschette da 1 kg, garantisce freschezza e praticità d'uso.
La purea di mango Kesar e Alphonso surgelata 100% frutta Adamance rispetta i 4 pilastri del marchio:
La polpa di mango Adamance 100% frutta offre infinite possibilità creative. Come la utilizzereste nelle vostre creazioni? Potete arricchire entremets, realizzare sorbetti cremosi, preparare mousse vellutate o creare drink tropicali. La consistenza omogenea e il sapore intenso del mango Kesar e Alphonso conferiscono alle vostre creazioni un gusto autentico e un colore brillante, senza necessità di additivi.
La purea di mango Kesar e Alphonso si presta alla realizzazione di ricette innovative che valorizzano il sapore delicato e la particolare varietà di questi manghi indiani. Dall'utilizzo nella preparazione di mousse vellutate e panna cotta cremose, fino alla creazione di ganache esotiche e semifreddi dal gusto intenso, questa purea rappresenta la punta della gamma per i professionisti che cercano l'eccellenza per le loro creazioni. Perfetta per la sostituzione della frutta fresca in ogni stagione, garantisce risultati costanti e un colore intenso che caratterizza le creazioni della pasticceria moderna. Ecco alcune idee per apportare il gusto del mango alle vostre ricette:
Per una cheesecake al mango perfetta, bilanciate la proporzione tra purea e formaggio. Questo conferisce alla vostra preparazione un sapore fruttato senza compromettere la consistenza. La purea di mango Adamance, grazie alla sua concentrazione ottimale, mantiene la struttura della cheesecake stabile, evitando l'eccesso di liquidi tipico della frutta fresca e garantendo un risultato professionale con un'esplosione di note aromatiche tropicali.
Il mango si sposa perfettamente con diversi frutti per creare combinazioni deliziose. Ecco alcuni suggerimenti per le vostre preparazioni:
Contrariamente al coulis (salsa) che è più liquido e spesso addizionato di zucchero, la purea di mango Adamance offre una consistenza omogenea e setosa con una concentrazione ottimale di frutta e un gusto puro e intenso. La purea ha una texture ideale per tutte le applicazioni in pasticceria ed è facile da incorporare nelle vostre preparazioni, garantendo risultati costanti.
La purea di mango Adamance surgelata è disponibile in 2 formati: 4 vaschette da 1 kg oppure 2 vaschette da 5 kg. Ordinate online sull'e-commerce di Valrhona Selection, riservato ai professionisti della gastronomia dolce, e scoprite l'intera gamma di frutta in purea. Accedete al vostro spazio riservato o create un account per conoscere le vostre tariffe personalizzate. Contattate il nostro servizio clienti per qualsiasi domanda o assistenza per il vostro ordine.
In alternativa, scoprite anche la purea di mango refrigerata, in un pratico formato pronto all'uso che potrete conservare direttamente in frigorifero.
La conservazione a -18°C garantisce la qualità del prodotto e preserva le caratteristiche organolettiche della frutta. Scongelare la purea in frigorifero a 0/+4°C per 24 ore per preservare aromi e consistenza. Dopo l'apertura, conservare in frigorifero per massimo 48 ore.
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