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Descrizione
Informazioni tecniche
Consigli
| Consigliato per | Panettieri, Cioccolatieri, Gelateria, Ristoratore, Catering, Pasticcieri |
| Momenti salienti/Stagionalità | Permanente |
| Tipologia di cioccolato | Latte |
| Informazioni sul prodotto | |
|---|---|
| Valore del peso netto | 250.00 |
| Unità di peso netto | g |
| Denominazione legale | Cioccolato al latte (32% di cacao minimo, puro burro di cacao). |
| Condizioni di conservazione | 16-18 gradi |
| Altezza (valore) | 7.00 |
| Lunghezza pezzo (valore) | 21.00 |
| Larghezza pezzo (valore) | 14.00 |
| Unità di misura | CM |
| DVC (in mesi) | 10 mesi |
| Informazioni nutrizionali - per 100g | |
|---|---|
| Energia (kcal) | 539.00 |
| Energia (kJ) | 2249.00 |
| Grassi totali (g) | 31.00 |
| Grassi saturi (g) | 19.00 |
| Carboidrati totali (g) | 56.00 |
| Zuccheri (g) | 55.00 |
| Proteine (g) | 7.50 |
| Sale (g/100g) | 0.16 |
| Fibre alimentari (g) | 2.80 |
| Composizione | |
|---|---|
| Allergeni | Latte. Possibile presenza di frutta a guscio, soia. |
| Ingredienti | zucchero, LATTE intero in polvere, burro di cacao, massa di cacao, estratto di vaniglia, emulsionante: lecitina. |
Ganache e cremosi, Modellaggio, Tavoletta, Ricopertura
Ricetta per pasticceri
Éclair al cioccolato
Ricetta calcolata per 40 éclair
Cioccolato fondente Madagascar 80%
Passaggi: 3
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