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Descrizione
Informazioni tecniche
Consigli
| Consigliato per | Cioccolatieri, Pasticcieri, Ristoratore, Catering, Panettieri, Gelateria |
| Origine geografica | Venezuela |
| Momenti salienti/Stagionalità | Permanente |
| Percentuale di cacao minima | 72.00 |
| Tipologia di cioccolato | Fondente |
| Origine delle fave | Mono origine |
Su uno sfondo amaro pronunciato Araguani offre un ricco profilo aromatico e complesse note calde (uvetta, castagne, liquirizia...) e tostate.
| Informazioni sul prodotto | |
|---|---|
| Valore del peso netto | 3.00 |
| Unità di peso netto | kg |
| Denominazione legale | Cioccolato fondente di copertura (72% di cacao minimo, puro burro di cacao). |
| Condizioni di conservazione | 16-18 gradi |
| Lunghezza pezzo (valore) | 11.00 |
| Larghezza pezzo (valore) | 19.00 |
| Altezza (valore) | 25.00 |
| Unità di misura | CM |
| DVC (in mesi) | 8 mesi |
| Informazioni nutrizionali - per 100g | |
|---|---|
| Energia (kcal) | 579.00 |
| Energia (kJ) | 2398.00 |
| Grassi totali (g) | 43.80 |
| Grassi saturi (g) | 26.40 |
| Carboidrati totali (g) | 31.00 |
| Zuccheri (g) | 27.30 |
| Proteine (g) | 8.59 |
| Sale (g/100g) | 0.02 |
| Fibre alimentari (g) | 13.00 |
| Composizione | |
|---|---|
| Allergeni | Latte (prodotto in uno stabilimento che utilizza latte). Può contenere frutta a guscio. |
| Ingredienti | fave di cacao del Venezuela, zucchero grezzo, burro di cacao, emulsionante: lecitina di girasole, vaniglia. |
| Gusto | |
|---|---|
| Note secondarie | Legnoso |
| Note principale | Note speziate |
| Note principali | Corposo |
Ricopertura, Barrette, Modellaggio, Ganache e cremosi, Mousse
Ricetta per pasticceri
Éclair al cioccolato
Ricetta calcolata per 40 éclair
Cioccolato fondente Madagascar 80%
Passaggi: 3
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