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base latte fermentato compoz di valrhona

NOVITÀ

INNOVAZIONE SIRHA 2025

Base latte fermentato Compoz - 3 kg

Valrhona
Cod: 44571 /
Sacco di 3 kg

Crea il tuo cioccolato su misura con la base latte fermentato Compoz, ulteriori informazioni.

  • Base latte fermentato Valrhona per i professionisti
  • Utilizzata in abbinamento con le altre basi Compoz: Famiglia cacao Confection, Famiglia dolce e Famiglia speziata .
  • Sacchetto di pastiglie da 3 kg
  • Latte fermentato unito al burro di cacao, trasformato in pastiglie pratiche da sciogliere, che costituiscono la base perfetta per creare un cioccolato personalizzato.
  • Profilo aromatico: Note acidule, di yogurt e dolci
  • Il latte fermentato conferisce cremosità e acidità, evocando l'acidità dello yogurt o della cheesecake

Scopri il Valrhona Lab, il tuo laboratorio creativo online per elaborare cioccolati su misura e salvare le tue ricette uniche.

Disponibile tra 6 giorni lavorativi.

  1. Descrizione

  2. Informazioni tecniche

  3. Consigli

  4.
    Consigliato per Cioccolatieri, Pasticcieri, Ristoratore, Catering, Panettieri, Gelateria
    Momenti salienti/Stagionalità Permanente
    Tipologia di cioccolato Altro
    Ipo di prodotti Base latte e verdure Compoz

    Con Compoz, rivela la tua personalità attraverso un cioccolato dal gusto unico: il tuo.

    Crea il tuo cioccolato su misura con le note acidule della base latte fermentato.

  5. Informazioni sul prodotto
    Valore del peso netto 3.00
    Unità di peso netto kg
    Denominazione legale Specialità a base di burro di cacao e latte fermentato.
    Condizioni di conservazione Conservare i sacchetti delle basi Compoz e le tue creazioni a 16-18°C, ermeticamente chiusi, al riparo dalla luce e dall'umidità.
    Lunghezza pezzo (valore) 19.00
    Larghezza pezzo (valore) 10.00
    Altezza (valore) 37.00
    Unità di misura CM
    DVC (in mesi) 12 mesi
    Informazioni nutrizionali - per 100g
    Energia (kcal) 580.00
    Energia (kJ) 2411.00
    Grassi totali (g) 43.70
    Grassi saturi (g) 26.10
    Carboidrati totali (g) 28.70
    Zuccheri (g) 28.70
    Proteine (g) 18.00
    Sale (g/100g) 0.58
    Fibre alimentari (g) 0.29
    Composizione
    Allergeni Latte. Contiene latte. Può contenere frutta a guscio, uova, soia, glutine.
    Ingredienti LATTE fermentato e pastorizzato in polvere 57,4% (LATTE scremato, siero di latte (LATTE), fermenti lattici (LATTE)), burro di cacao 32,5%, burro concentrato (LATTE), emulsionante: lecitina di girasole
    Gusto
    Note principale Una punta d'acidità, Yogurt

  6. Ricopertura, Ganache e cremosi, Mousse, Gelati e sorbetti, Modellaggio

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  4. INNOVAZIONE SIRHA 2025

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    4. Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
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