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Descrizione
Informazioni tecniche
Consigli
| Consigliato per | Cioccolatieri, Pasticcieri, Panettieri, Ristoratore, Catering, Hotel, Gelateria |
| Momenti salienti/Stagionalità | Permanente |
| Percentuale di cacao minima | 35.00 |
| Tipologia di cioccolato | Latte |
| Origine delle fave | Blend |
Facilità di preparazione, versatilità nell'applicazione, risultati eccellenti.
| Informazioni sul prodotto | |
|---|---|
| Valore del peso netto | 5.00 |
| Unità di peso netto | kg |
| Denominazione legale | Cioccolato di copertura al latte (35% di cacao minimo, puro burro di cacao). |
| Condizioni di conservazione | Conservare in un luogo asciutto tra i 16 e i 18°C |
| Lunghezza pezzo (valore) | 26.80 |
| Larghezza pezzo (valore) | 26.80 |
| Altezza (valore) | 22.20 |
| Unità di misura | CM |
| DVC (in mesi) | 8 mesi |
| Informazioni nutrizionali - per 100g | |
|---|---|
| Energia (kcal) | 572.00 |
| Energia (kJ) | 2383.00 |
| Grassi totali (g) | 37.10 |
| Grassi saturi (g) | 22.20 |
| Carboidrati totali (g) | 51.60 |
| Zuccheri (g) | 51.00 |
| Proteine (g) | 6.88 |
| Sale (g/100g) | 0.20 |
| Fibre alimentari (g) | 2.05 |
| Composizione | |
|---|---|
| Allergeni | Latte. Può contenere frutta a guscio, soia. |
| Ingredienti | zucchero, burro di cacao, LATTE intero in polvere, fave di cacao, emulsionante: lecitina di girasole. |
| Gusto | |
|---|---|
| Note principale | Rotondo |
Ricopertura, Modellaggio, Barrette, Mousse, Ganache e cremosi, Gelati e sorbetti
Ricetta per pasticceri
Éclair al cioccolato
Ricetta calcolata per 40 éclair
Cioccolato fondente Madagascar 80%
Passaggi: 3
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